Супер шоколадно, подойдет для любого праздника а красивая подача будет приятным заключительным аккордом!
Описание
Шоколадные пирожные, состоящие из трех разных частей, но объединенные одним, всеми любимым ингредиентом: Шоколадом! Всем шокоголикам посвящается!
Для данного десерта вам потребуются силиконовые формы “спираль” и “полусфера” от Силикомарт.
💡 Советы от шеф-повара
Каждый шоколадный слой охлаждайте до схватывания перед следующим. Хрустящий рис добавляйте в начинку последним, чтобы он не размок.
Время приготовления2 ч 20 мин
Порции18
Калорийность210 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Для шоколадного декора:
- Шоколад темный 50 гр
- Шоколад молочный 150 гр
- Сливки 33-35% 60 гр
- Сироп глюкозы 1 ч.л.
- Шоколадное финансье:
- Масло сливочное 100 гр
- Сахарная пудра 100 гр
- Миндальная мука 50 гр
- Яичный белок 3 шт
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Какао порошок 20 гр
- Шоколад темный 30 гр
- Шоколадная начинка
- Шоколад молочный 35 гр
- Шоколад темный 65 гр
- Нутелла или пралине 25 гр
- Воздушный рис из готовых сухих завтраков 2 чашки
Пищевая ценность на порцию
Калории: 210 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 12 г
Углеводы: 21 г
Шаги
-
Шоколадные спирали для декора: Соединить все ингредиенты в жаропрочном сотейнике, помешивая, прогреть на медленном огне до полного растворения шоколада и однородности. Отложить примерно 1 ст. л. смеси для склеивания деталей десерта (во время сборки). Разлить по молдам, остудить и заморозить. До сборки пирожных оставить в морозильной камере.
-
Для шоколадных основ (шоколадное финансье): Шоколад растопить и остудить. Белки довести до комнатной температуры. Масло выложить в жаропрочный сотейник и растопить на среднем огне, далее слегка уменьшить огонь и перекалить масло до карамельного оттенка и характерного «орехового» аромата. Снять с огня и остудить. Смешать миндльную муку, какао, сахарную пудру и щепотку соли, просеять. Белки взбить до средне-устойчивых пиков, ввести в миндальную смесь, перемешать вручную. Далее добавить масло, ванильный экстракт и шоколад. Снова перемешать смесь вручную лопаткой.
-
Духовку разогреть до 180 с. Распределить шоколадную массу в рамке 30х20 см. или на силиконовом коврике. Разровнять. Выпекать примерно 20 минут, остудить, вырезать кружки-основы подходящего размера.
-
Растопить оба вида шоколада вместе на медленном огне. Снять с огня, добавить нутеллу или пралине, перемешать и вылить на подготовленный воздушный рис. Хорошо перемешать. разложить по формам, убрать в холодильник до полного застывания шоколада.
-
Сборка десерта: На подготовленный кружок из шоколадного финансье выложить 0,5 ч. л. шоколадной массы, уложить сверху полусферу из воздушного риса. Шоколадную спираль также закрепить при помощи шоколадной пасты. Украсить по желанию. До подачи хранить в холодильнике.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Сочетание белого, молочного и темного шоколада создает невероятный вкус, а текстура просто супер - нежная и тающая во рту! Особенно мне понравилось, как шаги были подробно описаны, благодаря чему я смогла избежать ошибок и уверенно закончить процесс. Огромное спасибо за чудесный рецепт - я теперь с удовольствием буду радовать своих близких этим лакомством!
Зато, для семьи, рецепт оказался простым и понятным. А сочетание разных видов шоколада сделало десерт по-настоящему изысканным. Я благодарна автору за четкие указания по слоям, благодаря которым пирожные получились воздушными и насыщенными. Теперь это блюдо стало моим любимым на семейных праздниках!
Я приготовил пирожные и был в восторге от их вкуса.
Зачастую, осенью, приготовление пирожных стало настоящим кулинарным удовольствием! Рецепт оказался очень понятным и легким, благодаря чему я смогла порадовать своих близких правда вкусным десертом - спасибо за удачную идею!
Шоколадный вкус придает им невероятную насыщенность, а текстура - легкость. У меня возник вопрос, какие секреты у вас есть, чтобы приготовить еще более воздушный крем?
База из темного шоколада такая насыщенная, а слой молочного шоколада просто тает во рту.
Рецепт пирожных стал настоящей находкой для моих домашних угощений! Скажу честно, я впечатлен тем, как правильно подобранные слои шоколада создают идеальный вкус и текстуру, а также радостью делиться ими с близкими. Спасибо сайту за подробное объяснение шагов - это действительно помогло мне уверенно справиться с приготовлением!
Зачастую, для всех, Я решила попробовать рецепт пирожных в день рождения дочери. Видимо, это стало настоящим хит-парадом на нашем празднике! Непередаваемый вкус слоев белого, молочного и темного шоколада не оставил равнодушными ни детей, ни взрослых, и даже соседи пришли за добавкой!
Решила попробовать сделать шоколадные пирожные "Три шоколада". Они получились просто чудесными! Кстати, в сочетании всех трех видов шоколада - это настоящий рай для сладкоежек!
Вообще, осенью, спасибо за рецепт, он научил меня сочетать разные виды шоколада и добавил разнообразия в моё домашнее меню.