Описание
Этот яркий мандариновый джем непременно должен поселиться в вашей кладовке чтобы радовать вас своим вкусом и ароматом осенне-зимними чаепитиями. Как и все заготовки такого типа, очень прост в исполнении, и тем, кто любит цитрусовые должен обязательно понравится.
💡 Советы от шеф-повара
Мандариновые дольки очистите от белых плёнок и косточек. Пектин смешайте с сахаром перед добавлением, чтобы джем был без комков.
Время приготовления24 ч
Порции4
Калорийность1542 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Мандарин 2 кг
- Лимонный сок 1 лимон
- Сахар 1.25 кг
- Пектин 25 гр
Пищевая ценность на порцию
Калории: 1 542 ккал
Белки: 4.6 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 378.6 г
Замены ингредиентов
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Мандарины моем сушим и очищаем от корочек. Если попадаются косточки — все удаляем. Мандариновые дольки пробиваем блендером в пюре. Мандариновые корочки нарезаем мелкой соломкой. Складываем все в кастрюлю и засыпаем 1 кг и 100 граммами сахара. Остальные 150 гр сахара оставляем на последующее введение пектина. Добавляем лимонный сок, прикрываем крышкой и оставляем все это на ночь. Утром доводим до кипения на сильном огне и даём покипеть 5-8 минут. Выключаем огонь и даём остыть. Затем снова ставим на огонь, как закипит, огонь убавляем на минимум и варим около 40 минут. Такому варенью свойственно пригорать ко дну, поэтому обязательно следим и периодически помешиваем деревянной лопаткой.
-
Смешиваем пектин с оставшимся сахаром (150 гр), по окончании варки вводим смесь пектина и сахара в джем, энергично помешивая при этом венчиком чтобы предотвратить образования комков пектина. Провариваем все 5-8 минут и разливаем горячий джем по заранее подготовленным стерилизованным баночкам. Закручиваем банки крышками, переворачиваем их вверх дном и оставляем в таком положении до полного остывания под полотенцем или одеялом.
Джем готов.
Приятного вам консервирования!
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
По факту, на даче, У меня возник вопрос, какие специи вы добавляли в свой джем для улучшения вкуса?
К слову, к столу, Я была приятно удивлена, как легко и быстро готовится этот джем, а его аромат наполнил кухню чудесным свежим запахом. В сочетании с тостами или десертами он стал настоящим хит-парадом на нашем столе. Благодарю за подробное описание процесса - это вдохновило меня на новые кулинарные эксперименты!
Я приготовила джем по вашему рецепту, и он получился правда ароматным и нежным, спасибо за подробные инструкции - теперь я могу удивлять своих близких вкусным десертом!
Хотел бы узнать, использовал ли кто-то другие цитрусовые вместе с мандаринами, чтобы разнообразить вкус? Буду рад услышать отзывы и советы!
Зато, за ужином, какой у вас опыт с приготовлением мандаринового джема? Использовали ли вы какие-то специальные добавки для улучшения вкуса?
Приготовила джем по этому рецепту. Правда, с родными, он получился просто удачным! Обязательно повторю, так как яркий вкус мандаринов добавил новизны в мои домашние заготовки, спасибо за отличный рецепт!
Готовила его, пока за окном шел дождь, и почувствовала, как аромат свежих мандаринов наполнил весь дом теплом и уютом - идеально для зимнего вечера.
Процесс стал настоящим экспериментом, когда я решил добавить немного имбиря и корицы для остроты - неожиданно, но просто великолепно! Даже вспоминаю, как мои дети с нетерпением ждали окончания варки, чтобы слопать первый тост с джемом - это был вечер, наполненный радостью и ароматами!
Слушайте, в охотку, приготовила это блюдо по этому рецепту - получилось прям вкусно, но веселее всего было собирать мандарины с деревца у бабушки в деревне, где мы с друзьями неожиданно устроили настоящий фруктовый квест!
Попробовала сделать джем по этому рецепту, и он получился потрясающим, но хотела спросить, кто-то добавлял в него специи, например, корицу или имбирь, и какой у вас получился результат?