Описание
Порадуйте любимых этими ароматными маффинами с насыщенным шоколадным вкусом. А с шапочкой сливочного крема шоколадные маффины станут отличным украшением вашего праздника.
💡 Советы от шеф-повара
Маффины перемешивайте лишь до увлажнения муки. Сырно-сливочный крем наносите на полностью остывшую выпечку.
Время приготовления2 ч
Порции6
Калорийность281 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто:
- Мука пшеничная 80 гр
- Какао порошок 25 гр
- Разрыхлитель теста ½ ч.л.
- Сода ½ ч.л.
- Коричневый сахар 60 гр
- Яйца 1 шт
- Масло сливочное 55 гр
- Молоко 100 гр
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Крем:
- Сливочный сыр Hochland, Almette, Violette и т.п. 150 гр
- Сливки Жирность 33-35% 30 мл
- Сахарная пудра 20 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 281 ккал
Белки: 5.67 г
Жиры: 16.95 г
Углеводы: 26.7 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
Приготовление теста для маффинов. Важно! Все ингредиенты, необходимые для теста, должны быть комнатной температуры. Масло и сахар выложить в чашу миксера, на средней скорости взбить до пышной кремообразной массы.
-
Яйцо с ванильным экстрактом слегка взбить вилкой, затем в 2-3 приема ввести в масляную смесь, каждый раз тщательно взбивая.
-
Муку, какао, разрыхлитель и соду просеять вместе, разом ввести в масляную смесь и на медленной скорости перемешать до однородности.
-
Молоко подогреть до 30-32С, затем тонкой струйкой влить в тесто, вручную перемешать тесто лопаткой.
-
Переложить тесто в кондитерский мешок. Форму для маффинов проложить бумажными капсулами, заполнить их тестом.
-
Выпекать 25-28 минут при температуре 175С. Готовые маффины достать из духовки, остудить на решетке, до украшения убратьв герметичный контейнер или под пленку.
-
Приготовление сырного крема: Для крема сыр комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, затем постепенно влить холодные сливки, взбить гладкий, пышный крем. Переложить в кондитерский мешок с насадкой «закрытая звезда»(у меня Wilton 2D), сделать шапочки на маффинах, украсить по желанию.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Крем такой нежный и насыщенный - идеально дополняет шоколадный вкус.
Рецепт шоколадных маффинов просто потрясающий! Благодаря подробным шагам и советам, мне удалось создать правда вкусный десерт, который был оценён всей семьёй - спасибо за вдохновение!
Тесто оказалось абсолютно воздушным. А крем добавил невероятную сливочную нотку, которая прекрасно сочетается с шоколадом. Рецепт был очень прост в исполнении, благодаря четким шагам и полезным советам. Спасибо за вдохновение - мои друзья были в восхищении и даже попросили рецепт!
Зачастую, с родными, после того как я приготовила маффины по этому рецепту, я была в восторге от их влажной текстуры и богатого вкуса, и огромное спасибо автору за понятные инструкции и полезные советы, которые сделали процесс легким и увлекательным!
Испекла маффины - они получились очень влажными и насыщенными на вкус!
Слушайте, в выходной, попробовала рецепт шоколадных маффинов, и осталась в полном восторге! Комбинация нежного шоколадного теста и крема получилась просто волшебной, а процесс приготовления оказался легким и увлекательным. Спасибо автору за такой замечательный рецепт - он стал настоящей находкой для моих кулинарных экспериментов!
Я добавила немного молотого кофе в тесто, чтобы подчеркнуть шоколадный вкус. Видимо, с утра, это был отличный ход. Пекла их к годовщине свадьбы, и мои гости остались в полном восторге - теперь этот рецепт стал нашим семейным талисманом!
Крем идеально дополнил шоколадный вкус. А сама выпечка была мягкой и влажной. У кого-то есть варианты, как можно разнообразить этот рецепт, добавив какие-то интересные ингредиенты?
Крем получился настолько нежным, что идеально дополняет шоколадный вкус маффинов.
На днях испек эти маффины, и, готовя их, случайно задел крышку с экспериментальным ароматом ванили, что придало выпечке неожиданный нотный аккорд, и теперь они стали моим фирменным десертом для посиделок с друзьями!