Сезонный пирог по рецепту Дж.Оливера!
Описание
За основу этого пирога взят рецепт пирога с виноградом от Дж.Оливера. Тесто – бисквитное. Ему очень идет ваниль и цедра, не пропускайте их! Нежный, чуть влажный бисквит и кислинка ягод, ммм…
Дж.Оливер готовит этот пирог с виноградом без косточек, типа киш-миш. В конце лета-начале осени – ему самый сезон! Я использовала в этом пироге – крыжовник. Получилось отлично! На русский манер. 🙂
Готовится этот пирог просто, без особых секретов. Обязательно попробуйте его воспроизвести на своей кухне!
Приведу оригинальный рецепт со своими ремарками.
💡 Советы от шеф-повара
Виноград берите без косточек и обсушите, чтобы ягоды не утонули в тесте. Пирог остудите перед нарезкой.
Время приготовления1 ч 10 мин
Порции4
Калорийность1331 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца 4 шт
- Сахар 270 гр
- Масло сливочное 180 гр
- Оливковое масло 100 мл
- Молоко 150 мл
- Ваниль стручковая 1 шт
- Лимонная цедра 2 лимона
- Апельсиновая цедра 2 апельсина
- Мука пшеничная 400 гр
- Разрыхлитель теста 7 гр
- Виноград или крыжовник 500 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 1 331 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 67.1 г
Углеводы: 162.7 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
Подготовьте все ингредиенты заранее — они должны быть комнатной температуры, сливочное масло – мягкое.
Молоко предварительно подогреть с семенами и стручком ванили.
Снять цедру с лимона и апельсина.
Ягоды промыть. Если используете виноград, как в оригинальном рецепте, берите сорт без косточек, типа киш-миш. У меня ушло 300 г крыжовника.
Муку просеять с разрыхлителем.
Разогреть духовку до 180 гр. -
Для теста:
Взбить яйца с сахаром до пышной белой массы (увеличиться в объеме в два раза).
Последовательно добавить сливочное масло, оливковое, молоко с семенами ванили, цедру лимона и апельсина.
Частями добавить муку с разрыхлителем, перемешивать аккуратно при помощи ложки или силиконовой лопатки. Получится по консистенции умеренно-густое тесто, как на оладьи. Дать ему постоять 10 минут. -
Добавить в тесто 2/3 ягод, аккуратно перемешать.
-
Переложить тесто в подготовленную форму для выпечки (я слегка смазываю слив.маслом и присыпаю мукой) и отправить в духовку на 10 минут.
По прошествии 10 минут приоткрыть духовку и аккуратно выложить оставшуюся 1/3 ягод на пирог.
Выпекать еще 40 минут.
Пирог очень хорошо поднимается, подготовьте заранее форму большого диаметра (25-28 см), на прямоугольную форму для кекса со сторонами 14*25 (как на фото) ушло 2/3 теста, можно было смело делать и половину нормы.
Чуть остывший кекс достать из формы, остудить и подавать. Остывший кекс можно присыпать сахарной пудрой или украсить по желанию!
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
После добавления муки перемешивайте тесто ровно до объединения ингредиентов, если рецепт не требует длительного вымешивания.
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Да, ставьте форму в духовку после достижения температуры из рецепта, чтобы выпечка прогревалась равномерно.
Когда вынимать выпечку из формы?
Дайте ей немного остыть и следуйте шагам рецепта: слишком горячее изделие может крошиться.
Неожиданно для себя, готовя пирог на семейный праздник, я добавила немного груш, и он стал хитом вечера, а в процессе готовки моя восьмилетняя дочь, увлеченная смешиванием ингредиентов, случайно пролила муку на кота, который с любопытством наблюдал за нами!
Решила попробовать это блюдо, и это был настоящий Я добавила немного лимонной цедры для свежести, а мой кот в это время умудрился стащить пару виноградин - так что пришлось прятать ингредиенты В итоге пирог вышел правда вкусным, и все наши друзья были в восторге от необычного сочетания сладости и кислинки.
Пирог стал для меня настоящим открытием! Рецепт прост и понятен, а сочетание сладости винограда с легкой кислинкой теста поразило всей моей семье. Спасибо за вдохновение - теперь это будет частый гость на нашем столе!
Большое спасибо за рецепт - он вдохновил меня поэкспериментировать с другими ингредиентами и добавить свою нотку в классическое блюдо.
Честно говоря, пирог стал настоящим открытием для меня - сочетание сладости винограда и творожной основы просто удачное! Спасибо за этот рецепт, он вдохновил меня на эксперименты с фруктами в выпечке.
Пирог Дж. Оливера с виноградом получился прям вкусным, но у меня возник вопрос, кто-то пробовал заменять виноград другими фруктами, и как это повлияло на вкус?
Очень понравилось сочетание сладкого винограда и теста.
Я приготовила пирог на недавнем семейном празднике. Он справился с задачей поразить всех своей легкостью и свежестью! В процессе приготовления вдруг вспомнила, что у нас на даче есть свои виноградные лозы, и добавила немного зеленого винограда - так пирог стал еще более особенным и запоминающимся!
Хотя, в будни, приготовила пирог на день рождения бабушки, и он стал настоящим хитом! В процессе вдохновения мне пришла в голову идея добавить немного корицы - неожиданный штрих, но пирог получился настолько вкусным, что бабушка попросила рецепт на следующий год!
Девочки, кто пробовал пирог - какие фрукты лучше всего подходят к этому рецепту, чтобы сделать его еще вкуснее?