Описание
Гречневые блины очень ароматные с характерным гречневым вкусом. Рыхлые, хорошо впитывают жидкие соусы. Отлично идут – с пылу с жару со сметаной!
Прежде, чем приступать к их приготовлению, прочитайте, пожалуйста, рецепт до конца! Так как гречневая мука имеет свои особенности.
💡 Советы от шеф-повара
Гречневой муке дайте набухнуть в жидкости 20 минут. Перед каждым блином перемешивайте тесто, чтобы мука не оседала.
Время приготовления1 ч 30 мин
Порции10
Калорийность165 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Гречневая мука 100 гр
- Мука пшеничная 30 гр
- Молоко 300 мл
- Вода 150 мл
- Яйца 1 шт
- Масло сливочное 50 гр
- Дрожжи сухие 2.5 гр
- Сахар 1 ст.л.
- Соль ½ ч.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 165 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 7.9 г
Углеводы: 19 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
При приготовлении гречневых блинов используют смесь гречневой муки и пшеничной. Если готовить только на гречневой, блины будут хрупкими, так как гречневая мука не содержит клейковины.
Поэтому берем оба вида муки в соотношении 3:1 и просеиваем их. -
Дрожжи залить теплой водой (именно теплой, иначе дрожжи не «заиграют»), добавить сахар, хорошо размешать и дать немного дрожжам ожить.
Молоко, яйцо и соль смешать и подогреть до 30-40 градусов, непрерывно помешивая.
К молочно-яичной смеси добавить разведенные дрожжи. -
К жидкой составляющей частями добавить смесь гречневой и пшеничной муки, тщательно вымешивая.
Растопить сливочное масло и влить тонкой струйкой в тесто.
Тщательно размешать тесто и дать отдохнуть 30 минут-час. -
Если перед выпечкой Вы заметили, что тесто загустело, добавьте небольшое количество теплого молока (мне понадобилось дополнительно 25 мл. в начале выпечки и примерно столько же под конец).
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом или жиром.
Блинчики получаются пористыми и пропекаются довольно быстро, так что печь их можно с одной стороны. Поддевая края блина или пройдясь под ними лопаткой, опрокинуть блин со сковороды на тарелку.
Так меньше вероятность, что блин порвется при переворачивании, так как гречневые блины очень хрупкие!
Свернуть конвертиком или трубочкой их Вам вряд ли удастся. А вот сложить вчетверо можно, или сразу выпекайте их небольшого размера.
Частые вопросы о приготовлении
Как не пересушить яйца?
Готовьте на умеренном огне и снимайте блюдо, когда оно достигло нужной степени готовности: остаточное тепло продолжит нагрев.
Нужно ли сильно взбивать яйца?
Для однородной смеси достаточно размешать белок с желтком; длительное взбивание требуется только тогда, когда оно указано в рецепте.
Когда добавлять соль к яйцам?
Ориентируйтесь на шаги рецепта и досаливайте готовое блюдо по вкусу.
Обычно, за обедом, кто-нибудь из вас экспериментировал с начинками для этих блинов?
Вдохновленная идеей порадовать своих друзей, я добавила к тесту немного сыром и зелени. Это стало настоящим хитом на нашем вечернем сборище. Плюс, случайно разливая тесто, я создала необычные формы, и смех не прекращался - теперь наши "акварельные" блины будут обязательным атрибутом всех посиделок!
Спасибо за идею, теперь буду разнообразить наше меню и радовать семью полезными блюдами!
Я попробовала рецепт гречневых блинов и была приятно удивлена их вкусом и текстурой - они получились очень насыщенными и питательными. Спасибо за идею, теперь они стали моим любимым завтраком. По сути, я с удовольствием готовлю их для семьи!
Блины получились нежными и с тонким ореховым вкусом. Помню, как я готовила их на утренний завтрак для своей подруги, которая неожиданно зашла в гости - это был настоящий кулинарный эксперимент, который закончился восторженными отзывами!
Приготовила блины по этому рецепту, и, к моему удивлению, они стали настоящим хитом на семейном празднике, а особую нотку добавил свежий мед, который привез мой сын из школы, где учится в пчеловодстве!
Привет! Приготовила блины по этому рецепту, и они получились просто великолепными!
Честно говоря, блины получились реально вкусными и ароматными, а их приготовление не потребовало много времени и сложных ингредиентов. Спасибо за классный рецепт - это отличный способ разнообразить наше меню и удивить семью!
В общем, за ужином, попробовала рецепт блинов, они получились вкусными, но возник вопрос, как вы подаете их с начинками, чтобы было особенно вкусно?
Блины - это замечательный способ разнообразить завтраки, они получаются легкими и питательными, а также отлично сочетаются с различными начинками. Спасибо за рецепт, благодаря ему я вновь открыл для себя вкус здоровой и аппетитной еды!