Соление волнушек — это отличный способ заготовить грибы на зиму. Холодный способ засолки требует минимального времени и усилий, а результат будет радовать вас всю зиму. Рассмотрим, как правильно солить волнушки в банках, следуя простому рецепту.
Подготовка грибов:
Перед тем как готовить волнушки, нужно их хорошо вымыть. Для этого я обычно вымачиваю грибы в холодной воде на пару часов. Это помогает удалить грязь и ненужные примеси. Не забывайте менять воду несколько раз. Также важно сортировать грибы: выбрасывайте поврежденные или червивые экземпляры.
Ингредиенты:
- 1 кг волнушек
- 100 г соли (лучше использовать крупную морскую соль)
- Специи по вкусу (перец, лавровый лист, чеснок)
Процесс соления:
После того как грибы подготовлены, начинается процесс соления. Лучше использовать банки для удобства дальнейшего хранения. Первый шаг — нарезать волнушки, если они крупные, но маленькие можно оставить целыми. Теперь переходим к укладке грибов в банки:
- На дно банки высыпать немного соли.
- Выложить слой волнушек, посыпая их солью и пряностями.
- Повторять слои, пока не закончатся все грибы. На последний слой опять нужно посыпать солью.
Таким образом, грибы должны занимать около 80% банки. После этого нужно немного придавить их гнетом, чтобы выделился сок. Лучше всего для этого подойдет небольшой груз — его можно сделать из чистой воды, налитой в ёмкость либо использовать специальный пресс.
Что нужно знать о хранении:
При солении волнушек холодным способом в банках важно следить за температурными условиями. Готовая заготовка должна храниться в прохладном месте, лучше всего в погребе или холодильнике. Время засолки составляет около 30-45 дней. В это время грибы должны всегда быть под водой, иначе они могут испортиться.
Проверка готовности:
По окончании срока – через месяц – можно проверить, нужно ли вымачивать волнушки перед употреблением. Если соль находится на грани насыщения, грибы будут очень солеными. В этом случае лучше всего вымачивать их в холодной воде перед готовкой.
Таким образом, холодный способ соления волнушек в банках позволяет сохранить их вкус и полезные вещества. После такой засолки гриб можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, что делает его универсальным домашним продуктом на зиму. Данный простой рецепт обеспечит вас вкусными заготовками, которыми можно будет наслаждаться в любое время года.
Добавить отзыв