Нежнейший пирог с творогом и черникой, он просто тает во рту!
Описание
Если вы уже наелись свежими ягодами, а они еще остались, можно приготовить этот нежный пирог с творогом и черникой.
Вместо черники можно использовать малину, абрикосы и черную смородину. Готовится такой пирог быстро, а съедается еще быстрее. Рецепт расчитан на разъемную форму для выпечки диаметром 23 см.
💡 Советы от шеф-повара
Чернику обсушите и смешайте с небольшим количеством крахмала. Творожную начинку выкладывайте на хорошо охлаждённую основу.
Время приготовления1 ч
Порции8
Калорийность241 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Мука пшеничная 250 гр
- Масло сливочное 90 гр
- Сметана 100 гр
- Сахар 70 гр
- Разрыхлитель теста 4 гр
- Яйца 1 шт
- Соль по вкусу
- Для начинки:
- Черника 250 гр
- Творог 250 гр
- Сахар 20 гр
- Кукурузный крахмал 1 ст.л.
- Яйца 1.5 шт
Пищевая ценность на порцию
Калории: 241 ккал
Белки: 7.28 г
Жиры: 11.6 г
Углеводы: 26.57 г
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить сметану, соль, половину яйца и все перемешать. Просеять муку с разрыхлителем. Замесить мягкое, эластичное тесто.
-
Духовку разогреть до 180 градусов.
-
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Излишки муки стряхнуть.
-
Раскатать тесто и перенести его в форму, сформировав высокие бортики и аккуратно обрезав края. Обрезки отложите, они понадобятся для верха пирога.
-
В чернику добавить кукурузный крахмал, перемешать и выложить на дно формы.
-
В мягкий, жирный творог добавить яйца, сахар и тщательно перемешать. Если творог зернистый, пробить блендером до однородной консистенции.
-
Выложить творожную массу поверх ягодной. Разровнять.
-
Из обрезков теста раскатать пласт, сделать надрезы в шахматном порядке, немного растянуть и накрыть пирог, защипав края.
Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Частые вопросы о приготовлении
Какой творог лучше подходит для приготовления?
Выбирайте не слишком влажный творог. Если он мокрый, откиньте на сито: лишняя сыворотка мешает массе держать форму.
Как сделать творожную массу однородной?
Разомните творог вилкой или протрите через сито до смешивания с остальными ингредиентами.
Можно ли заменить творог рикоттой?
Да, но рикотта обычно нежнее и влажнее. Дайте ей стечь, а затем добавляйте постепенно до нужной густоты.
Честно говоря, это блюдо стало настоящим открытием, сочетание свежести ягод и нежности творога создает удивительный вкус, а пошаговые инструкции заметно упростили процесс выпечки, за что я очень благодарен!
Попробовала рецепт пирога с творогом и черникой - он получился реально вкусным и легким в приготовлении, а благодаря четким инструкциям я не допустила ни одной ошибки, за что искренне благодарна сайту!
Я приготовила это блюдо, и так как у нас в семье в этот день был день рождения бабушки, я добавила в начинку немного лимонной цедры - получился прям свежий и ароматный, а бабушка даже всплакнула от счастья, когда мы его попробовали вместе!
Творог идеально сочетается с сладостью черники, а тесто получилось мягким и воздушным.
Правда, не раз, тесто получилось нежным. А начинка - сочной и насыщенной благодаря чернике. Особенно понравился совет о добавлении ванили - он действительно сделал вкус более глубоким. Спасибо за такой замечательный рецепт, теперь он станет одним из моих любимых на домашней кухне!
Это блюдо получилось прям вкусным, а кто-нибудь из вас пробовал добавить в начинку немного лимонной цедры для усиления аромата?
Чудесно, что я смогла использовать чернику, которую мы с детьми собирали на даче, - ее насыщенный вкус идеально дополнил нежный творог. Пирог вышел очень ароматным. А моя семья просто в восторге! Этот опыт вдохновил меня на новые кулинарные эксперименты, и теперь планирую попробовать добавить в начинку немного лимонной цедры для яркости.
Хотя, летом заодно, У кого-то есть советы по поводу того, как лучше всего хранить оставшийся пирог, чтобы он не потерял свежесть?
Главное, у меня под рукой оказалась свежезамороженная черника, которую мы сами собирали этим летом, и ароматная корица, которую мне привезла подруга из Турции. Каждый кусочек пирога напоминал о солнечных днях, проведенных на природе. Я не могла не поделиться рецептом с друзьями - он действительно стоит того, чтобы его повторить!
В общем, сегодня, кстати, недавно попробовала рецепт пирога. Вообще, в гостях, он стал настоящим открытием! Творог придает пирогу нежность, а черника добавляет яркую кислинку и сочность, комбинация просто удачная. Я следовала инструкции, и все получилось идеально - тесто поднялось как надо, а начинка пропеклась равномерно. Огромное спасибо за этот рецепт, теперь он занял почетное место в моем кулинарном арсенале!