Описание
О чизкейках можно говорить часами! Вариантов не пересчитать! И ягодные, и шоколадные, и с печеньем орео, и все получаются невероятно вкусные.
Наверное это мой любимый десерт после яблочного пая. Но что не говори, для меня самые удачные чизкейки это те что из духовки!
Ну вот ни с чем не сравнить! На Духовку конечно уходит час времени, а то и больше, потом ночь в холодильнике, но результат того стоит!
В этот раз решила сделать с местным и очень распространенным в Колумбии фруктом – Маракуйя, украсив его немного свежей малиной и листиками мяты. Получился невероятно вкусный чизкейк с маракуйей рецептом которого я с вами и поделюсь.
💡 Советы от шеф-повара
Пюре маракуйи процедите от крупных семян для гладкой начинки. Чизкейк остужайте постепенно и выдержите в холодильнике перед нарезкой.
Подготовка4 ч
Готовка1 ч 10 мин
Общее время5 ч 10 мин
Порции12
Калорийность308,87 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Песочное печенье можно брать магазинное печенье типа 30 шт
- Масло сливочное 125 гр
- Сливочный сыр (типа Филадельфия) 500 гр
- Яйца 3 шт
- Молоко сгущеное 1 банка
- Пюре маракуйи (приблизительно макоть 3х больших плодов)
- Сахар 5 ст.л.
- Желатин 7 гр
- Малина (ягоды для украшения) небольшая горсть
- Мята для украшения несколько листиков
- Сахарная пудра 5 ст.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 309 ккал
Белки: 6.59 г
Жиры: 16.46 г
Углеводы: 34.81 г
Замены ингредиентов
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Все ингредиенты даны из расчета на форму диаметром 27 см. Форму я рекомендую брать разъемную, а дно можно выстелить пергаментом, так будет легче вынимать наш чизкейк.Измельчить печенье в крошку (можно комбайном или положить печенье в пакет и прокатать сверху скалкой), добавить растопленное сливочное масло, перемешать и сразу выложить этой смесью дно формы. Утрамбовываем смесь ложкой или дном обычного стакана, стараемся сделать слой толщиной около 5-6 мм немного заходя на бортики формы. Обвернуть форму фольгой.
-
Сливочный сыр комнатной температуры перемешать со сгущенкой. Желтки отделить от белков.
-
Сначала взбить желтки и ввести их в массу с сыром и сгущенкой.Отдельно взбить белки с сахарной пудрой до пиков (лучше миксером) и осторожно ввести их в сырную массу при помощи силиконовой лопатки.
-
Выложить начинку в форму и поставить запекаться в предварительно разогретый духовой шкаф около 1 часа 10 минут при температуре 175-180 гр. Если вы выпекаете в форме меньшего размера, и продуктов берёте чуть меньше, то и время можно уменьшить до часа.
-
После запекания чизкейк вынуть из духовки и остудить не вынимая пока из формы.
-
Если вы сможете найти уже готовое пюре маракуйи, это гораздо упростит дело, но если все же у вас под рукой только плоды, расскажу как это сделать. Мякоть маракуйи пробить блендером вместе с сахаром и процедить. Желатин растворить в горячей воде (воды около 2х стол.ложек) можно подогреть чуть чуть на огне до полного растворения и чтобы не было комочков (способ приготовления нашего местного порошкового желатина именно такой). Затем по чуть-чуть ввести в желатин фруктовую массу (4-5 столовых ложек постепенно) и уже после этого полученную желированную массу ввести в основную фруктовую. Хорошенько перемешать.
-
Распределить фруктовую массу по всей поверхности чизкейка — у меня получилось толщиной около 6 мм- и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов. Примечание: Если в вашем регионе проблематично найти такие экзотические фрукты, вы можете использовать любое ягодное пюре приготовив его тем же способом.
-
Чизкейк будет гораздо вкуснее если его выдержать в холодильнике всю ночь. По желанию украшаем готовый чизкейк малиной и листиками мяты. Приятного аппетита.
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
После добавления муки перемешивайте тесто ровно до объединения ингредиентов, если рецепт не требует длительного вымешивания.
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Да, ставьте форму в духовку после достижения температуры из рецепта, чтобы выпечка прогревалась равномерно.
Когда вынимать выпечку из формы?
Дайте ей немного остыть и следуйте шагам рецепта: слишком горячее изделие может крошиться.
Вкусный, сладкий и с легкой кислинкой - просто супер!
Вчера приготовила чизкейк с маракуйей. Он просто супер! Вкус оказался реально нежным и освежающим, особенно с фруктиковым верхом. Но у меня возник вопрос, какой именно сорт сыра лучше использовать для достижения идеальной текстуры?
Приготовление чизкейка с маракуйей оказалось настоящим открытием для моей семьи - нежный вкус и экзотичный аромат покорили сердца всех собеседников на дне рождения сына. Забавный случай, когда я решила украсить десерт веточками мяты, одна из них случайно оказалась в тортнице, и мы весело спорили, был ли это новый кулинарный прием или просто недоразумение!
Кажется, без труда, Я решила добавить немного кокосовой стружки в корж. Это придало десерту тропический привкус. Кажется, во время готовки за окном начался дождь, что создало уютную атмосферу - на кухне пахло пряностями и цитрусами. Результат превзошел все ожидания, чизкейк оказался реально нежным и сливочным, а верхний слой из маракуйи добавил красоту и свежесть!
Честно говоря, приготовление чизкейка с маракуйей оказалось настоящим наслаждением: я добавила немного кокосового молока, что придало ему невероятный тропический привкус. Да и готовила его на семейный праздник, и у нас с детьми был веселый конкурс на лучшее оформление, и что-то мне подсказывает, что мы еще не раз вернемся к этому рецепту!
Вкус сочетания кремового сыра и сладкой кислоты маракуйи оказался идеальным, и вся семья была в восторге. Я особенно оценила простоту приготовления и четкие инструкции, которые помогли мне избежать возможных ошибок. Спасибо за такой замечательный рецепт - он стал настоящим хитом на нашем столе!
Попробовал сделать чизкейк с маракуйей по рецепту, и он мне очень понравился, но у кого-то есть секреты, как сделать начинку еще более насыщенной?
Кремовая текстура и кисло-сладкий вкус маракуйи просто потрясающие.
Иногда, с охотой, У кого-нибудь есть советы, как сделать его еще более воздушным?
Чизкейк с маракуйей оказался настоящим открытием для меня - его кремовая текстура и фруктовая кислинка создали идеальный баланс! Я особенно благодарна за советы по замене ингредиентов, что сделало процесс более удобным. Теперь этот десерт стал любимым в нашей семье.