Пасхальные заливные яйца

Необычные и запоминающиеся пасхальные заливные яйца -прекрасный вариант легкой закуски к праздничному столу!

Описание

Какое блюдо русской кухни вы бы назвали самым популярным после борща или пельменей?Уверены-это был бы холодец (студень) или заливное из рыбы или мяса. И это совершенно справедливо, ибо история этих блюд уходит в наше прошлое, к столам и застольям наших предков. Но сегодня мы обратимся не к холодцу и студню, обладателям крепкой исторической правды, а к более “молодому” виду этого закусочного застольного блюда- заливному.

Известно, что в Россию понятие “заливное” пришло вместе с модой на все французское и изысканное; близкий “родственник” нашего холодца – галантин – был преобразован французскими кулинарами в более привлекательное блюдо: бульон процеживался, осветлялся, подкрашивался специями (шафран, куркума, цедра лимона); для основного компонента выбирались самые красивые куски, а не обрезки, мясо (кролик, дичь, птица) или рыба нарезались таким образом, чтоб была видна их структура.

Бульон ароматизировался разнообразными пряностями. Добавки красиво нарезанных овощей, фруктов и грибов улучшали как внешний вид, так и вкус готового заливного, и, несомненно, создавали праздничное настроение у присутствующих за столом.Словом, это было модное, привлекательное, вкусное блюдо!

Вдохновившись историей заливного, мы представляем вашему вниманию вариацию на тему Пасхального яйца: : легкую весеннюю закуску к праздничному столу. Приготовление заливного в таком виде не отнимает много времени и сил, но внешний вид и вкус его запоминается надолго! Заливное пасхальное яйцо можно приготовить параллельно с основными блюдами и закусками; наверняка у вас найдется чашка бульона, отварная морковь и яйца, свежая зелень и немного овощей.

Подойдет любой заранее приготовленный мясной бульон (куриный, говяжий из мяса на кости), наваристый и не очень, это не столь важно, поскольку мы предлагаем уменьшить время застывания желе при помощи желатина, который , как известно, является продуктом животного происхождения.

Бульон должен быть процежен, янтарный цвет ему придаст куркума или шафран. Также можно использовать любой мясной компонент по вашему выбору. У нас это куриное филе и немного сырокопченой колбасы. Сочетание желтого, зеленого и красного цвета в блюде – гарантия его аппетитности и привлекательности, поэтому мы предлагаем для наполнения отварные перепелиные яйца и морковь, а также зелень, кукурузу и кусочки болгарского перца.

Обращаем ваше внимание, что все продукты для нашего заливного пасхального яйца сварены заранее; если у вас нет под рукой готовых ингредиентов ,время приготовления будет отличатся от заявленного нами.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Говяжий бульон или куриный 250 мл
  • Желатин порошковый быстрого приготовления 10 гр
  • Морковь отварная 50 гр
  • Мясо отварное, филе курицы или колбаса 50 гр
  • Кукуруза консервированная 50 гр
  • Болгарский перец 50 гр
  • Специи куркума, смесь перцев, перец чили, соль. по вкусу
  • Яйца перепелиные 3 шт
  • Зелень: петрушка, тимьян, укроп 6 маленьких веточек
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 6.66 г
Жиры: 4.36 г
Углеводы: 2.14 г
Шаги
45 мин.Печать
  • Мясной бульон разогреть до 60-70 гр, добавить куркуму или шафран, смесь острых специй по вкусу и соль. Всыпать порошковый желатин, тщательно размешать до его полного растворения.
  • На дно силиконовой формы (6 половинок яиц) выложить по половинке яйца, затем кукурузу, кусочки болгарского перца, зелень, три кружочка моркови (расположить внахлест), смесь мясного ассорти.
  • Формы медленно по краю залить тёплой желирующей смесью. Когда формы полностью остынут, убрать в холодильник до полного застывания.
  • Готовые половинки заливных яиц вынуть из формы, можно соединить в целое, чуть смазав половинки горчицей или майонезом, или оставить половинками (моя форма достаточно крупная, и целое заливное яйцо получается объемным.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
GlobalCook - пошаговые рецепты вкусных блюд современной кухни со всего мира с фото

А как готовите вы? Поделитесь!

  1. Венедикт Карташов :

    Пасхальные заливные яйца оказались отличным способом внести разнообразие в праздничное меню, и благодаря четкому рецепту я научился не только красиво подавать, но и правильно сочетать ингредиенты для создания насыщенного вкуса!

  2. Лана Литвинова :

    Недавно решила попробовать рецепт Пасхальных заливных яиц, который увидела на кулинарном сайте, и не пожалела! Процесс оказался увлекательным, особенно когда мой 5-летний сын решил показать свои художественные способности, украсив яйца зеленью и специями. Мы с ним смеялись, когда одно яйцо случайно "выделилось" своим ярко-красным оттенком, и стало настоящей "звездой" нашего стола. Теперь это наше новое семейное традиционное блюдо на Пасху, и я обязательно буду готовить его каждый год!

  3. Жанна Дегтярева :

    Я попробовала приготовить пасхальные заливные яйца по рецепту, прочитанному на кулинарном сайте, и осталась в полном восторге! Инструкция была понятной, и я смогла легко адаптировать ее под свои вкусовые предпочтения, добавив немного зелени и любимых специй. Это блюдо не только красиво смотрится на столе, но и удивительно вкусное, что привлекло внимание семьи. Большое спасибо за вдохновение, теперь это неотъемлемая часть наших праздничных уго?

  4. Ирма Сёмина :

    Приготовила пасхальные заливные яйца по вашему рецепту, и они получились просто замечательные! У кого-нибудь есть советы по вариациям начинки, чтобы сделать блюдо ещё интереснее?

  5. Таня :

    Попробовав рецепт пасхальных заливных яиц, я осталась в восторге от ярких цветов и оригинального подачи, что стало отличной идеей для праздничного стола и вдохновило меня на эксперименты с другими начинками!

  6. Кристина Белько :

    Вот это яйца! Как ярко и необычно!

Добавить отзыв