Для того чтобы добиться идеальных тонких блинчиков, важно уделить внимание как выбору ингредиентов, так и процессу их приготовления. Я расскажу, как именно приготовить тонкие блинчики на молоке, чтобы они получились вкусными и эластичными.
Ингредиенты
- 1 стакан молока
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- 1 столовая ложка сахара (по желанию)
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки растительного масла (плюс масло для смазки сковороды)
Приготовление теста
Чтобы готовить тонкие блинчики, первым шагом будет создание однородного теста. В глубокой миске соединяю яйца, сахар и соль. Взбиваю массу до легкого пенения. Постепенно добавляю молоко и хорошо перемешиваю.
Затем добавляю просеянную муку. Лучше всего использовать муку высшего сорта, она подойдет для тонких блинчиков. Чтобы добиться однородной консистенции, я предпочитаю пользоваться венчиком или миксером на низкой скорости. Важный момент – тесто должно быть достаточно жидким, но не водянистым.
В конце добавляю растительное масло. Это обеспечит блинчикам гибкость, а также предотвратит прилипание к сковороде.
Температура и сковорода
Для того чтобы ваши блинчики были действительно тонкими, важно правильно нагреть сковороду. Я использую чугунную или антипригарную сковороду. Перед первым блинчиком нагреваю сковороду на среднем огне. Наношу немного масла с помощью кисточки или бумажного полотенца.
Техника жарки
Теперь вы готовы начать жарить. Чтобы готовить тонкие блинчики, наливаю небольшое количество теста на горячую сковороду, наклоняя её, чтобы тесто равномерно распределилось. Этот процесс требует некоторой практики, но очень скоро вы научитесь делать это быстро и аккуратно.
Жарю блинчик 1-2 минуты с одной стороны до лёгкого золотистого цвета, после чего переворачиваю его с помощью лопатки. Вторую сторону жарю также около 1 минуты. Пожалуйста, следите, чтобы блинчики не подгорели.
Хранение и подача
Тоненькие блинчики можно подавать сразу, либо хранить их в теплом месте, накрыв полотенцем. Можно также сложить их в аккуратную стопку. Если вы планируете подать блинчики позже, можно помещать между ними пергаментную бумагу, чтобы они не прилипли друг к другу.
При подаче тонкие блинчики идеально сочетаются с различными начинками: от сладких варений, сметаны и меда до мясных, грибных или овощных начинок. Каждый раз, готовя, экспериментируйте с наполнителями, чтобы создавать новые вкусовые сочетания.
Добавить отзыв