Описание
Думаю многие еще помнят вкус советского мороженого, освежающее плодово – ягодное мороженое, которое повсеместно продавалось летом по 7 копеек. Сейчас трудно найти тот же вкус. Я вам предлагаю приготовить это прекрасное мороженое самим, а лучше вместе с детьми.
Готовиться оно очень просто, благодаря рецепту Ирины Чадеевой, мы теперь все можем побаловать себя этим мороженым в любое время года. Вы можете использовать абсолютно любые фрукты и ягоды.
💡 Советы от шеф-повара
Фрукты и ягоды протрите от косточек и кожицы, пюре стабилизируйте крахмалом. Перед замораживанием полностью охладите основу.
Время приготовления35 мин
Порции8
Калорийность92,28 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Фрукты и ягоды 300 гр
- Сахар 100 гр
- Кукурузный крахмал 10 гр
- Лимонная кислота На кончике ножа
- Лимонный сок 1 ч.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 92 ккал
Белки: 0.51 г
Жиры: 0.21 г
Углеводы: 21.33 г
Замены ингредиентов
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Ягоды и фрукты окатите кипятком, выложив в сито. Дайте воде стечь и перемелите в пюре в блендере. Перетрите фруктовую смесь через сито.
-
В кастрюлю налейте 200 мл. Воды, добавьте сахар. Доведите до кипения, кипятите около минуты пока не растворится сахар. Добавьте лимонную кислоту и кипятите еще минуту.
-
Крахмал смешайте с 30 мл.воды и добавьте в сахарный сироп, варите пару минут помешивая до состояния киселя. Снимите с огня, остудите.
-
Смешайте кисель и фруктовое пюре, добавьте лимонный сок. Если делаете мороженое в формах, разлейте по формам и замораживайте около полу часа в морозильной камере. Если делаете мороженое в контейнере то поставив в морозильную камеру пару раз перемешайте через каждые 15 минут.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Я приготовила это блюдо, и процесс был настоящим удовольствием! Рецепт оказался простым и понятным, а результат порадовал превосходным вкусом, так что теперь буду делать его постоянно - спасибо за вдохновение!
Попробовала сделать это блюдо, и это был настоящий успех - простой рецепт и невероятный вкус, благодарю за вдохновение!
Когда я добавила свежезамороженные клубнику и малину, моя собака, увидев этот процесс, решила "помочь" мне, забрав всю ягоду с кухонного стола, так что теперь я знаю, что ягоды лучше прятать от любопытных грызунов!
Отличный рецепт мороженого! Я обожаю готовить десерты дома, и это мороженое выглядит просто правда.
Использовал свежие малину и клубнику, которые сам собрал на даче во время выходных. Процесс оказался абсолютно увлекательным, хотя мороженое застряло в форме на целый час - я даже пошутил, что это "мороженое-сюрприз"! В итоге вышел отличный летний десерт, который я с удовольствием угостил своих друзей на вечеринке. Все спрашивали рецепт.
Готовя мороженое, вспомнил летние походы с друзьями, когда мы собирали маленькие лесные ягоды. Теперь это лакомство стало настоящим напоминанием тех беззаботных дней!
Сделала это блюдо, и оно получилось просто невероятным!
У кого-то есть секреты, как сделать его еще более кремовым и легким?
Удалось добиться отличной текстуры, а вкус просто удачный.
Приготовила мороженое, и, несмотря на то, что в процессе нашла у себя в морозильнике остатки черной смородины с бабушкиного сада, итоговое сочетание всех фруктов оказалось просто божественным - летом моим подругам особенно понравился вкус, а их восторженные отзывы вдохновили меня отправиться за свежими ягодами на следующий день!