Маринование грибов, таких как шампиньоны, в майонезе — это простой способ придать им особенный вкус и аромат, который отлично раскроется во время приготовления шашлыка на мангале. В этом процессе важно обратить внимание на качество используемых ингредиентов и соблюдение правильной технологии. Я поделюсь собственным методом, который всегда дает великолепные результаты.
Первое, что нужно сделать, это подготовить шампиньоны. Лучше всего подходят свежие грибы среднего размера, так как они быстрее маринуются и хорошо удерживают мясистую текстуру. Если грибы слишком большие, вы можете нарезать их на половинки или четвертинки, но старайтесь сохранить целостность. Следующий шаг — это тщательно промыть грибы под холодной водой, чтобы удалить грязь и посторонние частицы.
Теперь давайте перейдем к маринаду. Для этого я использую майонез, так как он придаст грибам неповторимый кремовый вкус и поможет сохранить их сочность. Для 500 г шампиньонов потребуется около 200-250 г майонеза. Смешиваем майонез с прессованным чесноком (по вкусу), добавляя около 3-4 зубчиков. Также не помешает добавить специи — черный перец, паприку и немного соли.
- 200-250 г майонеза.
- 3-4 зубчика чеснока.
- Соль и черный перец по вкусу.
- Дополнительные специи: паприка, орегано или укроп.
После того как маринад готов, я помещаю грибы в большую миску и заливаю их приготовленной смесью. Важно хорошенько перемешать шампиньоны с майонезом и чесноком, чтобы каждый грибчик был равномерно покрыт соусом. Затем накрываю миску пленкой и оставляю мариноваться на 1-2 часа в холодильнике. Это достаточно времени, чтобы шампиньоны впитали в себя ароматы и стали более вкусными и насыщенными.
Следующий этап — это подготовка мангала. Нужно разжечь угли таким образом, чтобы они имели хорошую температуру, но были не слишком жаркими. Для идеального шашлыка на мангале важен правильный баланс тепла, иначе шампиньоны могут сгореть, не успев прожариться внутри. Когда угли будут готовы, нанизываю шампиньоны на шампуры, стараясь размещать их так, чтобы они не соприкасались. Это обеспечит равномерное приготовление и красивую золотистую корочку.
Шампиньоны на мангале жарим около 10-15 минут, периодически поворачивая. Готовые грибы должны быть мягкими и ароматными. Перед подачей на стол можно присыпать их свежей зеленью, чтобы подчеркнуть вкус и добавить цвет. Следуйте этим простым шагам, и ваши шампиньоны под майонезом для шашлыка станут настоящим хитом на любом пикнике!