Описание
Творожная запеканка очень вкусное и при этом весьма полезное блюдо. Концентрация кальция в ней гораздо выше, чем например в простом твороге (не прошедшим тепловую обработку). А главное, творог, прошедший тепловую обработку содержит кальций в максимально усвояемом виде для человека. Запеканка по этому рецепту получается необычайно воздушной и нежной. Мои дети обожают её, а это, согласитесь дорого стоит, ведь, этих маленьких нехочух сложно накормить полезными продуктами.
В приготовлении этой творожной запеканки есть несколько нюансов, сейчас мы их с вами разберем:
Обратите внимание на ваш творог, это принципиальный и самый ключевой момент, от которого зависит весь дальнейший результат. Я покупаю только самый настоящий творог, никаких заменителей животного жира на растительный в составе быть не должно. Состав идеального творога это: молоко и закваска, иногда в составе можно встретить сухое молоко-это тоже не страшно и допустимо. Всё остальное в составе творога – от лукавого!
В этом рецепте ОБЯЗАТЕЛЬНО протирайте творог через сито! Это просто необходимо сделать, чтобы у вас на выходе получилась творожная запеканка однородная по текстуре и воздушная как облачко. Не используйте блендер, он во-первых разжижит творог, а во-вторых не даст вам нужной текстуры творога.
Как только вы нашли хороший по составу творог, обратите внимание на его влажность. Если творог влажноват, то используйте в рецепте поменьше молока около 50 гр. Если творог сухой и рассыпчатый, то молока может уйти больше, иногда приходится и до 100гр. молока добавлять. Здесь лучше недолить, чем перелить, добавляйте молоко по чуть-чуть. У вас должна получиться довольно густая масса, ложка в ней стоять не должна, но и стекать с ложки творожная масса тоже не будет.
Я в перечне ингредиентов указала 2-3 яйца, почему? Конечно, и с двумя яйцами запеканка у вас получится хорошо, но с тремя она получается на мой вкус – лучше, сочнее и выше. Этот вопрос не принципиален, исходите из своих предпочтений, попробуйте сделать и так и так.
Обязательно взбейте белки! Взбивать их нужно до средних пик, и именно взбитые белки дают воздушность и сочностьготовой творожной запеканке. Пожалуйста, не пренебрегайте этим пунктом, вы очень будете довольны в конечном результате.
Важно! Выпекайте запеканку на не высоких температурах, я пеку при 160 С, максимум ставлю 170 С (если уже очень не терпится) от этого зависит, будет ли ваша творожная запеканка сочной или нет.
Так же у нас на сайте есть рецепт диетической творожной запеканки на пару.
- Творог 5-9% 500 гр
- Яйца 2-3 шт
- Молоко 100 гр
- Сахар 70 гр
- Манная крупа 4 ст.л.
- Ванильный сахар 10 гр
-
Включите духовку разогреваться на 160 С. Творог протрите через сито. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки добавьте к творогу, так же добавьте сахар, ванильный сахар и молоко. Перемешайте всё ложкой. В зависимости от первоначальной влажности творога у вас получится масса похожая на 20% сметану. Не жидкая, но и не очень густая.
-
Добавьте к творожной массе 4 столовых ложки манной крупы (без горки), перемешайте. Белки взбейте до состояния средних пик и аккуратно введите в творожную массу.
-
Форму для запеканки смажьте сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Или проложите пергамент для выпечки на дно и по бокам формы, так у вас получатся ровные и красивые бока у запеканки. Выпекайте при 160 С режим духовки верх/низ около 40-50 минут. Готовая запеканка должна чуть-чуть подрагивать в центре. Дайте ей остыть в форме. Подавайте запеканку со сметаной, вареньем, джемом или сгущенкой. Приятного аппетита.
Привет, всем! Недавно готовила творожную запеканку "Воздушная" по этому рецепту, и она действительно получилась чудесной — легкой и вкусной! У меня есть вопрос: кто-то пробовал добавлять в тесто ягоды или фрукты? Какие добавки лучше использовать, чтобы запеканка не потеряла свою воздушность? Жду ваших советов!
Недавно я попробовала приготовить творожную запеканку "Воздушная" и осталась в полном восторге! Вы не представляете, насколько легко было сделать тесто, а результат просто потрясающий — такая воздушная и нежная! Я добавила в нее немного ванильного экстракта и изюма, и в тот же вечер моя подруга, пришедшая в гости, попросила у меня рецепт — теперь у нас будет кулинарное соревнование! Этот десерт стал не только хитом нашей вечеринки, но и отличным способом встретиться с друзьями за чашечкой чая.
После того как я приготовила творожную запеканку "Воздушная" к воскресному завтраку, она оказалась не только невероятно нежной и легкой, но и вызвала бурю эмоций у моей маленькой сестры, которая в процессе выпекания неожиданно решила устроить мини-концерт на кухне, так что каждое ее исполнение под веселую музыку добавляло волшебства этому домашнему угощению!
Недавно приготовила творожную запеканку "Воздушная" — и это стало настоящим открытием! Я добавила в тесто немного ванильного экстракта и ягод, которые собрала в лесу вместе с дочкой, и запеканка получилась невероятно ароматной и вкусной. Восхитительный завтрак для всей семьи, который мы дополнили свежезаваренным чаем — теперь этот рецепт обязательно войдет в наш семейный архив!
Творожная запеканка "Воздушная" оказалась отличным дополнением к моему кулинарному репертуару! Рецепт очень прост, и благодаря ему я научилась лучше сочетать текстуры и вкусы, что сделало блюдо поистине восхитительным. Большое спасибо авторам за вдохновение и подробные советы — моя семья в восторге от этого десерта!
Творожная запеканка "Воздушная" стала настоящим открытием для нашей семьи — нежная и легкая, она идеально подошла к нашему семейному чаепитию в ненастный вечер. Я добавила в рецепт немного ванили и изюма, и теперь это блюдо стало нашим любимым, особенно когда моему сыну удается испечь его самостоятельно в выходные!
Я только что приготовила творожную запеканку "Воздушная", и она получилась невероятной! Очень легкая и нежная, просто тает во рту. У кого-то есть секреты, как сделать её еще более ароматной? Как вы добавляли свои любимые фрукты или начинку?
Попробовала приготовить "Воздушную" творожную запеканку, и она получилась очень вкусной, но у меня возник вопрос: какие добавки вы рекомендуете использовать для улучшения вкуса?
Недавно я решила попробовать рецепт творожной запеканки "Воздушная", который нашла на кулинарном сайте, и, скажу честно, результат превзошел все ожидания! Запеканка получилась невероятно легкой и воздушной, а её нежный вкус напомнил мне детство, когда бабушка пекла подобные лакомства для нас. В процессе готовки я услышала, как моя кошка Маша зашла на кухню и начала неистово мяукать, будто подсказывала, что запеканка должна быть посыпана корицей — и, знаете, она была права! Теперь с удовольствием готовлю эту запеканку каждую неделю, добавляя в нее разные фрукты — не могу нарадоваться.
Творожная запеканка "Воздушная" действительно превзошла мои ожидания! Я была приятно удивлена, насколько легко готовится это блюдо, и как оно получается легким и воздушным благодаря добавлению сбитых белков. Рецепт оказался настоящей находкой, особенно для тех, кто любит готовить что-то полезное и вкусное для своей семьи. Большое спасибо за подробное описание, это помогло мне уверенно справиться с процессом!