Arrabbiato в пер.с итальянсокго – «сердитый»
Описание
Arrabbiato в пер.с итальянсокго – «сердитый». В этом рецепте при приготовлении соуса используется чеснок, острый перчик чили и томаты. Макароны чаще всего используют пенне (перья) или спагетти.
💡 Советы от шеф-повара
Чеснок быстро прогрейте в масле, не подрумянивая. Чили добавляйте постепенно, а пасту соединяйте с соусом слегка недоваренной.
Время приготовления30 мин
Порции4
Калорийность570 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Паста Пенне или спагетти 300 гр
- Перец Чили ½ шт
- Помидоры Черри 100 гр
- Чеснок 2 зуб.
- Помидоры в собственном соку 400 гр
- Оливковое масло 50 мл
- Масло сливочное 50 гр
- Моцарелла 1 шарик
- Зелень (тимьян, базалик)
Пищевая ценность на порцию
Калории: 570 ккал
Белки: 19 г
Жиры: 29 г
Углеводы: 65 г
Замены ингредиентов
- Свежий чеснок → сушёный чеснок. На один зубчик начните с четверти чайной ложки порошка и добавьте по вкусу.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
Шаги
-
Отварить пасту в подсоленной воде до состояния альденте (когда паста уже готова, но не успела развариться). Откинуть на дуршлаг.
-
Перец чили и чеснок порубить.
Томаты в собственном соку измельчить в блендере. Помидоры черри разрезать на 4 части.
Разогреть сковороду с оливковым маслом. Обжарить чеснок, перец чили. Добавить помидоры черри и измельченные томаты. Посолить.
В получившийся соус положить отваренную пасту, тимьян, базилик, сливочное масло. Перемешать.
Выложить пасту в тарелку, сверху посыпать кубиками моцареллы и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
Частые вопросы о приготовлении
Как не переварить пасту?
Пробуйте её за несколько минут до времени на упаковке и учитывайте, что она ещё прогреется в соусе.
Нужно ли промывать пасту после варки?
Для горячего блюда с соусом обычно не нужно: крахмал на поверхности помогает соусу держаться.
Как сделать соус более однородным?
Добавьте немного воды от варки и перемешайте пасту с соусом на слабом огне.
Кстати, с охотой, рецепт оказался очень простым. А сочетание остроты перца и свежести помидоров создало потрясающий вкус. Я никогда не думала, что всего лишь несколько ингредиентов могут дать такие яркие эмоции. Большое спасибо автору рецепта за вдохновение - теперь это блюдо будет в моем меню на постоянной основе!
Приготовила пасту аррабиата по этому рецепту, и она получилась просто удачной - острое томатное идеально оттеняет спагетти! Вспомнила, как в детстве мама всегда добавляла к блюду щепотку сахара, чтобы сбалансировать вкус, и решила сделать так же. Это было настоящим гастрономическим откровением!
Я добавила чуть больше чеснока и щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров - получилось просто правда! Во время готовки мой кот, наблюдая за процессом, стал настойчиво "помогать" мне, и в итоге чуть не свалил кастрюлю с плиты. Реально, на пробу, теперь у меня есть не только вкусное блюдо. Но и забавное воспоминание, которое всегда будет ассоциироваться с этой пастой!
Паста оказалась настоящей находкой! Простота рецепта и яркий вкус соуса с красным перцем добавили пикантности моим блюдам. Спасибо за вдохновение - теперь это одно из моих любимых блюд, которое я с удовольствием готовлю для друзей!
На деле, для всех, пропорции ингредиентов оказались идеальными. А сочетание остроты и томатов создало потрясающий вкус. Я также оценила советы по выбору пасты и способу ее приготовления, что заметно упростило мой процесс. Большое спасибо за такой замечательный рецепт, обязательно буду готовить его снова и рекомендовать друзьям!
Острота соуса прекрасно сочеталась с аль денте пастой. А чеснока создавал настоящую атмосферу итальянского вечера. Чудо произошло, когда я случайно добавил немного красного вина - это придало блюду неповторимый аромат. Плюс, готовил я её в кругу друзей, и мы сразу решили сделать это традицией для наших встреч!
Паста получилась просто удачной, идеально острою и ароматной!
Готовила пасту и она получилась просто удачной! Как вы изменяли рецепт, чтобы добавить что-то новое или интересное?
Насыщенный вкус соуса с острым перцем и ароматом чеснока действительно вдохнул свежесть в любимое блюдо, а простота приготовления идеально подошла для моего плотного расписания. Спасибо за отличный рецепт, теперь он станет постоянным в моем меню!
По факту, недавно, Я добавил немного острого перца с моего балкона, который я вырастил сам, и это придало блюду невероятный вкус. В процессе приготовления мой кот, кажется, тоже решил поучаствовать - он сладко спал на столе рядом с кастрюлей и периодически тыкал носом в ингредиенты. Видимо, в будни, В итоге получилась не только вкусная паста. Но и отличное настроение благодаря этим мелочам!