Прекрасные пышные блинчики!
Описание
Сколько же существует рецептов блинов и не сосчитать! На кефире, простокваше, молоке, воде, сметане, ряженке, с использованием различных видов муки, с припёком, с начинкой, закусочные, десертные, ух! Вот что-что, а блины бесспорно любимое наше национальное блюдо!
Представляю вашему вниманию дрожжевые блинчики. Готовлю я их опарным методом, так я сразу проверяю, активны ли дрожжи или нет, т.к. я пользуюсь только живыми дрожжами (пресованными), а они бывает дают “осечку” Кстати к этим блинчикам очень подойдет яблочный соус или лимонный крем, кушайте вкусно и с удовольствием.
💡 Советы от шеф-повара
Молоко и воду держите тёплыми, но не горячими, чтобы дрожжи работали. Перед жаркой дождитесь заметных пузырьков на поверхности теста.
Время приготовления2 ч
Порции15
Калорийность190,89 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Опара:
- Вода теплая 30 С 150 мл
- Дрожжи 5 гр
- Сахар ½ стакана
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Тесто:
- Яйца 2 шт
- Сахар по вкусу
- Соль по вкусу
- Молоко теплое 30 С 400 мл
- Мука пшеничная 250 гр
- Растительное масло 3 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 191 ккал
Белки: 4.85 г
Жиры: 5.06 г
Углеводы: 31.76 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Опара: Разводим в теплой воде дрожжи, добавляем сахар, муку, перемешиваем и оставляем опару на 30 минут. Может случиться так, что опара как бы не «заиграет», ничего страшного, там мало дрожжей, поэтому замешиваем тесто дальше.
-
Тесто: В опару добавляем яйца, сахар, соль, немного молока, перемешиваем венчиком. Добавляем муку, перемешиваем, у вас получится довольно густая масса. Потом вливаем постепенно оставшееся молоко, хорошо всё перемешивая венчиком. Тесто должно получиться без комочков. И отправляем наше тесто в теплое место на 1 час, можно для этого использовать теплую духовку или духовку с включенной лампочкой, этого тепла будет достаточно. Через час тесто хорошо увеличится в объеме и станет густоватым, но при этом будет текучим. На фотографии видно, что след от половника остается на поверхности теста.
-
Добавляем в тесто растительное масло (3 ст.л.) и выпекаем блины на сковородках без масла. Блинчики получаются пышными, ажурными и все в дырочку. Подавать с медом, сгущеным молоком или вареньем. Приятного аппетита.
Частые вопросы о приготовлении
Как не пересушить яйца?
Готовьте на умеренном огне и снимайте блюдо, когда оно достигло нужной степени готовности: остаточное тепло продолжит нагрев.
Нужно ли сильно взбивать яйца?
Для однородной смеси достаточно размешать белок с желтком; длительное взбивание требуется только тогда, когда оно указано в рецепте.
Когда добавлять соль к яйцам?
Ориентируйтесь на шаги рецепта и досаливайте готовое блюдо по вкусу.
В общем, дома, В процессе приготовления я вспомнила, как бабушка всегда говорила, что секрет вкусного теста - это хорошее настроение. Поэтому поднимала себе дух, слушая любимую музыку. Первый блинчик был, конечно, с комками, но затем я нашла идеальный поток и наделала ажурных шедевров, которыми угостила всю семью. В итоге мы устроили др
Реально, с гостями, попробовал рецепт блинчиков, и они получились просто великолепными!
Пожалуй, утром, рецепт оказался простым и доступным, а результат превзошёл все ожидания. Блинчики получились воздушными и нежными. Особенно понравилось, как дрожжи сделали текстуру легкой и пористой. Спасибо за такие волшебные рецепты, теперь я с удовольствием буду разбавлять свои будни такими вкусными угощениями!
По факту, в охотку, друзья, кто-нибудь пробовал добавлять в тесто для этих блинчиков специи или травы для улучшения вкуса?
Блинчики стали настоящим открытием для меня - они получились правда легкими и воздушными! Спасибо за этот рецепт, он вдохновил меня поэкспериментировать с начинками и теперь я с удовольствием готовлю их для семьи на завтрак.
Я попробовала приготовить блинчики по этому рецепту. Пожалуй, по случаю, результат превзошел все ожидания! Блинчики получились прям легкими и воздушными, а их ажурная структура делает их очень аппетитными. Спасибо за подробное описание всех этапов, благодаря чему я не допустила ошибок в процессе. Теперь это блюдо стало моим любимым, и я с удовольствием буду угощать им своих друзей!
Зато, за ужином, Я готовила их в дождливый вечер, когда за окном гремел гром, и уютное тепло, исходящее от плиты, создавалось особенно приятно. К слову, не раз, блинчики получились легкими и воздушными. А их хрустящая корочка идеально сочеталась с домашним вареньем из клубники. Обязательно повторю это блюдо на следующем семейном празднике - они стали насто
Блинчики были легкими и воздушными, идеально подошли с медом и ягодами. А аромат разносился по всему дому. Причем я обязательно повторю этот рецепт на завтрак для гостей, чтобы поделиться этим сочным открытием!
Реально, зимой, привет всем Я только что попробовала рецепт дрожжевых ажурных блинчиков и они получились просто Как вы думаете, какие начинки лучше всего подойдут к ним
На деле, с утра, Я решила попробовать рецепт блинчиков на утренний завтрак, и, несмотря на то, что у меня не оказалось молока, я заменила его на кефир - получилось просто правда! А уж когда блинчики жарились на сковороде, они издавали такой аппетитный аромат, что даже мой кот не смог устоять и решили "помочь" мне готовить, пробираясь к столу.