Яркий шоколадно-сливовый вкус, дополненный нотками кардамона и красного перца.
Описание
Интересное, насыщенное варенье из сливы с шоколадом быть может придется по вкусу вашей семье?) И скрасит зимние вечера, дополнив ароматную чашку чая)
💡 Советы от шеф-повара
Сливы уварите до густоты, шоколад вводите после снятия с сильного огня. Острый перец добавляйте буквально по щепотке.
Время приготовления10 ч
Порции4
Калорийность353 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Сливы 1.25 кг
- Сахар 550 гр
- Шоколад темный, 50-70% 90 гр
- Ванильный экстракт ½ ч.л.
- Кардамон молотый ½ ч.л.
- Красный перец ¼ ч.л.
- Грецкие орехи по желанию 50 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 353 ккал
Белки: 1.3 г
Жиры: 4.28 г
Углеводы: 77.48 г
Замены ингредиентов
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Сливы вымыть и обсушить.
Разрезать пополам, удалить косточку. -
Засыпать всем сахаром и оставить на ночь.
-
Утром проварить давшую сок сливу 50 минут, на среднем огне.
Снять пену. Дать остыть. -
Добавить в варенье специи и проварить еще 50 минут.
-
Добавить в варенье шоколад, поломанный на кусочки, и дать ему полностью растаять.
Я использую везде бельгийский Callebaut, или Lindt.
При желании вместе с шоколадом можно добавить немного подсушенных грецких орехов. -
Разлить готовое варенье по стерилизованным баночкам.
Хранить в прохладном месте.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Видимо, по совету, приготовила это блюдо" и осталась в полном восторге от необычного сочетания вкусов!
Порой, в быту, привет! Кто-нибудь пробовал варенье - каким оно получилось по вкусу и стоит ли добавлять туда корицу для аромата?
Я попробовала рецепт варенья "Слива с шоколадом". Зато, за обедом, результат превзошел все ожидания! Сочетание сладости слив и горьковатого шоколада создает невероятный вкус, который идеально подходит к тостам и десертам. Большое спасибо за этот оригинальный рецепт - он добавил разнообразия в мою кухню и приятно удивил семью!
Реально, зимой, прочитала рецепт этого блюда" и очень заинтересовалась!
Варенье стало настоящим открытием - сочетание сладкой сливы и горького шоколада оказалось просто удачным! Приготовила его на вечер встречи с подругами. Мы до сих пор вспоминаем, как эта экзотическая сладость идеально подошла к нашим чаям и сплетням!
Варенье звучит просто правда, я уже представила, как его можно подать с блинами или тостами!
Правда, осенью, сразу скажу, что привет всем Я только что наткнулся на рецепт этого блюда и был сочетанием этих вкусов Кто-то уже пробовал это варенье Какой шоколад лучше использовать - горький или молочный
Вкус сочетает в себе сладость слив и насыщенность шоколада, чего я не ожидал. Интересно, кто-то еще пробовал добавлять в рецепт специи, например, корицу или кардамон? Буду рад услышать ваши советы и идеи по улучшению рецепта!
Порой, за обедом, интересно, у кого-то есть советы по выбору сорта слив для этого варенья? Также буду благодарна за идеи, с чем лучше всего его подавать!
По факту, осенью, вчера решила попробовать приготовить это блюдо" и осталась в полном восторге! На кухне стоял аромат, который напомнил мне о летних вечерах на даче с бабушкой, где мы всегда делали сладости из собранных слив. Вроде бы я добавила немного корицы и орехов, что придало варенью особый вкус. Теперь не могу дождаться, когда скоро буду угощать им своих друзей на сборище в выходные!