Прекрасный шоколадный десерт.
Описание
Творожная пасха в виде усеченной пирамиды символизирует Гроб Господень и относится к ритуальным пасхальным блюдам. Для её приготовления вам потребуется специальная пасочница, деревянная или пластиковая, сейчас такие формы продаются практически в каждом супермаркете. Однако по мимо своей религиозной нагрузки, пасха является еще и очень вкусным десертом. Предлагаю вам попробовать вариацию на тему шоколада.
Основные пропорции я взяла из Заварной Царской пасхи, и заменила желтки с сахаром на шоколад, шоколад я брала горький 70%, но вы можете заменить его просто на темный шоколад (45-55%), или хорошего качества молочный шоколад, а для интересного вкуса добавила кедровые орешки и финики. Пасха шоколадная получилась очень вкусной, это настоящий шоко-десерт, думаю, его смело можно использовать для изготовления домашних творожных сырков, ваши домашние это оценят!
Предлагаем вам еще попробовать “Вареную творожную пасху“
💡 Советы от шеф-повара
Творог протрите и отожмите, шоколад растопите без перегрева. Пасху выдержите в холоде до плотной формы.
- Творог 5-9% сухой 500 гр
- Шоколад 70% горький 150 гр
- Сливки 33% 100 гр
- Масло сливочное 82,5% 100 гр
- Сметана 20% 150 гр
- Ванильный сахар 20 гр
- Финики мелко порезать 50 гр
- Кедровые орешки 50 гр
- Марля для пасочницы
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
-
Сливки нагреть почти до кипения и залить ими измельченный шоколад, подождать несколько минут и размешать массу до однородного гладкого, блестящего состояния.
-
Творог обязательно протереть через сито. Добавить в него масло комнатной температуры, сметану, ванильный сахар и взбить миксером на низких оборотах до полного объединения всех ингредиентов.
-
В получившуюся творожную массу добавить шоколадный ганаш (сливки с шоколадом), еще раз взбить массу миксером, до полного объединения всех масс.
Как только у вас получилась однородная масса добавьте нарезанные финики и кедровые орешки, перемешайте всё ложкой. -
Подготовьте пасочницу, застелите её марлей сложенной вдвое.
Выложите в пасочницу шоколадно-творожную массу, масса будет очень густой, поэтому ее надо хорошенько утрамбовать в форму, чтобы получился красивый рисунок. Укрыть концами марли дно пасхи, положить небольшой груз и убрать в холодильник на сутки. Для этой пасхи достаточно суток в холодильнике, т.к. она содержит мало жидкостей, а шоколад еще больше стабилизирует массу. Если, у вас мокрый творог, и вы его предварительно не отвесили для удаления лишней сыворотки, то советую готовую пасху установить в сито и миску для стекания лишней сыворотки.
Спустя сутки вы можете наслаждаться прекрасным пасхальным десертом! Приятного аппетита!
Вообще, с мамой, во время приготовления я случайно добавил в массу немного замороженных малин. Пожалуй, это добавило неожиданный фруктовый акцент. Праздничный вкус этого десерта удивил даже мою бабушку, которая считала, что классика - это всегда лучше!
Зачастую, с мамой, привет, друзья! Прочитала рецепт шоколадной творожной пасхи и интересуюсь, какой шоколад вы предпочитаете использовать для этого десерта - горький или молочный?
Решил попробовать сделать шоколадную творожную пасху по этому рецепту, и она получилась просто невероятной! Но самый интересный момент - я добавил немного орехового масла, и на следующий день, когда мы с друзьями пробовали, никто не мог поверить, что это я сам приготовил, так как все были в восторге!
Готовила шоколадную творожную пасху по этому рецепту, и она получилась прям вкусной! Однако возник вопрос, как вы предпочитаете украшать свою пасху, чтобы она выглядела еще более аппетитно? Поделитесь своими идеями и советами!
Нередко, зимой, Я добавила немного апельсиновой цедры, что придаёт ей удивительный цитрусовый аромат - идеальный акцент к шоколаду. Готовила я её в семейный праздник, и вся семья была в восторге, особенно мой младший брат, который до этого не любил творог. Честно говоря, теперь это наше новое традиционное блюдо. Я уже жду следующего праздника, чтобы снова порадовать близких!
Пасха просто великолепна!
Реально, у плиты, интересно, что в процессе мне пригодился пакетик с орехами, который я случайно обнаружил в шкафу, и они добавили непередаваемую хрустящую текстуру - теперь это мой секретный ингредиент!
Сделала шоколадную творожную пасху по этому рецепту, и осталась в полном восторге от ее нежной текстуры и богатого вкуса, обязательно повторю этот замечательный десерт в праздничные дни!
Приготовила шоколадную творожную пасху по этому рецепту. По факту, летом, она получилась просто невероятной! Похоже, я даже добавила немного орехов и ягод, которые хранила с прошлого лета, и это придало десерту неповторимый вкус. Процесс приготовления был таким увлекательным, что, пока ждала, пока все застынет, устроила для друзей мини-дегустацию других своих блюд - было весело и вкусно!
Пасха по этому рецепту получилась прям вкусной и воздушной, спасибо автору за мастера, который прояснил все нюансы приготовления. Теперь готовить буду с удовольствием!