Изысканное блюдо для гурманов.
Описание
Пожалуй самое популярное блюдо в Бельгии – это Мидии (mosselen). По началу я весьма скептически к ним относилась. Могла съесть пару штук, и то ради интереса). Оказалось, что я просто не умела их готовить, хотя в их приготовлении нет ничего сложного, да и времени на их приготовлене уходит считанные минуты. Зато результат может впечатлить даже самого искушенного гурмана!
💡 Советы от шеф-повара
Мидии с повреждёнными раковинами удалите, а после готовки выбросьте те, что не раскрылись. Вино добавляйте до томатов, дав алкоголю выпариться.
Время приготовления30 мин
Порции2
Калорийность345 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Для соуса:
- Мидии (не очищенные) 2 кг
- Лук репчатый 1 шт
- Белое сухое вино 200 мл
- Итальянские травы 1 ст.л.
- Оливковое масло для жарки 2 ст.л.
- Томаты в собственном соку 200 гр
- Для бульона:
- Сельдерей 2 стебля
- Лук Порей 1 шт
- Морковь 1 шт
- Прованские травы 1 ст.л.
- Вода (чтобы немного покрывало дно кастрюли) 250 мл
Пищевая ценность на порцию
Калории: 345 ккал
Белки: 30 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 18 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Оливковое масло → рафинированное подсолнечное. Заменяйте в том же объёме; характерный оливковый вкус исчезнет.
Шаги
-
Подготовка мидий: Мидии промыть и хорошо перебрать. Мидии должны быть живыми, то есть их раковинки должны быть закрыты. Чтобы проверить живая ли мидия, нужно постучать по приоткрытой ракушке. Если он закрылась, значит все в порядке и ее можно готовить, в противном случае их нужно сразу выбрасывать, иначе можно отравиться не на шутку.
-
Подготовить бульон: Нарезать лук порей и сельдерей на небольшие кусочки, чем меньше будут кусочки овощей, тем больше сока получит от них бульон. Морковь натереть на крупной терке. В кастрюлю выложить овощи, добавить смесь трав, перемешать. Залить в кастрюлю воду и сверху выложить мидии. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока мидии не откроются. Минут 5-7.
-
Приготовление соуса: Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с высокими стенками в оливковом масле до румяности. Добавить столовую ложку смеси прованских трав, и, мешая, потомить пару минут. Выложить в сковороду томаты в собственном соку. Тушить минут 5. Сверху выложить открывшиеся мидии, залить вином, накрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 5.
-
Сервировка: Подавать мидии в глубокой тарелке вместе с соусом и кусочками поджаренного хлеба.
Частые вопросы о приготовлении
Как приготовить овощи равномерно?
Нарезайте плотные овощи мельче мягких или добавляйте их раньше, чтобы все кусочки дошли до готовности одновременно.
Почему овощи не подрумяниваются?
Избыток влаги и тесный противень мешают образованию корочки. Обсушите кусочки и разложите их свободнее.
Когда добавлять специи к овощам?
Сухие специи смешайте с маслом перед запеканием, а свежую зелень добавляйте ближе к подаче.
Вообще, по шагам, Я была приятно удивлена, как простые ингредиенты превращаются в изысканное блюдо с насыщенным вкусом, и аромат свежих трав наполнил мою кухню. Спасибо за подробную инструкцию, благодаря которой я не только порадовала близких. Но и получила массу удовольствия от готовки!
Этот рецепт мидий оказался отличным! Да и я был поражен, как правильное сочетание свежих трав и белого вина преобразило вкус мидий. Теперь это блюдо стало одним из моих любимых для домашних вечеров.
Честно говоря, приготовление мидий оказалось настоящим кулинарным открытием - ароматные травы и сливочное вино идеально подчеркнули вкус морепродуктов, и я благодарна сайту за возможность попробовать что-то новое и удивительное!
Приготовление мидий по-провански оказалось настоящим кулинарным открытием для меня - благодаря простоте рецепта и насыщенному аромату трав и белого вина я не только порадовал себя вкусным ужином, но и пополнил свои кулинарные навыки, за что искренне благодарю сайт!
Рецепт мидий стал для меня настоящим открытием - я решила порадовать гостей романтическим ужином, и они были в восторге от этого блюда! Не могу не поделиться, что вместо белого вина я добавила немного шампанского. Это добавило невероятный аромат и изюминку к рецепту!
Я стала готовить, когда у нас дома собрались друзья на вечер кино, и аромат трав и чеснока так вдохновил всех, что мы даже занимались импровизированным "пикником" на кухне. Особенно запомнился момент, когда один из гостей стал рассказывать о своих путешествиях во Францию, что сделало ужин еще более атмосферным!
Приготовив мидии на вечеринки с друзьями, я неожиданно обнаружила, что забыла купить белое вино, и заменила его на домашний лимонад - получилось удивительно вкусно и освежающе!
Я попробовал рецепт мидий и был поражен, насколько просто и вкусно можно приготовить это блюдо дома! Пряные травы и аромат чеснока сделали мидии прям аппетитными, и я с удовольствием научился новому способу их приготовления. Спасибо этому сайту за вдохновение. Теперь мидии станут одним из моих любимых блюд на ужин!
Рецепт очень прост и хорошо передает аромат прованских трав, что добавляет блюду особый шарм. Хотя, с родными, огромное спасибо автору за отличный совет. Теперь это блюдо станет одним из моих любимых для семейных ужинов!
Обычно, в гостях, мне особенно понравилось, как пряные травы дополняют вкус мидий. У кого-нибудь есть советы по замене или добавлению каких-либо ингредиентов для усиления аромата? Пожалуй, была бы рада услышать ваши идеи!