Стаканчик, деревянная палочка и вкус того самого пломбира из детства, что еще для счастья надо.
Описание
Какие у вас возникают ассоциации при слове мороженое? Лето, жарко, детство, вкусно, радость)) это всё о самом, пожалуй, любимом летнем десерте. Мороженое очень легко приготовить в домашних условиях из самых простых ингредиентов, и вкус вас очень порадует, а самое главное, что вы будете абсолютно точно знать, что в нем нет никакой химии.
Есть множество рецептов домашнего мороженого, для начала я вам предлагаю освоить совершенно простой рецепт классического пломбира, который я нашла в книге И.Чадеевой “Выпечка по ГОСТу вкус нашего детства”, самое главное, чтобы у вас был дома миксер и погружной блендер, всё остальное я уверена найдется на кухне у каждой хозяйки.
Для более пытливых кулинаров предлагаем попробовать Шоколадное домашнее мороженое.
💡 Советы от шеф-повара
Крахмал сначала разведите в холодном молоке для гладкой основы. Смесь полностью охладите перед замораживанием и взбиванием.
- Молоко 3,2% 300 мл
- Сухое молоко 35 гр
- Сахар 70 гр
- Кукурузный крахмал 10 гр
- Ванильный сахар 1 пак.
- Сливки 33-35% 250 мл
- Бумажный стаканчик 4 шт
Замены ингредиентов
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Отлить немного холодного молока в маленькую чашечку и развести в ней крахмал.
Сахар смешать с ванильным сахаром и сухим молоком, влить понемногу молоко, хорошо размешивая смесь венчиком.
Полученную молочную смесь доведите до кипения и влейте молоко с разведенным крахмалом, варите на небольшом огне до загустения, у вас получится не крепкий кисель. Процедите его в другую ёмкость, накройте пленкой в контакт и остудите до комнатной температуры. -
Охлажденные сливки взбейте миксером до устойчивых пиков, аккуратно введите остывший кисель и еще раз взбейте миксером всю смесь до полного объединения.
Перелейте получившуюся массу в контейнер и поставьте в морозилку на 50-60 минут. Через 50-60 минут достаньте немного схватившуюся массу и хорошенько пробейте её блендером. Поставьте еще раз в морозилку на 60 минут. Через положенное время опять пробейте смесь блендером. Так необходимо сделать раза 3-4, это зависит от мощности вашей морозилки, как только масса стала достаточно тягучей её можно перелить по стаканчикам и окончательно заморозить.
Почему необходимо пробивать массу блендером? Таким образом вы разбиваете образующиеся в массе кристаллы льда на мелкие кристаллики и на выходе получите однородное вкусное мороженое. Если этого не сделать, мороженое у вас конечно получится, но при еде вам будут встречаться льдинки, а это, согласитесь, не очень приятно.
Конечно, если у вас есть мороженица, то вам остается только перелить взбитую массу в неё и уйти по своим делам, а мороженица сделает всё за вас)))
Приятного аппетита!
Кажется, на даче, не могу не поделиться своим опытом приготовления домашнего мороженого пломбир в стаканчике! Это было так весело - я вместе с племянницей воссоздала рецепт на солнечном балконе. В итоге мы создали настоящий шедевр, добавив к смеси немного ванили и кокосовых стружек. В результате получилось не только правда вкусное десерт, но и незабываемое время, проведенное с любимым человеком!
Рецепт оказался простым, а самый интересный момент - я добавила в массу немного ванили из своей любимой бабушкиной банки, что придало мороженому незабываемый аромат. В тот же день мы устроили семейный пикник в парке, и все дети с восторгом оценили наше лакомство. Теперь этот рецепт стал украшением наших летних вечеров!
Пробовав приготовить домашнее мороженое пломбир по этому рецепту, я была приятно удивлена легкостью процесса и насыщенным вкусом, что вдохновило меня экспериментировать с другими ингредиентами, за что огромное спасибо автору!
Похоже, сразу, Я попробовала приготовить мороженое пломбир по этому рецепту, и оно получилось удачным! Ингредиенты были совсем простыми. А процесс приготовления удивительно легким. Этот десерт не только порадовал меня, но и стал настоящим хитом для всей семьи - вкус был такой, как в детстве! Спасибо за такой замечательный рецепт, теперь я смогу радовать своих близких этим лакомством в любое время!
Отличный рецепт мороженого!
Я приготовила домашнее мороженое по рецепту, и оно получилось удачным, но поделитесь, какие добавки вы пробовали для разнообразия вкуса?
В общем, с охотой, очень понравилось, как просто и быстро готовится, а вкус оказался не хуже, чем в магазине. Спасибо за замечательный рецепт, теперь моим детям будет радость в жаркие дни!
Приготовил домашний пломбир по этому рецепту, и, к своему удивлению, в процессе нашел на дне морозилки остатки кокоса - добавил их в массу! Обычно, к столу, получилось прям вкусно. А вечер завершился потрясающим десертом под просмотр старого фильма с друзьями - уютное заднее дворе с теплым летом создает идеальную атмосферу!
Видимо, в субботу, обожаю готовить и недавно попробовала сделать домашнее мороженое по вашему рецепту! Видимо, оно получилось реально вкусным и нежным, а процесс был довольно простым. Хотелось бы узнать, какие добавки вы использовали. Орехи, фрукты или может быть что-то особенное?
Обычно, по шагам, попробовала рецепт мороженого и осталась в полном восторге! В процессе приготовления мне пришла в голову идея добавить небольшую щепотку ванили и несколько капель лимонного сока - получилось реально вкусно! Угощала подруг на вечеринке. Мы даже устроили конкурс на лучший топпинг, который, кстати, отлично дополнил мое мороженое!