


250 мл Говяжий бульон | |
10 гр. Желатин | |
50 гр. Морковь | |
50 гр. Мясо отварное | |
50 гр. Кукуруза консервированная | |
50 гр. Болгарский перец | |
по вкусу Специи | |
3 шт. Яйца перепелиные | |
6 маленьких веточек Зелень |
Необычные и запоминающиеся пасхальные заливные яйца -прекрасный вариант легкой закуски к праздничному столу!
Какое блюдо русской кухни вы бы назвали самым популярным после борща или пельменей?
Уверены-это был бы холодец (студень) или заливное из рыбы или мяса.
И это совершенно справедливо, ибо история этих блюд уходит в наше прошлое, к столам и застольям наших предков.
Но сегодня мы обратимся не к холодцу и студню, обладателям крепкой исторической правды, а к более “молодому” виду этого закусочного застольного блюда- заливному.
Известно, что в Россию понятие “заливное” пришло вместе с модой на все французское и изысканное ; близкий “родственник” нашего холодца – галантин – был преобразован французскими кулинарами в более привлекательное блюдо: бульон процеживался, осветлялся, подкрашивался специями (шафран, куркума, цедра лимона) ; для основного компонента выбирались самые красивые куски, а не обрезки, мясо (кролик, дичь, птица) или рыба нарезались таким образом, чтоб была видна их структура. Бульон ароматизировался разнообразными пряностями . Добавки красиво нарезанных овощей, фруктов и грибов улучшали как внешний вид, так и вкус готового заливного, и, несомненно, создавали праздничное настроение у присутствующих за столом.
Словом, это было модное, привлекательное, вкусное блюдо!
Вдохновившись историей заливного, мы представляем вашему вниманию вариацию на тему Пасхального яйца: легкую весеннюю закуску к праздничному столу.
Приготовление заливного в таком виде не отнимает много времени и сил, но внешний вид и вкус его запоминается надолго!
Заливное пасхальное яйцо можно приготовить параллельно с основными блюдами и закусками; наверняка у вас найдется чашка бульона, отварная морковь и яйца, свежая зелень и немного овощей.
Подойдет любой заранее приготовленный мясной бульон (куриный, говяжий из мяса на кости), наваристый и не очень, это не столь важно, поскольку мы предлагаем уменьшить время застывания желе при помощи желатина, который , как известно, является продуктом животного происхождения .
Бульон должен быть процежен, янтарный цвет ему придаст куркума или шафран.
Также можно использовать любой мясной компонент по вашему выбору. У нас это куриное филе и немного сырокопченой колбасы.
Сочетание желтого, зеленого и красного цвета в блюде – гарантия его аппетитности и привлекательности, поэтому мы предлагаем для наполнения отварные перепелиные яйца и морковь, а также зелень, кукурузу и кусочки болгарского перца.
Обращаем ваше внимание, что все продукты для нашего заливного пасхального яйца сварены заранее; если у вас нет под рукой готовых ингредиентов ,время приготовления будет отличатся от заявленного нами.
1 Готово | Мясной бульон разогреть до 60-70 гр, добавить куркуму или шафран, смесь острых специй по вкусу и соль. |
2 Готово | |
3 Готово | Формы медленно по краю залить тёплой желирующей смесью. |
4 Готово |
1 комментарий Скрыть комментарии
Вот это яйца! Как ярко и необычно!