В этом рецепте кусочки айвы получаются упругими как цукаты. Именно поэтому варенье варится в несколько подходов. Постоянная пропитка сахарным сиропом не дает айве развариться. Есть и быстрое варенье из айвы, но это совсем другой рецепт.
Описание
Айва пожалуй самый твердый фрукт. Существует несколько сортов, но даже самый мягкий из них довольно твердый. Именно по этой причине, айву принято есть или варенной, или запеченной. Созревает она к сентябрю. Тут и начинается раздолье. Айву используют и в основных, несладких блюдах. Но это на любителя.
Самое распространенное лакомство из айвы – это варенье. Янтарного цвета, с приятным запахом, оно станет хорошим угощением для родных и гостей. Можно запастись на зиму или использовать варенье из айвы в выпечке или же как украшение к десертам.
💡 Советы от шеф-повара
Айву нарежьте тонко и варите до мягкости, орехи подсушите отдельно. Добавляйте их в варенье ближе к концу.
- Айва 1.5 кг
- Грецкие орехи 400-500 гр
- Сахар 700 гр
- Вода 1.5 л
Замены ингредиентов
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Сахар залить водой и поставить на медленный огонь. Как только сахар весь раствориться, довести до кипения и варить 7-10 минут. Снять с огня и оставить остывать.
-
Айву тщательно помыть, разрезать вдоль на четвертинки и удалить сердцевину. Каждую четвертинку разрезать поперек на кусочки толщиной 0.5 см. Полученные кусочки сложить в емкость в которой будет вариться варенье и залить теплым сиропом. Оставить на ночь. Айва должна дать свой сок.
-
Утром ставим варенье на огонь. Доводим до кипения, варим 7-10 минут. Снимаем с огня и оставляем до вечера. Вечером снова доводим до кипения, варим 7-10 минут и оставляем до утра. Ту же процедуру повторяем утром и вечером следующего дня. На третий день ставим кастрюлю на огонь. Пока варенье закипает, займемся орехами. Их нужно разделить на четвертинки и подсушить в разогретой духовке пару тройку минут. Орехи добавляем в кипящее варенье и варим минуту. Горячее варенье закатываем в баночки привычным для вас способом. Или же можно просто хранить в холодильнике.
Есть одно примечание. Имейте ввиду, если варенье вам кажется жидким это не повод варить его еще пару раз. Остывший сироп айвового варенья, гораздо гуще его горячего состояния. Приятного аппетита)
Когда я добавила грецкие орехи, они придали варенью невероятный аромат и текстуру, просто нельзя описать словами!
Процесс оказался захватывающим. Пока варенье кипело, как раз пришли мои дети, и мы вместе украшали банки с получившимся лакомством. В итоге у нас получилась не только вкусная заготовка на зиму, но и чудесный вечер, полный смеха и общения!
Вообще, к ужину, Я добавила немного корицы и кусочек лимона, и готовить его было особенно приятно, ведь на улице шел дождь, создавая уютную атмосферу. Теперь каждое утро с кружкой чая я наслаждаюсь этой удачной сладостью, вспоминая, как собирали айву с мужем в его бабушкином саду.
В общем, летом, приготовила это блюдо, и оно получилось просто Кто-то пробовал добавлять в рецепт другие орехи или специи?
Хотя, в быту, попробовала рецепт этого блюда, и это просто великолепно! Айва придает сладость, а орехи добавляют интересную текстуру и вкус. На деле, в будни, У меня возник вопрос. У кого-то есть советы по дополнительным специям, которые для большей насыщенности аромата?
Варенье получилось просто волшебным! Да и я готовила его для уютного осеннего вечера с подругами, и, когда мы раскусили бутерброды с этим сладким угощением, это мгновенно стало хитом вечера - даже немного позабыла об уборке, так увлеклись обсуждением рецепта и спорами, кто из нас лучше варит варенье!
Обычно, на днях, решила попробовать приготовить варенье, и это стало настоящим открытием! Во время готовки мне пришлось импровизировать, так как не хватало обычных грецких орехов - нашла в пакетик с орехами пекан, и они дали интересный привкус. В итоге я украсила баночку яркими кусочками лимона, и при подаче оно выглядело просто шикарно!
Иногда, к столу, Я приготовила это блюдо. Похоже, это стало настоящим открытием - удачная гармония вкусов! Вспоминаю, как мой кот ухитрился забежал на кухню и старательно пытался выхватить орехи, пока я варила. В итоге мы с ним провели незабываемый вечер!
Привет! Я нашла рецепт этого блюда и очень хочу его попробовать, кто-нибудь уже готовил его и как у вас получилось?
Вчера я наконец решила попробовать сделать варенье, и не могу удержаться от восторга! Нередко, осенью, В процессе приготовления я случайно добавила немного корицы. Нередко, осенью, это придало варенью невероятный аромат. Мама пришла на запах и попросила меня оставить баночку для бабушки, ведь она обожает такие лакомства. Теперь у меня есть план готовить это варенье каждый осень - такие моменты в семье очень важны!