Соление подгруздка белого горячим способом – это один из самых простых и надежных методов подготовки грибов для хранения. Этот способ позволяет сохранить вкус и аромат грибов, а также способствует их быстрому созреванию. Подгруздок белый, благодаря своей плотной структуре, прекрасно подходит для данного метода. Ниже я расскажу, как правильно солить эти грибы, чтобы они получились очень вкусными.
Для начала, необходимо подготовить все ингредиенты и инструменты. Вам понадобятся:
- подгруздок белый – 1 кг;
- соль крупная – 100 г;
- специи по вкусу (перец черный, лавровый лист, чеснок);
- емкость для соления (банка или кастрюля);
- вода – 1 л.
Процесс соления подгруздка белого горячим способом начинается с подготовки грибов. Первым делом я очищаю грибы от загрязнений и лишних частей. Затем тщательно промываю их в холодной воде. Обратите внимание на то, что подгруздки нельзя замачивать, так как это может привести к потере аромата и текстуры.
После того как грибы подготовлены, я перехожу к процессу их термообработки. В большой кастрюле довожу до кипения воду и помещаю туда очищенные подгруздки. Грибы нужно варить в кипящей воде около 10 минут. Этот этап важен, так как горячий способ соления обеспечивает уничтожение возможных бактерий и упрощает процесс хранения.
Когда подгруздки отварятся, я готовлю соль. В отдельной емкости смешиваю крупную соль и выбранные специи. Соотношение соли можно варьировать в зависимости от ваших предпочтений. Соль помогать грибам выделять сок, что даст возможность грибам равномерно просолиться.
Теперь готовим емкость для соления. На дно емкости выкладываю слой соли, затем укладываю половину подготовленных подгруздков, посыпаю их слоем соли и специями. Этот процесс повторяю, пока все грибы не окажутся уложенными в емкости. Верхним слоем должна быть соль.
После укладки грибов я накрываю емкость чистой хлопчатобумажной тканью или пленкой. Это поможет сохранить грибы от лишней влаги и загрязнений. Затем ставлю груз сверху. Груз необходимо использовать для создания давления, это будет способствовать активному выделению сока из грибов.
Солить подгруздок белый горячим способом нужно в течение 3-4 недель при комнатной температуре. После этого времени грибы можно переносить в холодное место для дальнейшего хранения.
Важно помнить, что готовить подгруздок белый таким образом нужно с использованием качественных ингредиентов и соблюдением всех этапов. Каждый шаг способствует получению вкусных и ароматных грибов, которые можно использовать в разнообразных блюдах или подавать в качестве закуски.