Как готовят тартар из говядины?

Тартар из говядины — это блюдо, которое требует особого внимания к качеству исходного мяса. Для приготовления тартра используется говяжий филе или вырезка, так как эти части обладают наименьшей жировой прослойкой и высоким качеством. Важно выбирать свежую и качественную говядину, чтобы обеспечить безопасность и отличный вкус готового блюда.

Прежде чем начать готовить тартар, необходимо тщательно подготовить все ингредиенты. Для классического рецепта тартар из говядины потребуются следующие компоненты:

  • говяжий филе – 200 граммов;
  • яичный желток – 1 штука;
  • каперсы – по вкусу;
  • маринованные огурцы – 1-2 штуки;
  • лук репчатый – 1 небольшая головка;
  • горчица – 1-2 чайные ложки;
  • оливковое масло – 1-2 столовые ложки;
  • соль и черный перец – по вкусу;

Первый шаг в приготовлении тартар — это нарезка мяса. Я предпочитаю резать говядину вручную на мелкие кубики, так как это позволяет сохранить текстуру и нежность мяса. Если вы используете мясорубку, то выбирайте решетку с крупными отверстиями, чтобы избежать превращения мяса в фарш.

Затем я перехожу к подготовке остальных ингредиентов. Лук, маринованные огурцы и каперсы мелко нарезаются. Я обычно указываю говяжий тартар с добавлением свежего лука для остроты, но если кто-то предпочитает более нейтральный вкус, можно заменить его на зеленый лук или полностью исключить.

После этого все ингредиенты аккуратно смешиваются в глубокой миске. Важно, чтобы мясо не было перемешано слишком сильно, так как цельные кусочки должны оставаться ощутимыми в готовом блюде. Я добавляю яичный желток, который придает тартару кремовую текстуру, и горчицу для остроты. Оливковое масло добавляется по вкусу для улучшения сочности и аромата.

Солить и перчить тартар следует непосредственно перед подачей на стол, чтобы сохранить свежесть мяса. Блюдо подается на холодной тарелке, иногда с гарниром из свежей зелени или тостами, чтобы подчеркнуть вкус говядины. Вы также можете украсить тартар оливковым маслом и дополнительно добавить перец или горчицу на стол для желающих варьировать вкус.

Приготовление тартар из говядины требует тщательности и соблюдения правил гигиены. Я настоятельно рекомендую использовать только свежие продукты и тщательно мыть все кухонные принадлежности, чтобы избежать попадания бактерий.

В конечном итоге, тартар — это не только приятное, но и деликатесное блюдо, которое может стать звездой любого стола, если вы умеете готовить его правильно и с душой.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
GlobalCook - пошаговые рецепты вкусных блюд современной кухни со всего мира с фото
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: