Пасхальные заливные яйца

Какое блюдо русской кухни вы бы назвали самым популярным после борща или пельменей?

Уверены-это был бы холодец (студень) или заливное из рыбы или мяса.

И это совершенно справедливо, ибо история этих блюд уходит в наше прошлое, к столам и застольям наших предков.

Но сегодня мы обратимся не к холодцу и студню, обладателям крепкой исторической правды, а к более “молодому” виду этого закусочного застольного блюда- заливному.

Известно, что в Россию понятие “заливное”  пришло вместе с модой на все французское и изысканное ; близкий “родственник” нашего холодца – галантин – был преобразован французскими кулинарами в более привлекательное блюдо: бульон  процеживался, осветлялся, подкрашивался  специями (шафран, куркума,  цедра лимона) ;  для основного компонента выбирались самые красивые куски, а не обрезки, мясо (кролик, дичь, птица)  или рыба нарезались таким образом, чтоб была видна  их  структура. Бульон ароматизировался разнообразными пряностями  . Добавки красиво нарезанных  овощей, фруктов и грибов  улучшали  как  внешний вид,  так и  вкус готового заливного, и, несомненно, создавали праздничное настроение у  присутствующих за столом.

Словом, это было модное,  привлекательное, вкусное блюдо!

Вдохновившись историей  заливного, мы представляем вашему вниманию вариацию на тему Пасхального яйца: легкую весеннюю закуску к праздничному столу.

Приготовление  заливного в таком виде  не отнимает много времени и сил, но внешний вид и вкус  его запоминается надолго!

Заливное пасхальное яйцо можно приготовить параллельно с основными блюдами и закусками; наверняка у вас найдется чашка бульона, отварная морковь и яйца, свежая зелень и немного овощей.

Подойдет любой  заранее приготовленный мясной бульон (куриный, говяжий из мяса на кости), наваристый и не очень, это не столь важно, поскольку мы предлагаем уменьшить время застывания желе при помощи желатина, который , как известно, является продуктом животного происхождения .

Бульон должен быть процежен, янтарный цвет ему придаст куркума или шафран.

Также можно использовать любой мясной компонент по вашему выбору. У нас это куриное филе и немного сырокопченой колбасы.

Сочетание желтого, зеленого и красного цвета в блюде – гарантия его аппетитности и привлекательности, поэтому мы предлагаем для наполнения отварные перепелиные яйца и морковь, а также зелень, кукурузу и  кусочки болгарского  перца.

Обращаем ваше внимание, что все продукты для нашего заливного пасхального яйца сварены заранее; если у вас нет под рукой готовых ингредиентов ,время приготовления будет отличатся от заявленного нами.