Описание
ППредлагаю приготовить вам трюфельный торт (или как его часто называют торт Трюфель), который является фаворитом в нашей семье и нравится всем без исключения.
Идеальный вариант для всех и детей и взрослых и любителей шоколада и тех, кто к нему почти равнодушен. Не смотря на то, что шоколада в нём очень много, за счёт тонких коржей, его вкус совершенно ненавязчив.
Не обязательно готовить зеркальную глазурь, вы также можете покрыть торт какао или натертым шоколадом. Трюфельный торт изумительно подходит на любой праздничный стол в том числе и на новогодний праздник.
Приготовить его не сложно, нужно только потратить время, но праздник того стоит не так ли?
Ингредиенты
Порции: –+
- Для коржей:
- Желтки 6 шт
- Белки 5 шт
- Сахар ⅔ ст.л.
- Винный камень ½ ч.л.
- Вода горячая 2 ст.л.
- Какао порошок 2 ст.л.
- Мука пшеничная для тортов 5 ст.л.
- Кукурузный крахмал 2 ст.л.
- Для сиропа:
- Вода 3 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Ликер Калуа 1 ст.л.
- Для крема:
- Шоколад Горький 225 гр
- Сливки 3 ст.л.
- Для конфет:
- Шоколад 150 гр
- Сливки ⅓ ст.л.
- Ликер Калуа 1 ст.л.
- Для зеркальной глазури:
- Сахар 100 гр
- Желатин 8 гр
- Сироп глюкозы 100 мл
- Молоко сгущеное 70 гр
- Вода 90 мл
- Шоколад Горький 100 гр
Шаги
-
Приготовление крема: Крем лучше готовить за день до сборки торта, ему нужно настояться. Сливки доведите почти до кипения, залейте ими мелко нарубленный шоколад, перемешайте до полного растворения шоколада. Охладите в холодильнике несколько часов, а лучше всю ночь. Перед сборкой торта взбейте крем до устойчивых пиков, взбивать необходимо на минимальной скорости, т.к. крем легко перевзбить.
-
Приготовление конфет: Для конфет залейте нарубленный шоколад горячими сливками, добавьте ликер. Охладите ночь или несколько часов в холодильнике. Набирая ложкой массу скатайте небольшие шарики и выложите на бумагу для выпекания, поставьте на пол часа в морозильную камеру. Затем либо покройте конфеты растопленным шоколадом, либо обваляйте в какао.
-
Приготовление коржей: Разогрейте духовку до 190 с. На бумаге для выпекания нарисуйте 8 окружностей диаметром 20 см.
-
Взбейте белки с 1/3 сахара до крепких пиков.
-
Желтки взбейте с оставшимся сахаром около 5-7 мин, пока масса не станет похожа на воздушный крем почти белого цвета. Добавьте к желткам растворенное в горячей воде какао.
-
Муку смешайте с крахмалом и, просеяв, аккуратно вмешайте в желтковую массу.
-
В три приёма аккуратно вмешайте белки в массу. Сначала введите 1/3 перемешайте, потом еще 1/3 и аккуратными движениями от края к центру миски вмешайте белки и в заключении вмешайте последнюю треть белков. Делать это нужно аккуратно, но быстро, т.к. белки легко оседают.
-
Тесто выложите в нарисованные окружности, удобно делать это сто мл-вой мерной ложкой, получается по одной ложке на окружность, равномерно распределите тесто по окружности, удобно делать спатулой для выравнивания тортов.
-
Выпекать 7-8 минут. Коржи станут похожими на толстые блинчики, не расстраивайтесь, если вам покажется, что тесто опадает, это нормально.
-
Приготовление сиропа: Чтобы приготовить сироп, доведите до кипения воду с сахаром, снимите с огня, добавьте ликер и хорошо перемешайте.
-
Сборка торта: Пропитайте каждый корж сиропом и прослоите кремом, обмажьте верх и бока торта.
-
Приготовление слазури: Для глазури смешайте сироп глюкозы, сахар и воду доведите до кипения (103 с’).
-
Желатин залейте холодной водой. Если вы используете желатин в порошке, то необходимо заливать его из расчета 1 к 6, т.е. на 8 гр. желатина вам потребуется 48 гр. воды.
-
В отдельной миске смешайте сгущенку и порубленный шоколад. Залейте горячим сиропом глюкозы, перемешайте. Добавьте распущенный желатин.
-
Держа миску под наклоном взбейте смесь погружным блендером, но старайтесь, чтобы не образовывались пузыри. Постучав аккуратно миской о стол удалите пузырьки, которые образовались. Остудите смесь до 36 градусов и покройте выровненный торт глазурью.
Приготовление трюфельного торта от Мишель стало для меня настоящим кулинарным приключением — я наконец-то использовала свой новый миксер, который подарили на день рождения! В результате торт получился невероятно вкусным и ароматным, но самой забавной частью было то, что мои коты так и не смогли устоять перед сладким запахом и пытались "помочь" мне на кухне!
Трюфельный торт от Мишель стал настоящим кулинарным открытием для меня — нежная текстура и насыщенный шоколадный вкус просто восхитительны! Благодарю за подробный рецепт, он значительно упростил процесс и вдохновил на новые кулинарные эксперименты.
Недавно испекла трюфельный торт от Мишель, и могу сказать, что это просто божественное лакомство! Я добавила в крем немного ароматного кофе, который привезла с собой из поездки в Италию, и он придаёт торту особый шарм. В результате, торт стал звездой нашего семейного вечера, а мой муж даже забыл про свой любимый чизкейк!
Привет, друзья! Не могу дождаться, чтобы приготовить трюфельный торт от Мишель, но не подскажете, какой шоколад лучше использовать для достижения идеальной текстуры?
Трюфельный торт от Мишель стал настоящим открытием для моей семьи — я приготовила его на день рождения сына, и он просто влюбился в его шоколадный вкус! К тому же, когда я добавила немного органического кофе, словно подчеркивая сладость, торт стал звездой стола, а мой кот попытался украсть кусочек у гостей!
Трюфельный торт от Мишель стал настоящим открытием для меня – его шоколадный вкус запомнился всем на нашем семейном празднике, где собралось около десяти человек! Особенно запомнилось, как моя кошка решила участвовать в процессе, забравшись на стол и мгновенно "проверив" качество крема, и с тех пор этот торт у нас стал символом семейных посиделок.
Трюфельный торт от Мишель получился восхитительным, нежным и насыщенным! Кто уже пробовал этот рецепт — какие добавки или изменения вы вносили, чтобы сделать торт ещё вкуснее?
Трюфельный торт от Мишель оказался настоящим кулинарным шедевром! Я готовила его на день рождения своей дочери, и, когда я разрезала торт, он чудесно сочетал насыщенный шоколадный вкус с легкой сливочными нотами — все гости остались в восторге, а муж даже предложил мне открыть свою кондитерскую!
Недавно приготовила трюфельный торт от Мишель, и он просто восхитительный! Очень понравилась текстура и насыщенный шоколадный вкус. У кого-то есть идеи, как можно добавить в этот торт какую-то фруктовую нотку?
Привет всем! Я только что сделала трюфельный торт от Мишель, и он получился просто невероятным — такой нежный и шоколадный! Кто из вас пробовал добавлять в этот торт какие-то уникальные ингредиенты или делать изменения в рецепте?