Как готовить мороженое пломбир?

Приготовление мороженого пломбир в домашних условиях — это увлекательный и творческий процесс. Этот десерт славится своей нежной текстурой и богатым сливочным вкусом. Для того чтобы научиться, как готовить мороженое пломбир, необходимо иметь под рукой базовые ингредиенты и следовать нескольким простым шагам.

Ингредиенты

  • 500 мл сливок (жирность не менее 30%);
  • 300 мл молока;
  • 200 г сахара;
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта;
  • 4 яйца;
  • щепотка соли.

Этапы приготовления

Первый этап в приготовлении мороженого пломбир — это подготовка основы. В небольшой кастрюле на медленном огне смешиваю молоко, сахар и щепотку соли. Смешиваю ингредиенты до полного растворения сахара, но не довожу до кипения.

В это время в отдельной миске взбиваю яйца до получения однородной массы. Постепенно вливаю теплую молочную смесь в яйца, непрерывно помешивая, чтобы избежать свертывания яиц. Эта процедура называется темперацией.

Следующий шаг заключается в том, чтобы вернуться к кастрюле. Нагреваю полученную массу на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не загустеет и не будет покрывать обратную сторону деревянной ложки. Не допуская кипения, важно контролировать температуру. Для этого подойдёт использование кулинарного термометра, где температура не должна превышать 82°С.

Готовую массу снимаю с огня и даю ей немного остыть. Затем добавляю сливки и ванильный экстракт. Все тщательно перемешиваю до однородности.

Охлаждение и замораживание

После этого начинаю основную часть процесса — охлаждение смеси. Накрываю её пленкой и отправляю в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Это позволит вкусам раскрыться и даст крему должную консистенцию.

Когда основа для мороженого пломбир достигла нужной температуры, приступить к завершающему этапу — замораживанию. Если у вас есть мороженица, выливаю охлажденную смесь в машину и следую инструкциям производителя. Обычно этот процесс занимает 25-30 минут.

Если мороженицы нет, можно использовать другой способ. Выливаю массу в глубокую ёмкость и ставлю в морозильник. Каждые 30-60 минут нужно перемешивать её вилкой или венчиком, чтобы избежать образования кристаллов льда, что обеспечит нежную текстуру и равномерное замораживание.

Подача мороженого пломбир

Как только мороженое достигнет желаемой консистенции, его можно подавать. Делаю это в блюдцах, можно украсить свежими ягодами, шоколадом или орехами. Мороженое пломбир станет отличным десертом для любого случая.

Таким образом, подготовив все необходимые ингредиенты и следуя пошаговым инструкциям, легко понять, как готовить мороженое пломбир в домашних условиях. Блюдо порадует как взрослых, так и детей, а процесс приготовления доставит удовольствие и вам.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
GlobalCook - пошаговые рецепты вкусных блюд современной кухни со всего мира с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: