Вкуснейшая классическая лазанья своими руками «от» и «до»!
Описание
«Pasta» – в переводе с итальянского «тесто», «макаронные изделия» – полюбились не только жителям Апеннинского полуострова, но и пришлись по вкусу во всем мире. Спагетти с креветками, тальятелле с морепродуктами, паста аррабиата, тальятелле из шпината – всё это и многое другое Вы можете приготовить и отведать дома.
Даже классическую лазанью можно приготовить у себя на кухне: от и до! Лазанья классическая – это итальянское блюдо, состоящие из лепешек (пластин теста), начинок (мясных, овощных) и залитых соусами (томатным, бешамель). Поделюсь с Вами рецептом традиционной лазаньи.
Тесто на лепешки будем также готовить самостоятельно. Приготовить их можно и заранее. В классическом варианте лазанья готовится с мясным фаршем, томатным соусом и соусом бешамель. Лазанья – коварное блюдо! Непосредственное время приготовления в духовке – 20 минут. А вот подготовка к сему действию.
Вы значительно упростите себе жизнь, если все соусы и лепешки подготовите накануне. Подробно расписала и показала процесс приготовления! Обязательно попробуйте приготовить лазанью по этому рецепту! Уверена, у вас всё получится! А домочадцы будут рады этому вкусному блюдо!
💡 Советы от шеф-повара
Мясной соус уварите до густоты, а домашние листы теста раскатайте тонко. Лазанью оставьте на 15 минут после духовки перед нарезкой.
- Для лепешек:
- Яйца 1 шт.
- Вода 50 мл
- Оливковое масло 15 мл
- Соль 1/2 ч.л.
- Мука пшеничная 250 г
- Для соуса болоньезе:
- Говядина 0,5 кг
- Лук репчатый 1/2 шт.
- Морковь 1/2 шт.
- Сельдерей 1 стебель
- Томаты в собственном соку 200 г
- Итальянские травы тимьян, орегано, базилик (сушеные) 10 г
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Чеснок 2-3 зубчика
- Черный молотый перец по вкусу
- Для томатного соуса:
- Томаты в собственном соку 200 г
- Лук репчатый 1/2 шт.
- Морковь 1/2 шт.
- Оливковое масло 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Для соуса бешамель:
- Молоко 500 мл.
- Масло сливочное 100 г
- Мука пшеничная 100 г
- Мускатный орех тертый 1 ч.л.
- Соль щепотка
- Моцарелла 200 г
- Сыр Пармезан для подачи
- Базилик свежий для подачи
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Пармезан → грана падано. Заменяйте по весу; попробуйте блюдо перед добавлением соли.
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛЕПЕШЕК ДЛЯ ЛАЗАНЬИ: Если Вы, как и я пользуетесь хлебопечкой, можно замесить тесто в ней. В форму поместить сначала жидкие ингредиенты – яйцо, воду, масло, добавить соль и просеянную муку. Включить режим «тесто». Через час вы получите готовое тесто без каких-либо усилий с вашей стороны. Или замесить тесто из указанных ингредиентов привычным способом, как на лапшу. Далее, обильно посыпать стол мукуй, взять часть полученного теста, раскатать тонкий пласт, нарезать на прямоугольники для лазаньи (примерно 7*13 см.). Так же поступить с оставшейся частью (в два-три приема раскатать все тесто). Готовые лепешки можно не подсушивать.
-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА БОЛОНЬЕЗЕ: Мясо прокрутить в мясорубке с половиной луковицы, моркови и стеблем сельдерея. Если у Вас уже есть готовый фарш, просто смолите овощи отдельно и примешайте к мясу. Обжарить в сотейнике на оливковом масле рубленый чеснок и сухие травы до появления аромата, добавьте мясной фарш с овощами, измельченные томаты в собственном соку, соль, перец. Проварить до получения густого соуса. Следуя оригинальному рецепту, вместе со всеми ингредиентами в сотейник можно добавить 100 мл.белого сухого вина.
-
ТОМАТНЫЙ СОУС: В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить томаты в собственном соку, измельченную вторую половинку моркови и лука, соль, перец. Проварить до мягкости, пробить в блендере до однородности.
-
СОУС БЕШАМЕЛЬ: В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и слегка обжарить до появления запаха «каленого ореха». Непрерывно мешая, влить горячее молоко, добавить соль, мускатный орех, проварить до растворения всех комочков и получения густой однородной массы. Можно дополнительно пробить соус блендером.
-
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЛАЗАНЬИ: Отварить лепешки в слегка подсоленной воде, опуская в кипящую воду по 5-6 штук. Варить 1-2 минуты до состояния «аль денте» (почти до полной готовности). Доставать шумовкой и раскладывать на блюдо (поднос, противень) в один слой. Чуть остывшие лепешки использовать для сборки лазаньи. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 400 г. лепешек.
-
СБОРКА ЛАЗАНЬИ: Огнеупорную форму для лазаньи слегка смазать маслом, налить небольшое количество томатного соуса. Выложить часть пластин теста внахлест. Распределить часть соуса болоньезе и соуса бешамель. Посыпать частью натертой моцареллы. Накрыть следующим слоем лепешек. И повторить 2-3 раза. (на форму со сторонами 25*35 см. у меня пришлось два мясных слоя и три пласта лепешек). Последний слой теста полить томатным соусом, соусом болоньезе, посыпать тертой моцареллой.
-
Запекать лазанью в духовке, разогретой до 220 градусов, 15-20 минут.
Частые вопросы о приготовлении
Как сохранить мясо сочным?
Зачем обсушивать мясо перед жаркой?
Когда солить мясо?
Перед подачей посыпать лазанью тертым пармезаном и украсить базиликом. Расслабиться и насладиться великолепным вкусом.
Попробовала сделать классическую лазанью с домашними лепешками, и получилось просто правда вкусно!
В общем, в гостях, Я была в восторге от рецепта классической лазаньи и домашней лепешки! Инструкции были понятными, и благодаря им я смогла приготовить реально вкусное блюдо, которое впечатлило моих друзей, за что я очень благодарна!
Я приготовила классическую лазанью по этому рецепту и была приятно удивлена, насколько легко удалось сделать домашние лепешки для лазаньи - это действительно подняло вкус до новых высот! Сочетание свежих ингредиентов и пошаговых инструкций сделало процесс увлекательным и беззаботным. Большое спасибо за полезные советы, теперь я уверена, что смогу готовить лазанью без проблем и в дальнейшем!
Приготовила классическую лазанью с домашними лепешками, и хоть тесто немного прилипло к столу, в результате получилась настоящая гастрономическая симфония, а угощая друзей, я узнала, что они никогда не думали что такая еда может быть сделана в домашних условиях!
У кого-то уже есть секреты, как сделать тесто для лепешек еще более эластичным?
Попробовав рецепт классической лазаньи и домашних лепешек, я была приятно удивлена, как простота ингредиентов и технологии позволила мне создать удачное блюдо, которое теперь стало нашим семейным фаворитом - спасибо за вдохновение!
Тесто для лепешек оказалось правда простым в приготовлении, а сама лазанья получилась правда вкусной и нежной, с насыщенным соусом и большим количеством начинки. Большое спасибо за этот рецепт - я теперь знаю, как порадовать своих близких настоящим итальянским угощением!
Основной акцент на домашние лепешки для лазаньи действительно преобразил блюдо, придав ему редкий вкус и текстуру. Спасибо автору за простой и понятный рецепт. Теперь лазанья стала одним из моих любимых блюд!
Попробовала рецепт классической лазаньи и домашние лепешки для нее - просто великолепно, тесто получилось реально нежным, а начинка сбалансированной, спасибо за отличный рецепт, теперь лазанья стала нашим семейным любимчиком!
Самое удивительное произошло, когда я делала домашние лепешки для лазаньи - у меня не оказалось муки, и я использовала рисовую, что придало блюду невероятный вкус. Вместо обычного сыра я добавила немного копченого, и вся семья осталась в восторге! Это было так весело, что теперь планирую каждую неделю экспериментировать с лазаньей и новым