Варка аджики из помидоров и чеснока – это отличный способ сохранить вкус лета на всю зиму. Аджика, приготовленная из свежих ингредиентов, обладает ярким вкусом и насыщенным ароматом. Я расскажу, как правильно подготовить и варить аджику пошагово.
Ингредиенты
- 2 кг спелых помидоров;
- 1 кг чеснока;
- 1 ст. ложка соли;
- 1-2 ст. ложки сахара (по вкусу);
- Перец чили (по желанию);
- Уксус (по желанию, для длительного хранения);
Подготовка ингредиентов
Прежде чем начинать готовить аджику, необходимо тщательно выбрать помидоры. Они должны быть мясистыми и спелыми. Как только помидоры отобраны, промываем их под проточной водой и нарезаем на небольшие кусочки. Чеснок очищаем от шелухи и при необходимости нарезаем крупно.
Варка аджики
Варить аджику из помидоров и чеснока следует на среднем огне. Начинаем с того, что помещаем подготовленные помидоры в большую кастрюлю. Затем включаем огонь. Помидоры постепенно начинают выделять сок. Как только они станут мягкими, используем погружной блендер или кухонный комбайн для получения однородной массы.
После того, как помидоры превратились в пюре, добавляем очищенный чеснок. Если вы любите остроту, то также добавьте перец чили по вкусу. Затем подсыпаем соль и сахар для балансировки вкуса. Продолжаем варить массу на среднем огне, постоянно помешивая. Это предотвратит пригорание и обеспечит равномерное прогревание.
Время варки
Вопрос, сколько времени варить аджику, неоднозначен, но в среднем процесс занимает около 30-40 минут. Как только консистенция станет густой и однородной, а запах разольется по кухне, аджика готова. В конце добавляйте уксус, если планируете хранить её длительное время. Это также придаст освежающий вкус.
Разлив по банкам
После того как аджика готова, её следует горячей разлить по стерилизованным банкам. Закрываем крышками и переворачиваем банки вверх дном, чтобы создать вакуум. Это поможет сохранить аджику на зиму. Поставьте банки в теплое место для остывания, а затем уберите в прохладное место. Теперь, зная, как варить аджику, вы можете радовать себя и близких вкусным соусом в любое время года.