Классический салат с тунцом держится на балансе: плотное филе рыбы, кремовая заправка и хрустящие овощи. Для рецепта берите консервы в собственном соку. Они дают чистый вкус, а майонез с горчицей и лимонным соком делают текстуру сочной, без тяжести. Яйца варите вкрутую, но не переваривайте, чтобы желток оставался ярким. Огурец и листовой салат добавляйте перед подачей: так салат не потечёт. Точные граммовки и короткие шаги помогут собрать блюдо за полчаса.
Подготовка20 мин
Готовка10 мин
Общее время30 мин
Порции4
Сложностьпростой
Калорийность227 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Тунец консервированный в собственном соку 140 г, 1 банка 185 г; жидкость слить, вес после слива около 140 г
- Яйца куриные 2 шт., вес около 110 г; сварить вкрутую
- Огурец свежий 150 г, нарезать кубиком 1 см
- Лук красный 50 г, мелко нарезать; при желании ошпарить
- Салат листовой 100 г, айсберг или ромэн; обсушить и нарезать
- Майонез 80 г, жирность 67%
- Горчица дижонская 10 г, 1 ч. л.
- Сок лимонный 10 мл, свежевыжатый
- Петрушка свежая 10 г, только листья, мелко
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Пищевая ценность на порцию
Калории: 227 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 17.4 г
Углеводы: 4.5 г
Шаги
-
Сварите яйца. В кастрюле доведите воду до кипения, аккуратно опустите 2 яйца (110 г) и варите 9 минут при среднем кипении. Сразу переложите в ледяную воду на 5 минут, очистите и нарежьте кубиком 0.5 см.
-
Подготовьте овощи и зелень. Огурец 150 г нарежьте кубиком 1 см и промокните бумажным полотенцем. Красный лук 50 г измельчите, при желании ошпарьте 30 секунд и обсушите. Петрушку 10 г порубите.
-
Слейте тунец. Откройте банку тунца, откиньте рыбу на сито и дайте жидкости стечь 2-3 минуты. Разомните вилкой крупными кусками. Должно получиться около 140 г.
-
Подготовьте салат. Листовой салат 100 г промойте, обсушите в центрифуге или на полотенце и нарвите кусочками 3-4 см. Держите отдельно до сборки.
-
Сделайте заправку. Смешайте 80 г майонеза, 10 г дижонской горчицы и 10 мл лимонного сока. Добавьте соль и перец по вкусу, перемешайте до однородности. Заправка должна быть гладкой и блестящей.
-
Соберите салат. В большой миске соедините тунец 140 г, яйца 110 г, огурец 150 г, лук 50 г и петрушку 10 г. Добавьте заправку и перемешайте лопаткой 10-15 секунд, стараясь не размять рыбу.
-
Добавьте салат и подайте. Аккуратно вмешайте листовой салат 100 г, чтобы он покрылся заправкой, но остался хрустящим. Сразу подавайте на охлаждённых тарелках. При желании украсьте листьями петрушки.
Частые вопросы о приготовлении
Когда заправлять салат?
Листья и сочные овощи лучше соединять с заправкой незадолго до подачи, чтобы они сохранили текстуру.
Как не сделать салат водянистым?
Обсушите промытые овощи и зелень, а соль добавляйте ближе к подаче.
Можно ли подготовить ингредиенты салата заранее?
Да, храните нарезанные компоненты и заправку отдельно в холодильнике, а смешивайте перед подачей.
Чем заменить майонез в салате с тунцом?
Смешайте 60 г густого греческого йогурта жирностью 10% и 20 г майонеза. Добавьте 1 ч. л. горчицы и 1 ч. л. лимонного сока. Заправляйте перед подачей, чтобы салат не потечь.Подробнее →
Почему салат с тунцом получился водянистым?
Причины три: не слили жидкость с рыбы, не обсушили огурец или заправили заранее. Откиньте тунец на сито на 2-3 минуты, огурец промокните полотенцем, а майонез добавляйте прямо перед едой.
Сколько хранится салат с тунцом?
Без заправки в закрытом контейнере при 2-4 °C, до 24 часов. С майонезом - не более 12 часов. Перед подачей перемешайте и добавьте 1 ч. л. лимонного сока.
Какие дополнительные советы дал автор рецепта?
Если тунец консервирован в масле, после слива промойте его 100 мл кипячёной воды и уменьшите майонез на 10 г, салат не станет жирным. Красный лук ошпарьте кипятком на 30 секунд и обсушите: уйдёт резкая горечь, но останется хруст. Заправляйте салат непосредственно перед подачей: листовой салат быстро оседает и даёт лишнюю влагу.
Что автор уточняет об ингредиентах?
Добавьте 1 ч. л. горчицы и 1 ч. лимонного сока.
Добавить отзыв