Нербычным шоколадно-ореховым десертом из блинчиков можно удивить гостей и близких не только в Масленничную неделю!
Описание
Совершенно необычный десерт можно приготовить из, казалось бы, давно всем известных блинов. Но капелька фантазии, немного измененная традиционная рецептура и великолепные пирожные из блинчиков удивят не только вас, но и ваших гостей.
Этот десерт можно смело подавать к праздничному столу. Шоколадно — ореховые пирожные из блинчиков прекрасно подойдут хозяйкам у которых нет духовки, т.к. довольно сложно приготовить интересный десерт без выпечки в духовке.
Блинчики из «коричневого» масла получаются очень пластичные, не рвущиеся и тоненькие. Перед выпеканием тесто нужно обязательно охладить в течение 6-8 часов.
Орехи подходят практически любые: грецкий, пекан, фундук, кешью и т.д. Также можно сделать один большой торт, предварительно выровняв края каждого блинчика. Сливки используем 33-35% жирности.
💡 Советы от шеф-повара
Блинчики полностью остудите перед сборкой, иначе шоколадная прослойка потечёт. Орехи предварительно подсушите на сухой сковороде для хруста.
- Для блинчиков:
- Масло сливочное 85 гр
- Мука пшеничная 220 гр
- Сахар 120 гр
- Соль ¼ ч.л.
- Яйца 6 шт
- Молоко 500 мл
- Апельсиновая цедра 1 ч.л.
- Для крема-начинки:
- Орехи 200 гр
- Сахар 60 гр
- Шоколад 360 гр
- Масло сливочное 90 гр
- Сливки 200 мл
- Соль ½ ч.л.
- Ганаш для покрытия пирожного:
- Шоколад 160 гр
- Сливки 160 мл
- Масло сливочное 16 гр
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
-
Приготовление блинчиков: Масло выложить в жаропрочный сотейник, на среднем огне растопить и прогревать до светло-коричневого оттенка и приятного орехового аромата. Отставить. В чаше миксера соединить муку, сахар и соль. В высоком стакане соединить подогретое до 30с молоко, яйца и цедру, перемешать, не взбивая. На самой медленной скорости насадкой Весло начать перемешивать мучную массу, тонкой струйкой подливая молочно-яичную смесь. Добиться однородности (если комочки не уходят, процедить тесто сквозь сито). Влить тёплое масло и хорошо вымесить тесто.
-
Перелить в герметично закрывающийся контейнер, убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед выпеканием хорошо разогреть сковороду, смазать небольшим количеством сливочного масла. Выпекать примерно по 30 сек. с каждой стороны, стараясь не давать блинчикам зарумяниться. Остудить и вырубкой d=6см вырезать необходимое количество кружочков (на 1 пирожное высотой ~6см нужно 20-22 кружка).
-
Орехово-шоколадная начинка: Масло довести до комнатной температуры. В процессоре перебить орехи с сахаром до состояния пасты. Максимально однородной. Шоколад растопить, добавить в него масло, после чего ввести в ореховую массу, тщательно перемешать. Добавить холодные сливки и соль. Снова перемешать. Перед сборкой пирожных не охлаждать!
-
Ганаш: Масло довести до комнатной температуры. Шоколад измельчить и выложить в миску. Сливки довести почти до кипения, залить ими шоколад и оставить на 1мин., после чего хорошо перемешать. Добавить масло и добиться однородности, можно воспользоваться блендером. Ганаш готов к декорированию!
-
Сборка пирожного: Промазать шоколадно-ореховой начинкой каждый слой блинчика (удобно непосредственно в форме с выталкивателем), выровнять и убрать в холодильник на 1-2часа. Охлажденное пирожное покрыть ганашем с помощью силиконовой кисти. Украсить.
Мне интересно, как вы экспериментируете с начинками, добавляете ли вы что-то еще к орехам и шоколаду?
Кстати, за ужином, Я абсолютно в восторге от рецепта шоколадно! Идеальное сочетание вкусов и текстур, и я благодарна за то, что нашла этот рецепт - он стал настоящим хитом на моем семейном ужине!
Реально, утром, У кого-то есть идеи, как можно улучшить начинку или добавить какой-то интересный вкус?
Привет! Готовила шоколадные пирожные из блинчиков, и они получились вкусными, но у кого-то есть советы, как сделать их еще более ароматными?
Пожалуй, к столу, Я добавила в начинку немного кокоса, что придало десерту чудесный тропический вкус, а мой кот в это время устроил настоящий концерт, "поющий" от радости, когда я начала складывать пирожные. В итоге получилось не только правда вкусно, но и очень весело. Рекомендую всем, кто хочет порадовать свои близких!
Эти шоколадные пирожные из блинчиков оказались настоящим открытием - сочетание текстур и вкусов просто удачное! Спасибо за рецепт, он научил меня, как легко и весело можно разнообразить десерты в домашних условиях!
Пожалуй, сразу, Я только начала пробовать готовить это блюдо и мне интересно, какие орехи вы предпочитаете использовать для этого рецепта?
Слушайте, в выходной, попробовав рецепт шоколадно, я была приятно удивлена, как легко и быстро можно создать такой вкусный десерт, и теперь с радостью буду экспериментировать с начинками и декором!
Попробовала рецепт шоколадно-ореховых пирожных из блинчиков. Они получились просто волшебные! Причем в процессе готовки у меня случайно закончился сахар, и я добавила немного меда - это придало пирожным неожиданно приятную нотку!
Процесс был немного нелепым, так как в разгар готовки у меня разрядился миксер, и я пришлось все смешивать вручную - даже привлекла своего кота, чтобы он "помогал". Пирожные получились очень вкусными, а запах шоколада заполнил всю кухню, привлек моих друзей, которые пришли в гости. В итоге вечер завершился не только десертом. Но и спонтанной вечеринкой!