Шоколадный рай в летнюю жару.
Описание
Шоколадное мороженое любимо всеми детьми и большинством взрослых. Стоит ли говорить про шокоголиков? я думаю тут и так всё понятно))
А почему бы нам не приготовить настоящее шоколадное мороженое дома? да легко! Главное немного терпения и места в морозилке! Этот рецепт я увидела у фудблогера Евгении Смирновой, и он мне очень понравился, во первых тем, что он достаточно прост, а во вторых тем, что в нем не много сахара и мой любимый темный 70% шоколад.
Если вы не любите темный шоколад, но вам очень хочется приготовить домашнее шоколадное мороженое, то вы можете заменить темный шоколад на молочный, но тогда уменьшите количество сахара в половину, иначе слипнется)))
Я его делала в контейнере и потом раскладывала ложкой порционно, вы же можете сразу залить его в формочки и есть как шоколадное эскимо, или перелить в стаканчики и подавать как в советские времена в очаровательной деревянной палочкой.
В чем еще прелесть домашнего мороженого, это в том, что добавки в него можно класть абсолютно любые, хотите сделайте с шоколадными крошками, хотите с карамелью, хотите добавьте ягодные джемы и кусочки фруктов.
Для любителей промбирной классики у нас есть тоже очень простой и вкусный рецепт.
- Молоко 2,5-4% 260 мл
- Сливки 33% 190 мл
- Шоколад 70% 150 гр
- Желтки 3 шт
- Сахар 75 гр
-
Подготовка массы для мороженого: Мелко порубить шоколад. Молоко и сливки довести почти до кипения и высыпать туда шоколад. Мешать до тех пор пока шоколад полностью объединится с молочной смесью. Желтки взбить с сахаром в пышную массу. И быстро мешая венчиком влить во взбитые желтки наше шоколадное молоко. Хорошо перемешать венчиком и перелить обратно в сотейник, поставить на средний огоньи варить до лёгкого загустения. Здесь есть одна тонкость! Т.к. вы наверное, обратили внимание, на то, что этот процесс очень напоминает технологию приготовления заварного крема, но тут в рецепте отсутствует мука, поэтому масса при заваривании густеть будет, но не сильно! и очень важно не доварить его до того момента когда желтки попросту свернутся. Как этого добиться? Если у вас есть кулинарный термометр, то тут всё очень просто, дождитесь пока ваша масса достигнет температуры 84-86 С и снимайте с огня. Если термометра нет? то тут главное внимание. Как я уже писала, масса сильно не загустеет. Поэтому, как только вы стали ощущать сопротивление в процессе мешания венчиком, и на поверхности стали оставаться лёгкие следы от венчика, то масса достигла необходимой температуры, можно снимать с огня. Перелейте массу в подготовленный контейнер, укройте пленкой в контакт, и оставьте остывать. Как только ваша шоколадная масса остыла, уберите её в холодильник на несколько часов.
-
Приготовление мороженого: Остывшую массу, перелейте в подготовленную заранее мороженицу и действуйте в соответствии с инструкцией. Если у вас так же как и у меня нет мороженицы, то не расстраивайтесь, без нее мы тоже справимся, только потратим чуть больше на это времени)) Остывшую массу уберите в морозилку на 1,5 часа, спустя положенное время достаньте её и хорошенько взбейте её миксером и опять уберите в морозилку на 1,5 часа. Через положенное время достаньте уже ощутимо загустевшую массу и опять хорошенько взбейте ёё миксером. На этом этапе в мороженое можно добавлять всякие вкусности, например шоколадную крошу, карамелизованные орешки, карамель и т.д., хорошенько всё перемешайте, накройте плёнкой в контакт или перелейте по формочкам и отправьте в морозилку на окончательную заморозку. Подавать можно шариками посыпанными шоколадной крошкой и украшенными веточкой мяты, или в порционных стаканчиках. Мороженое получается очень вкусное и очень шоколадное, шокоголики, уверенна, его оценят! Приятного аппетита.
Попробовала приготовить шоколадное домашнее мороженое по рецепту, но у меня оно получилось немного слишком густым — у кого-то есть советы, как сделать его более кремовым?
Недавно попробовала рецепт шоколадного домашнего мороженого, и осталась просто в восторге! Пошаговая инструкция была очень понятной, а ингредиенты легко найти. Морозильное время идеально сбалансировано, и в результате получилось невероятно насыщенное и кремовое мороженое. Огромное спасибо за такой замечательный рецепт, теперь я буду готовить его для своих друзей и семьи!
Я приготовила это шоколадное домашнее мороженое, и оно вышло просто великолепным! У кого-то есть советы по изменению рецепта для получения более насыщенного шоколадного вкуса?
Привет всем! Я только что приготовила шоколадное домашнее мороженое, и оно получилось просто потрясающим! Хотела спросить, какие добавки вы пробовали к этому рецепту? Может, кто-то экспериментировал с разными видами шоколада?
Недавно попробовал сделать шоколадное домашнее мороженое по этому рецепту, и результат просто потрясающий! Вопрос: кто-нибудь экспериментировал с добавлением орехов или фруктов в эту смесь? Интересно, как это повлияло на вкус и текстуру!
Сделала шоколадное домашнее мороженое по рецепту, но оно получилось немного мокрым — кто-нибудь знает, как можно улучшить текстуру?
Я попробовала рецепт шоколадного домашнего мороженого и была в восторге от его простоты и насыщенного вкуса! Спасибо за вдохновение — теперь это любимое лакомство для наших вечеров с друзьями!
Попробовала сделать шоколадное домашнее мороженое по рецепту с сайта — получилось просто волшебно! Особо понравилась кремовая текстура и насыщенный шоколадный вкус. У кого-то есть советы по добавлению ингредиентов, чтобы разнообразить рецепт?
Пробовала делать шоколадное домашнее мороженое по этому рецепту на день рождения моего друга, и у нас с ним получилась настоящая шоколадная феерия! Неожиданно добавила щепотку кориандра, и это придало мороженому неповторимый аромат, который всем так понравился, что не осталось ни ложки!
Недавно приготовил шоколадное домашнее мороженое по рецепту с сайта, и, к моему удивлению, вместо обычных какао-порошка использовал крошки от старых шоколадных конфет, которые нашел под диваном, и получилось так вкусно, что я не успел даже угостить друзей!