Грибы на мангале – это отличный вариант для любителей легких закусок и вегетарианских блюд. Шампиньоны, благодаря своему вкусу и текстуре, идеально подходят для шашлыка. Чтобы приготовить на мангале восхитительные шампиньоны на шампурах, важно правильно выбрать и подготовить грибы.
Выбор и подготовка грибов
Первое, что следует сделать, это выбрать свежие шампиньоны. Я предпочитаю брать молодые грибы, у которых шляпка крепкая и не повреждена. Такие шампиньоны лучше держат форму во время жарки. Количество грибов зависит от количества человек, но обычно на одно шампур требуется 4-5 средних шампиньонов.
Маринование шампиньонов
Чтобы грибы стали более ароматными и насыщенными, я рекомендую их заранее замариновать. Для этого можно использовать различные составы. Я часто применяю следующий рецепт:
- 2-3 столовые ложки оливкового масла;
- Сок одного лимона;
- 1-2 зубчика чеснока (по желанию);
- Соль и черный перец по вкусу;
- Свежая зелень (тимьян, орегано) для дополнительного аромата.
Смешиваю все ингредиенты в глубокой миске и добавляю шампиньоны. Оставляю мариноваться на 30-60 минут, чтобы грибы впитали все ароматы. Используйте только свежие продукты для маринада, чтобы ваш шашлык был максимально вкусным.
Нанизание на шампуры
После того как грибы замариновались, их следует надеть на шампуры. Я предпочитаю использовать металлические шампуры, так как они лучше держат тепло и препятствуют прилипанию грибов. Нанизая шампиньоны, оставляю небольшое расстояние между ними, чтобы они жарились равномерно. Также можно чередовать шампиньоны с овощами, такими как перец или лук, для разнообразия.
Как жарить шампиньоны на мангале
На мангале разжигаю угли, дожидаюсь, пока они станут серыми и горячими. Для жарки шампиньонов идеальная температура – среднестатистические 200-220 градусов. Теперь, как только угли готовы, я начинаю жарить шампиньоны. Жарю их около 10-12 минут, периодически поворачивая шампуры, чтобы шампиньоны равномерно подрумянились со всех сторон. Важно не пережарить грибы; они должны оставаться сочными внутри.
Сколько времени жарить грибы
Ответ на вопрос «сколько жарить грибы» зависит от размера ваших шампиньонов. Как правило, мелкие шампиньоны жарятся быстрее, около 8-10 минут, в то время как крупные требуют до 15 минут. Я проверяю готовность, протыкая гриб ножом: если сок прозрачный, значит, грибы готовы.
После того как шампиньоны готовы, я снимаю их с мангала, даю немного остыть и подаю с любимыми соусами или же просто посыпаю свежей зеленью. Такие закуски отлично дополняют любые мясные блюда на вашей вечеринке на мангале.