Описание
Этот рецепт родился у меня случайно, я планировала сделать свой любимый хлеб ржаной на закваске, но оказалось, что ржаной муки на полную порцию не хватало, и я решила заменить часть муки в рецепте на цельнозерновую и получилось очень вкусно, особенно этот хлеб вкусен если его выпекать НЕ в форме, тогда корочка приобретает просто волшебный аромат.
В этом рецепте я не буду подробно расписывать все нюансы работы с хлебом на закваске, если вы делаете домашний хлеб на закваске впервые, то я настоятельно рекомендую сначала ознакомиться с этим рецептом, т.к. в нём я максимально подробно расписала весь процесс.
Как вывести ржаную закваску дома можно прочитать тут. А если вы уже не новичок в хлебопечении, то вполне возможно вам будет интересен рецепт Бородинского хлеба
- Вода комнатной температуры 250 мл
- Закваска ржаная 180 гр
- Мука ржаная 150 гр
- Мука цельнозерновая пшеничная 150 гр
- Мука пшеничная сорт не имеет значения 150 гр
- Соль 10 гр
-
В воде размешать закваску, всыпать ржаную муку, перемешать.
-
Добавить соль и цельнозерновую муку, перемешать.
-
Добавить пшеничную муку и окончательно замесить тесто, у вас должен получиться вот такой колобок. Переложите в миску, накройте его полотенцем и оставьте на расстойку на 1,5 — 2 часа.
-
После расстойки, хорошо обомните тесто, загибая края к центру, и формируя новый колобок, лучше это делать руками смазанными в растительном масле, переложите будущий хлеб в корзину для расстойки, у меня её нет, поэтому я пользуюсь дуршлагом и полотенцем щедро присыпанным мукой. Оставьте на 1,5-2 часа.
-
После того, как тесто расстоялось, переложите его на бумагу для выпечки, сделайте надрезы и выпекайте первые 10 минут с паром при температуре 240 С, далее без пара 40 минут при температуре 200 С.
Попробовав рецепт ржаного хлеба на закваске из трех видов муки, я осталась в полном восторге от его насыщенного вкуса и ароматной корочки! Большое спасибо за подробные инструкции, они действительно помогли мне освоить процесс выпечки, и теперь я буду радовать свою семью домашним хлебом!
Попробовала рецепт ржаного хлеба на закваске из трёх видов муки, и результат превзошел все ожидания! Какой у вас был опыт с этим рецептом, и есть ли какие-то секреты для еще более пышного хлеба?
Недавно попробовала рецепт ржаного хлеба на закваске из трех видов муки, и он получился просто удивительным! Мне интересно, какие дополнительные специи или добавки вы использовали, чтобы разнообразить вкус? Также, есть ли у кого-то советы по хранению такого хлеба, чтобы он оставался свежим дольше?
Недавно попробовала рецепт ржаного хлеба на закваске из трех видов муки, и осталась в полном восторге! Подготовка заняла больше времени, чем я ожидала, но тот аромат, который наполнил дом во время выпекания, просто шикарный. Непредвиденно, соседка решила зайти в гости и в итоге тоже осталась довольна — мы поделились хлебом и теплым чаем, создавая уютное вечернее настроение.
Попробовала испечь ржаной хлеб на закваске из трёх видов муки, и он получился невероятно ароматным и вкусным! У кого-нибудь есть опыт с этим рецептом? Поделитесь, пожалуйста, как вы изменяли пропорции или добавляли специи!
Привет всем! Я попробовала испечь ржаной хлеб на закваске из трёх видов муки, он получился очень ароматным, но мне интересно, какую маркированы муку вы использовали, чтобы добиться идеального вкуса?
Я недавно попробовала рецепт ржаного хлеба на закваске из трёх видов муки, и он получился потрясающим! Мне интересно, у кого-то есть секреты по поводу оптимальной температуры для расстойки теста? Также было бы здорово узнать, какие варианты добавок вы пробовали в этот хлеб!
Привет, кто-нибудь пробовал этот ржаной хлеб на закваске из трёх видов муки? Какой результат у вас получился?
Недавно попробовала сделать ржаной хлеб на закваске из трёх видов муки, и это было невероятно! В процессе приготовления мне пришлось импровизировать, так как в магазине не оказалось всей муки — использовала еще и кукурузную! Результат превзошел все ожидания: ароматный, с хрустящей корочкой, он стал настоящей звездой семейного ужина, и даже мои дети, которые не любят хлеб, съели его с удовольствием.
Привет всем! Я недавно попробовала рецепт ржаного хлеба на закваске из трёх видов муки, и он просто потрясающий! У кого-то есть опыт с этим рецептом? Какого результата вы добились, и есть ли советы по улучшению?