Тушение капусты с томатной пастой — это простое и в то же время вкусное блюдо, которое станет отличным дополнением к основным блюдам. Для того чтобы правильно тушить капусту с томатной пастой, необходимо следовать нескольким этапам и учитывать некоторые нюансы.
Перед тем как начать, я рекомендую подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:
- кочан белокочанной капусты;
- 1-2 луковицы;
- морковь (по желанию);
- томатная паста (примерно 2-3 столовые ложки);
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу;
- специи (по желанию: сладкая паприка, тимьян, лавровый лист);
- вода или бульон.
Первый шаг — подготовка капусты. Для этого я очищаю кочан от верхних листьев, после чего внутренняя часть нарезается тонкими полосками или шаткуется. Такой способ нарезки позволяет капусте лучше пропитываться вкусами других ингредиентов во время тушения.
Затем я взялась за лук. Лук нарезаю мелкими кубиками и обжариваю на растительном масле до прозрачности. Этот процесс помогает раскрыть сладость лука и придаёт блюду более насыщенный вкус. Если вы решили добавить морковь, то её также следует натереть на крупной тёрке и добавить к луку. Обжаривания овощей помогает сформировать базу для нашего блюда.
После того как лук и морковь приобретут золотистый цвет, я добавляю нарезанную капусту в сковороду или кастрюлю. Овощи должны быть в состоянии усилить друг друга в процессе тушения. Обжаривать капусту рекомендуется короткое время, примерно 5-7 минут, при этом постоянно помешиваю, чтобы избежать подгорания.
Затем добавляю томатную пасту. Это ключевой момент, который задаёт характер. Важно тщательно размешать пасту с капустой, чтобы она равномерно распределилась. Чтобы избежать слишком кислого вкуса, рекомендую предварительно разведять томатную пасту в небольшом количестве воды или бульона перед добавлением.
Теперь пришло время тушить капусту с томатной пастой. Я накрываю кастрюлю крышкой и понижаю огонь до минимального. В зависимости от сорта капусты и желаемой степени готовности, тушение может занять от 30 до 50 минут. Важно периодически проверять, не пригорает ли капуста, и при необходимости добавлять немного жидкости.
Когда капуста становится нежной и мягкой, я добавляю специи и пряности по вкусу, а также солю и перчу по желанию. Такой способ тушения не только позволяет сохранить все полезные вещества, но и делает капусту насыщенной и ароматной.
Тушеная капуста с томатной пастой — это универсальное и полезное блюдо, которое хорошо подходит как гарнир или в качестве самостоятельного блюда, особенно в сочетании с мясом или картофелем.