Необычные и чрезвычайно вкусные пельмени с семгой!
Описание
Пельмени – очень древнее блюдо! До сих пор ведутся споры о его кулинарных корнях. Не известно доподлинно, когда пельмени появились на Руси. Из летописей можно узнать, что в XII веке пельмени присутствовали на столах у русских князей, и это блюдо считалось праздничным.
Но лишь в конце 19 века пельмени пельмени распространились в России повсеместно, став народным блюдом. В каждом регионе есть свои «фирменные» рецепты приготовления пельменей.
Их и именуют соответствующим образом: «сибирские пельмени», «уральские» и др. Общее же название «пельмень» происходит от удмуртского и пермяцкого «пельнянь», что означает «тестяное ухо».
Классическое пельменое тесто делают из воды, муки и яйца.
Вот небольшая «шпаргалка» по приготовлению пельменного теста:
Вам понадобятся:
- Яйцо 1 шт.
- Вода 180 мл.
- Мука 3 чашки (по 230 мл.) или 390 гр.
- Соль 1 ч.л.
Если в Вашем доме есть хлебопечка, можно замесить тесто в ней, но можно вымесить и руками.
Для приготовления теста: муку просеять в емкость горкой, добавить яйцо, воду, соль и замесить крутое эластичное тесто. Прикрыть полотенцем и оставить на полчаса.
Если готовить в хлебопечке: засыпать ингредиенты в емкость, установить режим «тесто» и через час тесто будет готово. Из приведенного количества ингредиентов, теста получается 600 г теста.
Начинок для пельменей, на самом деле, огромное множество: самые распространенные – мясные – из рубленого мяса говядины, свинины, баранины; из потрошков; с добавлением круп и овощей.
Готовят пельмени и из рыбы – из «красной» или рыбы лососевой породы.
Пельмени хороши тем, что их можно приготовить впрок – заморозить и только отварить перед употреблением.
Отварить пельмени можно, как в обычной воде, так и мясном, рыбном или овощном бульоне. После того, как пельмени всплывут, варить 2-5 минут и блюдо готово!
Предлагаю Вам разнообразить привычное восприятие пельменей и приготовить эти пельмени с семгой!
💡 Советы от шеф-повара
Лосось для начинки рубите ножом, не превращая в пюре. Пельмени защипывайте плотно и варите при слабом кипении.
- Тесто пельменное 500 гр
- Лосось 400 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 1 зуб.
- Укроп 2 вет.
- Лимонный сок 1 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
-
Подготовить пельменное тесто.
Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки при помощи стакана. -
Филе семги нарезать некрупными кусочками, лук, чеснок, укроп измельчить, из лимона выжать сок.
Соединить все ингредиенты для фарша в процессоре и прокрутить до однородного состояния, добавить соль и перец по вкусу. -
Разложить рыбный фарш по заготовкам из теста (примерно по 1 ч.л.) и слепить пельмени.
-
Варить пельмени в подсоленой воде пока не всплывут на поверхность.
Подать можно с тем же бульоном, в котором они варились.
Получились очень вкусные и нежные, но я немного сомневалась с приправами - может, у кого-то есть рекомендации, как сделать их еще вкуснее? Также, сколько времени вы обычно варите пельмени, чтобы они не переварились?
Я приготовила пельмени на семейный ужин и, вдохновившись рецептом, добавила в начинку немного укропа и лимонной цедры, что сделало их особенно свежими и ароматными, а случайность в том, что именно в этот вечер к нам пришла моя сестра, которая работает шеф-поваром, и она осталась в восторге от моих кулинарных изысков!
Я был приятно удивлена рецептом этого блюда! Это отличная альтернатива классическим мясным пельменям, и сочетание нежной рыбы с пряными травами истинное наслаждение. Я воспользовалась подсказками по тесту, и оно действительно получилось идеальным, тонким и эластичным. Большое спасибо за вдохновение, теперь пельмени стали моим любимым блюдом!
Начинка получилась очень нежной и ароматной. А тесто идеально держало форму. Большое спасибо автору за именно этот рецепт - он вдохновил меня на новые кулинарные эксперименты!
Кстати, с мужем, готовил это блюдо по этому рецепту, и, несмотря на то что тесто немного прилипало, результат впечатлил - на ужин собрал друзей, а мой кот, завидев семгу, так и пытался участвовать в готовке, что добавило веселья!
Притом, к обеду, Я попробовала приготовить пельмени. Притом, у плиты, они получились невероятными! Особенно понравилась начинка, она была такой нежной и ароматной.
Иногда, на даче, готовила это блюдо по этому рецепту, и это было просто волшебно - а особенно, когда мой кот решил "помогать" и утащил одну пельмень из теста, пока я отвлеклась на начинку!
Процесс готовки напомнил мне о детстве, когда бабушка учила меня лепить пельмени, только вместо традиционного фарша я использовала свежую семгу.
В целом, по шагам, У кого-нибудь есть советы по поводу того, как сделать тесто еще более эластичным? Также интересно, какие соусы лучше всего подойдут к таким пельменям?
Приготовив пельмени по этому рецепту, я был приятно удивлён, когда мой кот, с первой же попытки, старательно пытался "помочь" мне, утащив одну из пельменей, и это добавило веселья в кулинарный процесс!