Варка борща — это процесс, требующий внимания к деталям, но результат никогда не разочаровывает. Для приготовления борща со свеклой и капустой со свининой, нужны свежие ингредиенты и немного терпения. Рассмотрим, как варить этот традиционный украинский суп, чтобы он получился насыщенным, ароматным и вкусным.
Ингредиенты:
- 300-400 г свинины на косточке
- 1 большая свекла
- 200 г капусты
- 1 средняя морковь
- 1 луковица
- 2-3 картофелины
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- Чеснок по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка)
- Соль, перец по вкусу
Подготовка:
Перед тем как варить борщ, я тщательно подготовлю все ингредиенты. Лучше всего использовать свежее мясо, так как оно придаст юшке насыщенный вкус. Свинину нарезаю на небольшие кусочки, затем опускаю в кастрюлю с холодной водой и довожу до кипения. Это первый этап — варка бульона. После закипания убираю образовавшуюся пену и уменьшаю огонь до среднего.
Далее, когда свинина начинает утепляться, я добавляю очищенные и нарезанные кубиками картошку и лук. Эти ингредиенты будут вариться около 15 минут. После этого можно добавить натертую на крупной терке морковь и нарезанную соломкой свеклу. Как только овощи начинают размягчаться, добавляю томатную пасту. Это необходимо для создания глубины вкуса борща.
Варка свеклы и капусты:
Свекла является ключевым ингредиентом борща, так как именно она придаёт супу характерный цвет. Чтобы свекла раскрыла свой вкус, я рекомендую варить её в течение 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков. Когда свекла станет мягкой, я добавляю нарезанную квашеную или свежую капусту. Этот ингредиент нельзя упускать, так как капуста придает борщу свежесть и текстуру.
Варить борщ с капустой следует еще 10-15 минут — не забывайте периодически пробовать суп на вкус. Если нужно, добавляю соль, перец и другие специи по желанию. В конце я добавляю пропущенный через пресс чеснок и нарезанную зелень — это придаст борщу изысканный аромат.
Теперь борщ готов. Я рекомендую дать ему настояться около 15-20 минут под крышкой, чтобы все ароматы смешались и усилились. Борщ можно подавать с ложкой сметаны и свежим хлебом. Вот как варить борщ с свеклой и капустой со свининой — простой и в то же время впечатляющий процесс, который позволит вам насладиться горячим, полезным блюдом.