Главная
Выпечка, десерты, пироги и торты.
Шоколадно-ореховые пирожные из блинчиков

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты:

	Для блинчиков:
	84 гр. Масло сливочное
	222 гр. Мука пшеничная
	120 гр. Сахар
	1/4 ч.л. Соль
	6 шт. Яйца
	480 мл. Молоко
	1 ч.л. Апельсиновая цедра
	Для крема-начинки:
	200 гр. Орехи
	60 гр. Сахар
	360 гр. Шоколад
	88 гр. Масло сливочное
	200 мл. Сливки
	1/2 ч.л. Соль
	Ганаш для покрытия пирожного:
	160 гр. Шоколад
	160 мл. Сливки
	16 гр. Масло сливочное

Питательная ценность

5,79

Белки

23,89

Жиры

28,80

Углеводы

348,74

Ккал на 100 гр.

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Шоколадно-ореховые пирожные из блинчиков

Name: Шоколадно-ореховые пирожные из блинчиков
Ingredients: Масло сливочное: 84 гр.; Мука пшеничная: 222 гр.; Сахар: 120 гр.; Соль: 1/4 ч.л.; Яйца: 6 шт.; Молоко: 480 мл.; Апельсиновая цедра: 1 ч.л.; Орехи: 200 гр.; Сахар: 60 гр.; Шоколад: 360 гр.; Масло сливочное: 88 гр.; Сливки: 200 мл.; Соль: 1/2 ч.л.; Шоколад: 160 гр.; Сливки: 160 мл.; Масло сливочное: 16 гр.

Кухня:

Нербычным шоколадно-ореховым десертом из блинчиков можно удивить гостей и близких не только в Масленничную неделю!

120 минут
Средне

Ингредиенты:

Для блинчиков:
84 гр. Масло сливочное
222 гр. Мука пшеничная
120 гр. Сахар
1/4 ч.л. Соль
6 шт. Яйца
480 мл. Молоко
1 ч.л. Апельсиновая цедра
Для крема-начинки:
200 гр. Орехи
60 гр. Сахар
360 гр. Шоколад
88 гр. Масло сливочное
200 мл. Сливки
1/2 ч.л. Соль
Ганаш для покрытия пирожного:
160 гр. Шоколад
160 мл. Сливки
16 гр. Масло сливочное

Описание

Совершенно необычный десерт можно приготовить из, казалось бы, давно всем известных блинов. Но капелька фантазии, немного измененная традиционная рецептура и великолепные пирожные из блинчиков удивят не только вас, но и ваших гостей. Этот десерт можно смело подавать к праздничному столу. Шоколадно – ореховые пирожные из блинчиков прекрасно подойдут хозяйкам у которых нет духовки, т.к. довольно сложно приготовить интересный десерт без выпечки в духовке.

Блинчики из “коричневого” масла получаются очень пластичные, не рвущиеся и тоненькие. Перед выпеканием тесто нужно обязательно охладить в течение 6-8 часов. Орехи подходят практически любые: грецкий, пекан, фундук, кешью и т.д. Также можно сделать один большой торт, предварительно выровняв края каждого блинчика. Сливки используем 33-35% жирности.

Шаги

1 Готово	Приготовление блинчиков Масло выложить в жаропрочный сотейник, на среднем огне растопить и прогревать до светло-коричневого оттенка и приятного орехового аромата. Отставить. В чаше миксера соединить муку, сахар и соль. В высоком стакане соединить подогретое до 30с молоко, яйца и цедру, перемешать, не взбивая. На самой медленной скорости насадкой Весло начать перемешивать мучную массу, тонкой струйкой подливая молочно-яичную смесь. Добиться однородности (если комочки не уходят, процедить тесто сквозь сито). Влить тёплое масло и хорошо вымесить тесто.
2 Готово	Перелить в герметично закрывающийся контейнер, убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед выпеканием хорошо разогреть сковороду, смазать небольшим количеством сливочного масла. Выпекать примерно по 30сек. с каждой стороны, стараясь не давать блинчикам зарумяниться. Остудить и вырубкой d=6см вырезать необходимое количество кружочков (на 1 пирожное высотой ~6см нужно 20-22 кружка).
3 Готово	Орехово-шоколадная начинка Масло довести до комнатной температуры. В процессоре перебить орехи с сахаром до состояния пасты. Максимально однородной. Шоколад растопить, добавить в него масло, после чего ввести в ореховую массу, тщательно перемешать. Добавить холодные сливки и соль. Снова перемешать. Перед сборкой пирожных не охлаждать!
4 Готово	Ганаш Масло довести до комнатной температуры. Шоколад измельчить и выложить в миску. Сливки довести почти до кипения, залить ими шоколад и оставить на 1мин., после чего хорошо перемешать. Добавить масло и добиться однородности, можно воспользоваться блендером. Ганаш готов к декорированию!
5 Готово	Сборка пирожного Промазать шоколадно-ореховой начинкой каждый слой блинчика (удобно непосредственно в форме с выталкивателем), выровнять и убрать в холодильник на 1-2часа. Охлажденное пирожное покрыть ганашем с помощью силиконовой кисти. Украсить.