В домашней кулинарии секрет этого салата — контраст текстур. Плотный белок яйца, хруст свежего огурца и мягкая сметанная заправка с едва заметной горчичной ноткой. Огурцы выбирайте крепкие, с тонкой кожицей и без горечи. Если кожица грубая, очистите её. Яйца варите 9 минут, чтобы желток остался ярким, но не пересушенным. Зелень и заправку добавляйте непосредственно перед подачей, так салат не потечёт и сохранит свежесть. Соль и перец вводите в заправку, а не в овощи: так сложнее пересолить и легче контролировать вкус.
Подготовка15 мин
Готовка10 мин
Общее время25 мин
Порции2
Сложностьпростой
Калорийность228 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Яйца куриные 150 г, 3 шт. примерно по 50 г; сварить вкрутую
- Огурцы свежие 250 г, тонкокожие, без горечи
- Лук зелёный 30 г, только зелёная часть
- Сметана 80 г, 15% жирности
- Горчица столовая 5 г, готовая, без зёрен; около 1 ч. л.
- Укроп свежий 10 г, без грубых стеблей
- Соль по вкусу , около 2 г; вводить в заправку
- Перец чёрный молотый по вкусу , свежемолотый
Пищевая ценность на порцию
Калории: 228 ккал
Белки: 11.9 г
Жиры: 16.3 г
Углеводы: 8.4 г
Шаги
-
Подготовить огурцы. Вымойте 250 г огурцов и обсушите бумажным полотенцем, чтобы на поверхности не осталось воды. Если кожица плотная, срежьте её. Нарежьте огурцы тонкими кружками или полукружками толщиной 2-3 мм. Сложите в миску и не солите на этом этапе.
-
Сварить и нарезать яйца. Залейте 150 г яиц (3 шт.) холодной водой, доведите до кипения на сильном огне и варите 9 минут при умеренном кипении. Сразу переложите в холодную воду на 5 минут, очистите и нарежьте кубиком около 1 см.
-
Нарезать зелень. Зелёный лук 30 г и укроп 10 г промойте, обсушите и мелко нарежьте. Грубые стебли лука не используйте, если они жёсткие.
-
Смешать заправку. В отдельной миске соедините 80 г сметаны 15%, 5 г горчицы, соль и перец по вкусу. Перемешайте до однородности. Заправка должна быть гладкой, без комков.
-
Собрать салат. В миску к огурцам добавьте нарезанные яйца и зелень. Влейте заправку и аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх, чтобы кубики яйца не раздавились. Попробуйте и при необходимости досолите.
-
Подать к столу. Подавайте салат сразу после перемешивания, порционно, посыпав свежемолотым перцем. Если нужно подождать, держите его в холодильнике не дольше 15 минут, иначе огурцы начнут выделять сок.
Частые вопросы о приготовлении
Когда заправлять салат?
Листья и сочные овощи лучше соединять с заправкой незадолго до подачи, чтобы они сохранили текстуру.
Как не сделать салат водянистым?
Обсушите промытые овощи и зелень, а соль добавляйте ближе к подаче.
Можно ли подготовить ингредиенты салата заранее?
Да, храните нарезанные компоненты и заправку отдельно в холодильнике, а смешивайте перед подачей.
Можно ли заменить сметану?
Да. На 80 г сметаны 15% возьмите 70 г греческого йогурта без добавок или 60 г майонеза. С йогуртом калорийность ниже, с майонезом вкус плотнее. Горчицу оставьте 5 г, иначе заправка перебьёт огурцы.
Почему салат становится водянистым?
Огурцы не солят заранее и хорошо обсушивают. Нарезанные огурцы не держат в заправке дольше 15 минут. Если овощ водянистый, удалите семенную часть и слейте сок перед смешиванием.Подробнее →
Сколько хранится салат?
В холодильнике в закрытом контейнере - не более 12 часов. Оптимально съесть в первые 2-3 часа. Перед подачей не разогревайте, а аккуратно перемешайте и при необходимости добавьте щепотку соли.
Какие дополнительные советы дал автор рецепта?
Чтобы желток не позеленел, после 9 минут варки сразу переложите яйца в холодную воду. Солите только заправку: если посолить огурцы заранее, они выделят сок и салат поплывёт. Для более сытного варианта добавьте 100 г отварного куриного филе или 50 г твёрдого сыра, но тогда пересчитайте КБЖУ.
Что автор уточняет об ингредиентах?
Да.
Добавить отзыв