Описание
Рецепт этого супа мы обнаружили с детьми в книжки про фермера Петсона и его котенка Финдуса. Книга авторства Свена Нурдсквиста – шведского писателя и иллюстратора – очень нравитя моим декам! Надо ли говорить, что супчик, приготовленный по рецепту из любимой книги был съеден до дна! Итак, готовим летний суп Петсона.
💡 Советы от шеф-повара
Цветную капусту и горошек не переваривайте, чтобы суп сохранил цвет. Молоко добавляйте в конце и не кипятите бурно.
Время приготовления35 мин
Порции2
Калорийность37 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Цветная капуста 200 гр
- Морковь 1 шт
- Лук Порей 30 гр
- Зеленый горошек 100 гр
- Вода или бульон 400 мл
- Молоко 200 мл
- Сливки 100 мл
- Мука пшеничная 1 ст.л.
- Мускатный орех молотый 1 щеп.
- Соль по вкусу
- Петрушка для подачи
Пищевая ценность на порцию
Калории: 37 ккал
Белки: 2 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 5.9 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
Овощи вымыть. Цветную капусту разделить на соцветия, морковь порезать тонкими кружками, лук порей – толстыми, почистить горох.
-
Вскипятить бульон или воду. Варить капусту и морковь 10 минут, добавить порей и зеленый горошек и варить еще несколько минут.
-
Смешать молоко и муку, добавить соль и мускатный орех, вылить смесь в бульон с овощами.
Варить, помешивая, до загустения.
Добавить сливки, перемешать и выключить.
Посыпать зеленью петрушки (по желанию) и подавать.
Частые вопросы о приготовлении
Когда лучше солить суп?
Добавляйте соль постепенно и окончательно выравнивайте вкус ближе к концу приготовления, когда жидкость уже уварилась.Подробнее →
Как сделать суп гуще без лишней муки?
Разомните часть мягких овощей или бобовых из супа и верните их в кастрюлю.
Почему суп лучше готовить при слабом кипении?
Спокойное кипение помогает ингредиентам прогреваться равномерно и не превращает нежные кусочки в кашу.
Приготовление летнего супа Петсона стало настоящим открытием для меня - освежающий вкус и легкость сделали его идеальным для жаркого дня, а добавление свежих трав из моего собственного огорода придало блюду редкий аромат. Особенно запомнился момент, когда я угощал им друзей на дачном пикнике. Они в один голос заявили, что это "суп, который нужно готовить каждое лето"!
Прочитала рецепт супа и в восторге от комбинации свежих овощей и легкости приготовления! Интересно, кто-то пробовал добавлять в этот суп что-то необычное, например, пряные травы или морепродукты?
Приготовила летний суп по мотивам Петсона, и он оказался невероятным, но подскажите, какие специи вы добавляли, чтобы улучшить вкус?
Похоже, сегодня, готовил это блюдо и остался в восторге, но хотелось бы узнать, какие специи вы добавляете для усиления вкуса?
Интересно, что готовила его в день, когда мои дети возвращались из летнего лагеря, и они не только оценили суп, но и спросили, смогу ли я научить их готовить его в следующий раз!
Сочетание свежих овощей и зелени придает супу легкость и аромат, что идеально подходит для жарких дней. Я особенно оценила совет по добавлению лимонного сока - это действительно придаёт блюду свежесть. Спасибо за такой вдохновляющий рецепт, буду готовить его ещё не раз!
По факту, осенью, это блюдо оказалось настоящим открытием для меня - свежие овощи и легкий бульон идеально сочетаются, создавая нежный вкус. Спасибо автору за простой и вдохновляющий рецепт, который стал любимым блюдом в нашем доме!
Правда, сегодня, рецепт оказался очень простым. А сочетание свежих овощей и ароматных трав подарило настоящую вкусную симфонию. Спасибо за такой замечательный рецепт, он стал настоящим открытием для меня в жаркие дни!
Кто-нибудь уже экспериментировал с добавлением других овощей или специй?
Приготовив летний суп по мотивам Петсона, я была впечатлена его свежестью и легкостью, а оригинальная комбинация ингредиентов не только удивила мою семью, но и вдохновила меня на дальнейшие эксперименты на кухне, поэтому рецепту мои летние обеды стали ярче и вкуснее!