Лазанья — это популярное блюдо итальянской кухни, которое состоит из слоев пасты, фарша и соуса. Чтобы научиться готовить лазанью с фаршем в домашних условиях, я поделюсь пошаговым рецептом и советами, как сделать это правильно.
Ингредиенты
- Листы лазаньи — 12-15 штук
- Фарш (говяжий или смешанный) — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Консервированные томаты — 400 г
- Мелко натертый сыр (моцарелла или пармезан) — 200 г
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Соль, перец — по вкусу
- Специи (орегано, базилик) — по желанию
- Молоко — 200 мл
- Мука — 2 ст. ложки
- Масло сливочное — 50 г
Подготовка фарша
Начнем с приготовления начинки. На сковороде разогреваю оливковое масло, добавляю нарезанный лук и обжариваю до прозрачности. Затем добавляю измельченный чеснок, обжариваю ещё 1-2 минуты и добавляю фарш. Периодически помешиваю, чтобы он равномерно обжарился. После того как фарш поменяет цвет, добавляю консервированные томаты, специи и приправляю солью и перцем. Тушу на среднем огне в течение 10-15 минут, пока не выкипит лишняя жидкость.
Приготовление соуса бешамель
Для лазаньи я рекомендую сделать соус бешамель, который добавит блюду кремовости. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте, готовя на медленном огне пару минут. Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Готовьте соус до загустения, приправьте солью и щепоткой мускатного ореха.
Сборка лазаньи
Теперь приступаем к сборке. На дно формы для запекания выливаю немного соуса бешамель. Затем раскладываю первый слой листов лазаньи. На них выкладываю часть фарша и поливаю небольшим количеством соуса бешамель. Повторяю слои: лазанья, фарш, соус. Последний слой накрываю оставшимися листами лазаньи, заливаю остатками соуса и посыпаю тертым сыром.
Как запекать лазанью
Перед запеканием разогреваю духовку до 180°С. Закрываю форму фольгой, чтобы лазанья не пригорела, и ставлю в духовку на 25 минут. Затем убираю фольгу и продолжаю запекать еще 15-20 минут, чтобы верх был румяным и золотистым. После того как лазанья готова, даю ей немного остыть, чтобы легче нарезать.
Подача
Лазанью с фаршем лучше подавать горячей, нарезав на порции. Это блюдо прекрасно сочетается с салатом и бокалом красного вина. Приятного аппетита!