Без преувеличения можно сказать, что кофе по-турецки (türk kahvesi) является неотъемлемой частью турецкой культуры. Существует распространенное заблуждение, что турецкий кофе – это какой-то особый сорт кофейных зёрен. На самом же деле так называют особый помол, а также способ обжарки, приготовления и подачи напитка.
Сам же кофе готовят из той же арабики, которую используют при приготовлении всем известного эспрессо, за счёт разного способа приготовления их вкусы так отличаются.
Кофе был впервые открыт на территории Эфиопии. Кофейное дерево относится к семейству мареновых, имеет белые цветки запахом напоминающие жасмин и не крупные красные плоды.
Пастух Халид, выгуливавший стада коз, обнаружил дерево с необычными плодами красного цвета и заметил, что козы поедавшие их, были более подвижны, полны сил и меньше спали. Любопытство взяло верх, Халид не удержался и попробовав необычные плоды, заметил необычный прилив сил и бодрость во всем теле. Пастух рассказал о необычном растении и его действии на организм дервишу Шазили, а тот, в свою очередь, попробовав плоды, одобрил их употребление.
Название “кофе” на турецком языке звучит как “кахве” и по одной из версий произошло от названия эфиопской деревушки Каффа, близ которой и был впервые обнаружен. По другой версии название произошло от арабского слова “kahveh”, которое переводится как -стимулирующий.
О том как этот бесценный напиток попал на территорию современной Турции, также существует несколько версий. Одна из них гласит, что в 1554 году два торговца из Сирии Хакам из Алеппо и Шамс из Дамаска, переехали в Стамбул, где открыли лавку, в которой стали продавать кофе.
В соответствии со второй, более интересной версией, в 1517 году губернатор Йемена, входящего в те времена в состав Османской Империи, Оздемир Паша, пристрастившийся живя в Йемене к кофе, решил преподнести его в качестве подарка, правящему в то время Османской Империей султану Сулейману Великолепному. Bот с этого момента и начинается история кофе по-турецки.Османский дворец славился на весь мир своей роскошной кухней.
И, конечно же, чтобы покорить сердце любимого правителя ашчыбашы (шеф повар) решил попробовать другой способ приготовления напитка, выпить который в то время удостаивались чести только приближенные султана и называли его ” чёрным золотом” и ” мусульманским сиропом”. Повар обжарил зёрна и перетёр их в ступке в мелкую пыль, а затем сварил в джезве, залив эту кофейную пыль холодной водой.
И с первой же попытки сердце султана было покорено новым вкусом. Со временем кофе распространился и за стенами дворца. В Стамбуле стали открываться первые кофейные дома, где османские мужи наслаждаясь напитком, играли в нарды и обсуждали последние политические новости.
Считается, что впервые кофе был завезен торговцами из Стамбула в Венецию в начале 1600-х годов. В 1657 году султан Мехмет IV, отправился в путешествие по Франции и среди прочих подношений королю Луису XIV преподнёс ему в подарок кофейные зёрна. Это стало первым шагом в победном шествии кофе по светской Европе.
Но, не будем забывать, что кофе по-турецки – это не только способ приготовления, но и способ подачи напитка. Ведь юность кофе прошла в самом шикарном дворце великой Османской Империи. Не гоже было подавать султану “голый кофе”.
Всем известно, что при обжарке зёрен, кофе приобретает пикантную горчинку и так как первый кофе, конечно же, варили без сахара, то для того, чтобы подсластить привкус горечи, кофе непременно подавали с ” турецкой усладой”, а проще лукумом.
Позднее к кофе стали подавать воду, чтобы очистив вкусовые рецепторы, с каждым глотком вкус раскрывался по новому. И какое счастье, что до сегодняшнего дня в Турции сохранился, по истине, достойный самого правителя, способ подачи этого восхитительного напитка.
С полной ответственностью могу утверждать, что кофе по-турецки является неотъемлемой частью жизни каждой турецкой женщины. Мужчины, конечно же, тоже любят кофе, но женщины пьют его непременно со всей атрибутикой и с каким-то особым восточным наслаждением.
Недавно я попробовала приготовить кофе по-турецки и была просто в восторге от результата! В процессе я вспомнила, как мой дедушка всегда готовил его на старой медной джезве, и это вдохнуло в меня ностальгию. Я добавила немного кардамона, как советовали в рецепте, и наше утро стало по-настоящему волшебным. Теперь каждое воскресенье мы с семьей устраиваем "турецкий кофе-ритуал" — это не только о вкусе, но и о том, как мы собираемся вместе!
Какой интересный и увлекательный репортаж о кофе по-турецки! Я всегда любила готовить, но никогда не пробовала делать этот напиток сама, так что планирую попробовать. У кого-нибудь есть советы или секреты, как правильно варить кофе по-турецки, чтобы он получился особенно вкусным?
Прочитав информацию о кофе по-турецки, я была вдохновлена его богатой историей и традициями, что добавило глубины моему кулинарному опыту. Теперь я с удовольствием готовлю этот напиток для своей семьи, наслаждаясь не только вкусом, но и атмосферой, которую он создает!
Недавно я прочитала статью о кофе по-турецки, и меня поразила его многовековая история и культурные традиции. Для меня, как любительницы готовки, очень важно не только следовать рецептам, но и понимать, откуда они пришли. Информация о процессе приготовления и уникальном вкусе этого кофе вдохновила меня попробовать сделать его самой. Спасибо за возможность перенестись в атмосферу Турции прямо на своей кухне!
Я всегда интересовалась традициями приготовления кофе, и прочитав статью о кофе по-турецки, поняла, насколько важно не только следовать рецепту, но и уважать культуре этого напитка. Особенно меня вдохновила идея о том, как кофе приносит людей вместе в процессе его приготовления и наслаждения. Спасибо за такие интересные материалы, они помогли мне улучшить мой подход к этой классике и сделать каждую чашку кофе более ?
Недавно я попробовал приготовить кофе по-турецки, и это было увлекательное путешествие в мир ароматов и вкусов! Непередаваемо было наблюдать, как гуща поднималась на глазах, когда я готовил его в старом медном джезве, который мне достался от бабушки. В этот момент я понял, что это не просто напиток, а настоящая традиция, объединяющая поколения, особенно когда я поделился этим моментом с друзьями за чашкой свежезаваренного ко
Как любительница домашней кулинарии, я была поражена глубокими традициями и искусством приготовления кофе по-турецки, что вдохновило меня попробовать этот насыщенный напиток и привнести в свою кухню новые ароматы и необычный ритуал.
Недавно я попробовала приготовить кофе по-турецки, следуя рецепту с сайта, и это был настоящий кулинарный эксперимент: я украшала чашки свежими фисташками, а аромат кофе напомнил мне о том, как мы с друзьями сидели в кафе в Стамбуле, обсуждая жизнь и смеясь до слез.
Недавно я попробовал приготовить кофе по-турецки и был поражен не только насыщенным вкусом, но и тем, как процесс варки напомнил мне о путешествии в Стамбул, где я впервые погрузился в атмосферу местных кафе, ожидая пока закипит мой кофе, и вдыхая ароматы специй с восточных базаров.