Хотите научиться печь чизкейки? Начните с этого рецепта. Творожный чизкейк получается всегда.
Описание
Чизкейк – десерт американской кухни, в составе которого есть сыр творожный или сливочный.Предлагаю Вашему вниманию тыквенный творожный чизкейк. Такой чизкейк гарантированно застынет и не “поплывет”, как это может случиться с классическимиз-за влажности и мягкости сливочного сыра. Кроме того, он гораздо менее калориен, чем его классический вариант, хоть и уступает емупо текстуре.
Творог для этого рецепта нужно брать не влажный, зернистый. По этому же рецепту можно приготовить чизкейк и со сливочным сыром,однако стоит уменьшить количество тыквенного пюре до 380 грамм.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста:
- Мука пшеничная 285 гр
- Масло сливочное 140 гр
- Сахар 95 гр
- Вода ледяная 7 ст.л.
- Соль ¼ ч.л.
- Лимонная цедра (не обязательно) от двух лимонов
- Для начинки:
- Творог 9% жирности 900 гр
- Сахар 190 гр
- Тыквенное пюре 420 гр
- Яйца 4 шт
- Сливки 20% жирности 95 гр
- Корица 1 ч.л.
- Мускатный орех ½ ч.л.
- Для карамели:
- Сахар 200 гр
- Масло сливочное 90 гр
- Сливки 33% жирности 120 мл
- Соль 1 ч.л.
На порцию
Калории: 218 ккал
Белки: 9.1 г
Жиры: 11.51 г
Углеводы: 19.20 г
Шаги
-
Духовку разогреть до 180 градусов. Цедру двух лимонов натереть на мелкой терке. Холодное сливочное масло (лучше замороженное) натереть на терке, добавить муку, цедру, соль и сахар. Быстро перетереть руками до состояния крошки. Добавить ледяной воды, собрать тесто в комок. Сначала будет казаться, что жидкости мало. Но это не так. Продолжайте собирать тесто в комок и не добавляйте лишнюю воду. Как только тесто соберется в комок, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
-
Разъемную форму для выпечки диаметром 23 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать между двумя слоями бумаги для выпечки. Аккуратно перенести в форму, сформировать бортики. Чтобы чизкейк выглядел красиво, предлагаю не делать бортик в уровень с формой для выпечки, а сделать его чуть ниже. Но это не обязательно. Наколоть тесто вилкой и поставить выпекаться на 15 минут. Корж не должен сильно зарумяниться. Готовый корж полостью остудить.
-
Духовку разогреть до 130 градусов. На дно поставить противень и налить в него стакан кипятка. Для начинки творог измельчить блендером до однородной массы. Добавить сахар, корицу, мускатный орех, имбирь и тыквенное пюре. Как следует перемешать. Затем к творожно-тыквенной массе по одному добавить яйца, каждый раз как следует перемешивая до однородности. В самом конце добавить сливки. Перемешать.
-
Смазать бортики формы, которые не закрыты тестом, сливочным маслом. Если бортики на всю высоту формы, смазывать маслом не нужно. Вылить творожно-тыквенную массу в форму, разровнять и поставить выпекаться в духовку на полтора часа. Через полтора часа выключить духовку и вынуть противень с водой. Закрыть дверцу духовки и оставить остывать чизкейк до комнатной температуры прямо в духовке.
-
Остывший до комнатной температуры чизкейк поставить в холодильник не менее чем на 6 часов. Тем временем готовим соленую карамель. В сотейник с толстым дном насыпать сахар и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая довести сахар до растворения. Сахар должен расплавиться, стать жидким и приобрести коричневатый цвет. Сливочное масло нарезать на кубики и добавить к сахару. Смесь сильно закипит. Перемешивать до полного объединения сахара и масла. Масса должна стать похожей на ириску. Затем влить постепенно сливки, не переставая перемешивать. Аккуратно, смесь вновь сильно закипит! Поварить карамель на среднем огне 5-10 минут. Снять с огня, добавить соль. Перемешать до полного растворения соли. Разлить по баночкам и остудить.
-
Готовый чизкейк полить соленой карамелью и подавать.Приятного аппетита.
Тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью стал настоящим открытием для меня! Рецепт оказался очень простым, а сочетание тыквы и карамели придает десерту неповторимый вкус. Я благодарна за подробные объяснения и советы по приготовлению, которые помогли избежать ошибок. Теперь это блюдо занимает почетное место на моем праздничном столе!
Только что приготовил тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью, и он получился просто великолепным! У кого-то есть идеи, как можно разнообразить вкус или добавить интересные нотки в этот рецепт?
Недавно я приготовила тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью, и это было невероятно вкусно! Рецепт оказался очень простым, а сочетание тыквы с творожным слоем и соленой карамелью действительно впечатляет. Мне особенно понравилась текстура десерта – он получился нежным и легким, идеально подходящим для осеннего вечера. Большое спасибо автору рецепта за вдохновение и мастер-класс, я обязательно добавлю этот чизкейк в ?
Вчера попробовала приготовить тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью, и он получился просто великолепным! Вкус тыквы прекрасно сочетался с нежным творожным слоем, а соленая карамель добавила изюминку. У меня возник вопрос: какой именно сорт тыквы вы рекомендуете использовать для достижения лучшего результата? И есть ли у кого-то советы по декору чизкейка перед подачей?
Рецепт тыквенного творожного чизкейка с соленой карамелью стал настоящим открытием для меня — сочетание вкусов потрясающее, а текстура чизкейка просто идеальная! Огромное спасибо за такой вдохновляющий рецепт, теперь он займет почетное место в моем кулинарном арсенале.
Я только что приготовила тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью, и он получился просто невероятным! Текстура нежная, а сочетание тыквы с карамелью — это настоящий праздник вкуса. У меня возник вопрос: сколько времени вы обычно оставляете чизкейк остывать перед подачей? Есть ли у вас секреты, как сделать его еще более воздушным?
Этот тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью выглядит просто восхитительно! Кто уже пробовал его готовить, и какие у вас советы по улучшению рецепта?
Приготовление тыквенного творожного чизкейка с соленой карамелью стало для меня настоящим открытием — сочетание нежного творога и сладкой, в меру соленой карамели не только удивило меня, но и вдохновило на эксперименты с осенними вкусами, за что я очень благодарна этому рецепту!
Недавно приготовила тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью, и это было настоящее откровение Комбинация нежного творога с ароматной тыквой и сладко-соленой карамелью создала великолепный гармоничный вкус Важно отметить, что рецепт оказался очень понятным и доступным, что сделало процесс готовки удовольствием Спасибо автору — вы вдохновили меня на создание чего-то особенного для моих близких
Недавно попробовал приготовить тыквенный творожный чизкейк с соленой карамелью, и это было настоящим открытием! Рецепт оказался очень простым, а сочетание тыквы и творога дало нежную текстуру и насыщенный вкус. Солёная карамель добавила удивительный контраст, который сделал десерт просто незабываемым. Большое спасибо автору рецепта за вдохновение — теперь этот чизкейк станет постоянным украшением моих домашних у?