Главное для удачной манной каши — в точном соотношении крупы и жидкости, а также в добавлении манки тонкой струйкой. На 500 мл молока следует использовать 50 г манной крупы: каша получится нежной и без комков. Для достижения сливочного вкуса используйте молоко жирностью 3.2%, а крупу — мелкого помола, сухую и без посторонних включений. Важно не переусердствовать с кипячением: после 2-3 минут варки каша дойдет под крышкой. Не забудьте добавить сливочное масло в конце, чтобы подчеркнуть вкус и создать шелковистую текстуру.
Подготовка2 мин
Готовка10 мин
Общее время12 мин
Порции2
Сложностьпростой
Калорийность291 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Молоко 500 мл, жирность 3.2%
- Манная крупа 50 г, сухая, мелкого помола
- Сахар 15 г, можно уменьшить до 10 г
- Соль 2 г, щепотка
- Масло сливочное 10 г, жирность 82.5%, для подачи
Пищевая ценность на порцию
Калории: 291 ккал
Белки: 10.8 г
Жиры: 10.7 г
Углеводы: 37.9 г
Замены ингредиентов
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
Подготовьте продукты. Отмерьте 500 мл молока, 50 г манной крупы, 15 г сахара, 2 г соли и 10 г сливочного масла. Крупу просейте через мелкое сито, чтобы избежать образования плотных включений. Масло достаньте из холодильника заранее для смягчения.
-
Доведите молоко до кипения. Налейте 500 мл молока в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь (нагрев около 60-70%). Нагревайте 3-4 минуты до появления первых пузырьков у стенок. Не допускайте бурного кипения, иначе молоко может пригореть.
-
Растворите соль и сахар. В горячее молоко всыпьте 2 г соли и 15 г сахара. Перемешайте венчиком 10-15 секунд до полного растворения. Проверьте на вкус: молоко должно быть слегка сладким с едва заметным соленым оттенком.
-
Введите манную крупу. Убавьте огонь до минимального (нагрев около 30%). Всыпьте 50 г манной крупы тонкой струйкой при непрерывном помешивании венчиком. Мешайте 30 секунд, чтобы избежать образования комков.
-
Варите до загустения. Варите кашу 2-3 минуты при постоянном помешивании. Готовность определяйте по консистенции: каша должна быть густой, как жидкая сметана. Крупа должна набухнуть. Не передерживайте на огне, иначе текстура станет плотной.
-
Дайте каше настояться. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. За это время каша дойдет до нужной консистенции, станет однородной и мягкой. Перемешивать в этот момент не нужно.
-
Подайте с маслом. Разложите кашу по двум тарелкам. В каждую порцию добавьте по 5 г сливочного масла (всего 10 г), слегка перемешайте. Подавайте горячей, пока текстура остается кремовой.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли заменить молоко на воду или растительное молоко?
Да, но вкус и калорийность изменятся. На воде каша будет менее кремовой, добавьте 10 г сливочного масла. Растительное молоко без сахара (соевое или овсяное) берите в том же объеме, варите на среднем огне и чаще помешивайте, чтобы избежать пригорания.
Почему манная каша получилась с комками?
Причины: манку всыпали в кипящее молоко сразу всю, мешали недостаточно интенсивно или огонь был слишком сильным. Исправить готовую кашу можно, протерев её через сито или взбив венчиком до однородности.
Как хранить и разогревать манную кашу?
Храните кашу в закрытой посуде в холодильнике не более 24 часов. Разогревайте на плите на медленном огне, добавив 2-3 столовые ложки молока и помешивая, или в микроволновке на средней мощности 1-2 минуты.Подробнее →
Какие дополнительные советы дал автор рецепта?
Чтобы избежать комков, всыпайте манку тонкой струйкой при непрерывном помешивании венчиком и используйте мелкую крупу. Если после настаивания каша кажется слишком густой, разведите её горячим молоком (до 50 мл) или водой, интенсивно перемешивая. Готовьте манную кашу непосредственно перед подачей. При разогреве добавьте 2-3 столовые ложки молока для возвращения кремовой текстуры.
Добавить отзыв