Главная
Рыба
Мидии по-провански

Режим чтения

мин

0 0

Ингредиенты:

Регулировка Порций:

	Для соуса:
	2 кг Мидии (не очищенные)
	1 шт Лук репчатый
	200 мл Белое сухое вино
	1 ст.л Итальянские травы
	2 ст.л Оливковое масло для жарки
	200 г Томаты в собственном соку томты в собственном соку
	Для бульона:
	2 стебля Сельдерей
	1 шт Лук Порей
	1 шт Морковь
	1 ст. л Прованские травы
	250 мл Вода чтобы немного покрывало дно кастрюли

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Мидии по-провански

Name: Мидии по-провански
Yield: 2 Порции
Ingredients: Мидии: 2 кг; Лук репчатый: 1 шт; Белое сухое вино: 200 мл; Итальянские травы: 1 ст.л; Оливковое масло: 2 ст.л; Томаты в собственном соку: 200 г; Сельдерей: 2 стебля; Лук Порей: 1 шт; Морковь: 1 шт; Прованские травы: 1 ст. л; Вода: 250 мл

Кухня:

Французская

Изысканное блюдо для гурманов

30 мин.
Порции 2
Средне

Ингредиенты:

Для соуса:
2 кг Мидии
(не очищенные)
1 шт Лук репчатый
200 мл Белое сухое вино
1 ст.л Итальянские травы
2 ст.л Оливковое масло
для жарки
200 г Томаты в собственном соку
томты в собственном соку
Для бульона:
2 стебля Сельдерей
1 шт Лук Порей
1 шт Морковь
1 ст. л Прованские травы
250 мл Вода
чтобы немного покрывало дно кастрюли

Описание

Пожалуй самое популярное блюдо в Бельгии – это Мидии (mosselen). По началу я весьма скептически к ним относилась. Могла съесть пару штук, и то ради интереса). Оказалось, что я просто не умела их готовить, хотя в их приготовлении нет ничего сложного, да и времени на их приготовлене уходит считанные минуты. Зато результат может впечатлить даже самого искушенного гурмана!

Шаги

1 Готово	Подготовка мидий Мидии промыть и хорошо перебрать. Мидии должны быть живыми, то есть их раковинки должны быть закрыты. Чтобы проверить живая ли мидия, нужно постучать по приоткрытой ракушке. Если он закрылась, значит все в порядке и ее можно готовить, в противном случае их нужно сразу выбрасывать, иначе можно отравиться не на шутку.
2 Готово 5-7 минут	Подготовить бульон: Нарезать лук порей и сельдерей на небольшие кусочки, чем меньше будут кусочки овощей, тем больше сока получит от них бульон. Морковь натереть на крупной терке. В кастрюлю выложить овощи, добавить смесь трав, перемешать. Залить в кастрюлю воду и сверху выложить мидии. Закрыть крышкой и готовить на среднем огне, пока мидии не откроются. Минут 5-7 .
3 Готово 5 мин.+5 мин.	Приготовление соуса: Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с высокими стенками в оливковом масле до румяности. Добавить столовую ложку смеси прованских трав, и, мешая, потомить пару минут. Выложить в сковороду томаты в собственном соку. Тушить минут 5. Сверху выложить открывшиеся мидии, залить вином, накрыть сковороду крышкой и тушить еще минут 5.
4 Готово	Сервировка Подавать мидии в глубокой тарелке вместе с соусом и кусочками поджаренного хлеба.