Описание
Жульен от французского julienne. Означает способ нарезки овощей, а именно, тонкой соломкой. Считается, что нарезанные таким образом продукты, попадая в блюдо: салат, суп или соус — делают его нежнее. К тому же, такой способ нарезки сокращает время готовки!
В русской кулинарии жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках под сырной корочкой.
Попробуйте еще одно интересное и вкусное блюдо с лисичками: «Булгур с лисичками«.
💡 Советы от шеф-повара
Лисички обжаривайте до испарения влаги, затем добавляйте сливки. Сыром посыпайте перед запеканием, чтобы появилась румяная корочка.
Время приготовления40 мин
Порции4
Калорийность206 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Грибы Лисички 300 гр
- Лук репчатый 1 шт
- Сливки 20 мл
- Сыр твердый или полутвердый 100 гр
- Растительное масло для жарки 2 ст.л.
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец 1 щ.
- Мускатный орех молотый 1 щ.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 206 ккал
Белки: 9.2 г
Жиры: 16.3 г
Углеводы: 5.6 г
Замены ингредиентов
- Репчатый лук → шалот. Берите примерно столько же по весу; вкус получится мягче.
- Растительное масло → рафинированное подсолнечное или рапсовое. Заменяйте в том же объёме, если рецепт не требует выраженного вкуса масла.
Шаги
-
Лисички тщательно, но аккуратно промыть, Нарезать соломкой. Так же нарезать лук. Обжарить лук до полу-готовности, добавить к нему грибы. Тушить до мягкости и пока не испарится большая часть жидкости (минут 10-15). Добавить сливки и муку, мешать до загустения, потомить минут 5. Соль и специи добавить по вкусу.
-
Разогреть духовку до 190 г. Огнеупорные формочки или кокотницы смазать небольшим количеством сливочного масла, переложить в них грибы, посыпать натертым сыром. Запекать в духовке до румяной корочки (минут 10).
Частые вопросы о приготовлении
Как обжарить грибы без лишней влаги?
Кладите грибы на хорошо разогретую сковороду небольшими порциями и дайте жидкости испариться перед добавлением соуса.
Нужно ли замачивать шампиньоны?
Нет, достаточно быстро очистить их и обсушить; длительное замачивание добавит влаги.
Можно ли заменить шампиньоны вешенками?
Да. Нарежьте вешенки похожими кусками и обжарьте до испарения лишнего сока.
Была в восторге от рецепта жульена! Комбинация нежных грибов и сливочного соуса создала прям насыщенный вкус, который порадовал всю семью. Большое спасибо за подробные инструкции - они действительно помогли мне создать это блюдо с простотой и удовольствием!
Я собрала грибы на утренней прогулке в лесу. Это добавило особого, неповторимого аромата к блюду. Еще я поразила своих гостей, так как впервые использовала домашний сливочный соус, который сделала сама. Получилось не только вкусно, но и очень атмосферно - наслаждаясь ужином, мы вспомнили, как классно провели время на природе!
В целом, у меня, особенно понравилось, как нежно сочетается кремовая основа с грибами.
Я попробовала рецепт жульена, и он стал настоящим хитом на нашем столе - простота приготовления и удачный вкус грибов сделали это блюдо идеальным для вечернего ужина, спасибо за такой вдохновляющий рецепт!
Приготовила жульен, и он получился удачным - готовила вместе с подругой на даче, а в процессе нас так вдохновила весенняя гроза, что добавили немного душистых трав из моего садика, и теперь этот рецепт стал нашим любимым!
Хотя, на пробу, честно говоря, недавно приготовила жульен по этому рецепту, и, несмотря на то что лисички были собраны мне подругой во время случайного похода в лес, он вышел настолько вкусным, что даже моя кошка заинтересовалась, хотя обычно она привиредливая!
Привет! Я приготовил жульен, и он вышел просто удачным, но как вы думаете, можно ли использовать другие грибы вместо лисичек, и какие лучше подойдут?
Кстати, недавно приготовила жульен по этому рецепту и, к моему удивлению, в процессе обнаружила, что грибочки, которые я собрала на выходных с дочкой в лесу, идеально подошли к этому блюду - получился нежный, ароматный ужин, который стал семейной традицией!
Честно, с гостями, приготовила это блюдо по этому рецепту - получилось просто реально!
Я приготовила жульен, и он получился просто волшебным!