Гороховый суп с копченостями – это не только сытное, но и ароматное блюдо, которое идеально подходит для любого сезона. Чтобы правильно варить этот суп, необходимо следовать нескольким простым и понятным шагам.
Первым делом нужно подготовить ингредиенты. Для приготовления горохового супа с копченостями вам понадобятся:
- 300-400 г сухого гороха;
- 300 г копченого мяса или колбасы;
- 1 большая луковица;
- 2-3 картофелины;
- 1 морковь;
- 2-3 зубчика чеснока;
- Соль и перец по вкусу;
- Зелень для подачи;
- Вода (2-3 литра).
Вначале я тщательно промываю сухой горох в холодной воде и оставляю его в воде на 2-3 часа для набухания. Это поможет гороху быстрее развариться и сделает суп более нежным. После того как горох набухнет, я сливаю воду и ставлю кастрюлю на огонь, добавляя туда необходимое количество свежей воды.
Когда вода закипит, одновременно я нарезаю копчености, лук, картофель и морковь. Копчености я обычно режу на небольшие кусочки, чтобы они лучше отдали свой аромат супу. Лук нарезаю мелко, а картофель и морковь – кубиками или кружочками, в зависимости от предпочтений.
После этого я добавляю в кипящую воду готовый горох и копчености. Важно постоянно помешивать, чтобы продукт не прилипал ко дну кастрюли. Затем уменьшаю огонь, закрываю крышку и оставляю вариться на среднем огне около 30-40 минут. В это время горох должен полностью развариться и стать мягким.
Когда горох начнет раскисать, я добавляю в суп нарезанный лук, картофель и морковь. Многие предпочитают сначала обжарить лук и морковь на сковороде, чтобы раскрыть их вкусовые нотки, но это не обязательно. Суп продолжает вариться еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким.
В завершение приготовления я добавляю измельченный чеснок, соль и перец по вкусу. Некоторые любят добавлять немного копченой паприки для усиления аромата. На данном этапе суп рекомендуется оставить на 10 минут под крышкой, чтобы все ароматы окончательно смешались.
Готовый гороховый суп с копченостями можно подавать горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо насыщенное, согревающее и прекрасно подходит как на обед, так и на ужин. Убедившись, что все необходимые ингредиенты были использованы правильно, вы сможете насладиться этим простым, но вкусным блюдом с богатым вкусом.