Солянка сборная мясная с картошкой – это сытное и ароматное блюдо, традиционное для русской кухни. Чтобы правильно варить солянку, нужно учитывать этапы приготовления, выбор мяса и дополнительных ингредиентов. Я поделюсь с вами секретами, как готовить солянку, чтобы она получилась насыщенной и с богатым вкусом.
Для начала нужно собрать все необходимые компоненты. Вам понадобятся:
- мясное ассорти (говядина, свинина, курица);
- картошка – 3-4 средних клубня;
- лук – 1-2 головки;
- морковь – 1-2 штуки;
- соленые огурцы – 2-3 штуки;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- лавровый лист, черный перец, соль;
- масло растительное для жарки;
- зелень для подачи.
Начнем с подготовки мяса. Для того чтобы солянка была действительно вкусной, важно использовать разнообразные виды мяса. Я обычно использую говядину и свинину. В зависимости от ваших предпочтений, можно добавить и курицу. Мясо нарезаем на крупные кусочки, чтобы оно успело отдать вкус бульону.
Теперь пора приступать к варке. В кастрюлю с толстым дном добавляем немного растительного масла и нагреваем. Обжариваем лук до золотистой корочки, после чего добавляем морковь, натертую на крупной терке. К обжаренным ингредиентам добавляем мясо и обжариваем все вместе до легкой румяности.
Когда мясо приобретет золотистый оттенок, заливаем его 2-2,5 литрами холодной воды и ставим варить на среднем огне. Как только вода закипит, уменьшаем огонь и добавляем лавровый лист, черный перец и соль. Варим мясо около 1-1,5 часов до готовности. Важно помнить, что солянка – это блюдо, где мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей.
Тем временем, пока варится мясо, очищаем и нарезаем картошку кубиками. Как только мясо станет мягким, добавьте картошку в кастрюлю и дайте ей покипеть около 15-20 минут, пока она не станет мягкой.
После этого добавляем нарезанные соленые огурцы и томатную пасту, перемешиваем и варим еще 10-15 минут. Это придаст солянке характерный вкус и аромат. Как правило, солянка максимально раскрывает свой вкус на второй-третий день, поэтому не стесняйтесь готовить ее заранее. Это очень удобно, если вы планируете подать блюдо на праздник.
Когда солянка готова, выключите плиту и дайте ей настояться под крышкой около 15-20 минут. Перед подачей можно добавить свежую зелень. Как видите, варить солянку сборную мясную с картошкой – это несложно, особенно если следовать описанным шагам. Надеюсь, вам понравится это блюдо так же, как и мне!