Воздушные, нежные, ажурные блины на кефире!
Описание
Воздушные, нежные, ажурные блины на кефире!
Блины на кефире пекла еще моя бабушка, потом мама, а потом и я переняла семейный рецепт.
Блины эти получаются дырчатыми, воздушными и нежными. Печем мы их с одной стороны, так как благодаря своей пористой структуре они быстро и хорошо пропекаются.
У бабушки как такого рецепта не было, и готовила она их всегда «на глаз», оперируя понятиями «муки, сколько тесто возьмет», «разбавляешь водой, как на блины» и т.п.
Позже мне встретился похожий рецепт в кулинарной книге по русской кухне под названием «Блины скороспелые», им и хочу с Вами поделиться.
💡 Советы от шеф-повара
Кипяток вливайте в тесто тонкой струёй при непрерывном перемешивании. Соду добавляйте после кефира и жарьте блины без долгого ожидания.
- Мука пшеничная 350 гр
- Кефир 400 мл
- Яйца 1 шт
- Вода кипяток 200 мл
- Соль по вкусу
- Сода с горкой 1 ч.л.
- Растительное масло 1 ст.л.
- Сахар по вкусу
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Смешать кефир, яйцо, соль, сахар. Постоянно помешивая подогреть на плите примерно до 40-50 градусов («чтобы палец терпел»). Добавить просеянную муку и замешать тесто консистенции густой сметаны. В стакане крутого кипятка развести соду и влить в тесто, тщательно перемешать до растворения всех комочков. Тесто начнет пузыриться, а по консистенции получится уже блинным (при необходимости добавить еще кипяток). Добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать. Дать тесту отдохнуть минут 10 и можно выпекать.
-
Печь блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом или жиром, с одной стороны. Масла на сковороде хватает на 2-3 блина, потом можно смазать еще раз и так далее. Ориентируйтесь на свои ощущения – как только блин сложнее снять со сковороды – добавьте еще масла.Когда краешки блина начнут румяниться, пройтись под ними лопаткой, и можно переворачивать блин на тарелку – он отлично снимется!
-
Подавать такие блины можно с чем угодно – со сладкими начинками и сытными. Несмотря на свою пышность, они достаточно эластичны, и их можно сворачивать конвертами, трубочками, мешочками и т.д. Пористый блинчик отлично впитывает соусы, сметану, сливки, сгущенку, мед и варенье. Приятного Вам аппетита.
Нередко, за обедом, кто-нибудь пробовал добавить в тесто какие-нибудь фрукты или ягоды? Какие комбинации вы рекомендуете для разнообразия?
Похоже, с друзьями, во время приготовления мне неожиданно позвонил друг. Мы с ним обсудили старые добрые времена, что сделало процесс особенно приятным - блины получились легкими и воздушными. Кефир на самом деле добавил невероятную нежность, а я сам обнаружил, что блины - это отличная возможность провести время за разговором с близкими, заедая их свежим медом и ягодами!
Кефир добавляет замечательную кислинку, которая делает вкус более насыщенным. Спасибо за этот чудесный рецепт - он стал настоящей находкой для быстрого завтрака!
Попробовал рецепт блинов на кефире, и они просто удачные! Похоже, у плиты, тесто получилось воздушным. А блины - очень вкусными.
Рецепт блинов на кефире оказался просто находкой - они получились легкими и воздушными, а пошаговые инструкции очень понятные, спасибо за идею, теперь это мое домашнее любимое блюдо!
Блины получились правда воздушными и вкусными, спасибо за рецепт!
Попробовав рецепт скороспелых блинов на кефире, я осталась в восторге от того, как быстро и просто они приготовились, а легкая кислинка кефира сделала их правда вкусными - спасибо за отличный имидж на ужин!
Готовила блины на кефире - получились супер, но интересует, кто добавляет в тесто сахар?
Решила добавить в тесто немного ванилина и корицы. Так что запах по всей квартире стоял невероятный. Наверное, у меня как раз были в запасе свежие клубники, и мы с дочкой устроили настоящую блинную вечеринку, украсив каждую порцию ягодами и взбитыми сливками. Эти блины стали нашим новым семейным традиционным завтраком - так быстро и вкусно!
Приготовила блины на кефире по этому рецепту, и даже решила добавить немного ванили и корицы, чтобы разнообразить вкус. Получилось так вкусно, что мои дети, которые обычно не любят традиционные блины, на удивление съели все до последней крошки. А я даже не успела налить им сметану!