Жарка свиного шашлыка на сковороде – это отличный способ насладиться вкусом этого блюда, не имея возможности готовить его на открытом огне. Я расскажу, как правильно жарить шашлык на сковороде из свинины, чтобы он получился сочным и ароматным.
Для начала выберите качественное мясо. Свинина должна быть не слишком постной, лучше всего подойдет шея или окорок. Эти части мяса содержат достаточное количество жира, что обеспечивает сочность шашлыка. Параметры нарезки мяса тоже важны: куски должны быть размером около 3-4 см. Это позволит равномерно жарить шашлык на сковороде.
Подготовка свинины
Перед жаркой свиного шашлыка важно его мариновать. Я использую следующие ингредиенты для маринада:
- Чеснок – 4-5 зубчиков, мелко нарезанный или пропущенный через пресс;
- Лук – 2-3 головки, нарезанные кольцами;
- Уксус или лимонный сок – для кислотности;
- Соль и перец – по вкусу;
- Специи – по желанию (кориандр, паприка, острый перец).
Смешиваю все ингредиенты и мариную свинину минимум 2-3 часа, но лучше оставить на ночь в холодильнике. Это добавит аромата и поможет мясу стать более нежным.
Как жарить шашлык на сковороде
Теперь переходим к жарке шашлыка. Я предпочитаю использовать сковороду с толстым дном, чтобы мясо лучше прожаривалось и не прилипало. Нагреваю сковороду до средней температуры и добавляю растительное масло. Как только масло нагреется, выкладываю шашлык. Жарить его нужно небольшими партиями, чтобы все куски равномерно прожарились.
Важно помнить, что свинина должна жариться не очень быстро, чтобы не сжарилась снаружи, не успев приготовиться внутри. Я жарю шашлык на сковороде примерно 10-15 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусков. Важно периодически переворачивать шашлык, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон.
Акцент на время жарки: не стоит торопиться, лучше контролировать процесс. Внутренняя температура готового шашлыка должна достигать 75 градусов по Цельсию. В это время шашлык нужно накрыть крышкой, чтобы пар не выходил, и это помогло свинине оставаться сочной.
Подача шашлыка
После завершения жарки я снимаю шашлык со сковороды и даю ему немного постоять под фольгой. Это позволяет сокам равномерно распределиться по мясу. Подаю шашлык на стол с лепешками или свежими овощами. Такой шашлык из свинины на сковороде станет отличным угощением для вашей семьи и друзей.