Пожалуй, это еще один универсальный рецепт, в котором можно заменить начинку на любую другую, и при этом совершенно не испортить блюдо. Количество ингредиентов рассчитано на разъемную форму диаметром 23-24 см.
Описание
Практически каждый раз когда мне хочется что-нибудь вкусненькое приготовить для своей семьи, я открываю одну из своих многочисленных кулинарных книг и ищу рецепт для вдохновения..
Именно так и появился на свет яблочный тарт с заварным кремом после просмотра книги Анастасии Зурабовой “В-значит выпечка”.
Появился на свет и тут же стал одним из моих самых любимых.
Стоит ли говорить, что приготовив и съев его большой дружной компанией в один день, на следующее утро я уже делала повторную порцию?
💡 Советы от шеф-повара
Яблочные ломтики обсушите после припускания, а заварной крем полностью остудите. Так песочная основа не размокнет при сборке.
- Основа:
- Песочное печенье типа 300 гр
- Масло сливочное 120 гр
- Начинка:
- Яблоки сладкие 700 гр
- Коричневый сахар 80 гр
- Грецкие орехи 50 гр
- Лимонный сок 3 ст.л.
- Корица молотая 1 ст.л.
- Мускатный орех молотый ⅕ ч.л.
- Ванильный экстракт (можно заменить на ванильный сахар) 2 ч.л.
- Кукурузный крахмал 1.25 ст.л.
- Крем:
- Молоко 440 мл
- Сахар 125 гр
- Рисовая мука 2.5 ст.л.
- Желтки 5 шт
- Ванильный экстракт (можно заменить на ванильный сахар) ½ ч.л.
Замены ингредиентов
- Лимонный сок → сок лайма. Начните с того же объёма и отрегулируйте кислоту по вкусу.
- Грецкие орехи → орехи пекан. Берите столько же по весу; вкус станет немного мягче.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Основа. Печенье измельчить в блендере. Сливочное масло растопить в микроволновой печи небольшими интервалами. Масло и печенье смешать, должна получится консистенция мокрого песка. Берите по чайной ложке смеси и прижимайте к форме, утрамбовывая и создавая основу. Теперь надо, чтобы основа «схватилась», для этого выпекайте основу 10-15 минут в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Достаньте и дайте остыть.
-
Начинка. Яблоки помыть и обсушить. Разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Порезать на слайсы, а потом на небольшие брусочки. Поместить в кастрюлю, добавить лимонный сок, перемешать. Тушить минут 10-15 на среднем огне до мягкости, периодически помешивая. В отдельной миске смешать коричневый сахар, кукурузный крахмал, мускатный орех и корицу. Добавить пряную смесь и ванильный экстракт к яблокам, перемешать. Варить еще 3-4 минуты до загустения массы. Снять с огня и дать остыть. Измельчить грецкие орехи до едва ощутимых кусочков и добавить к яблокам, перемешать.
-
Крем. В миске взбить желтки, сахар, муку и ванильный экстракт до светлой пышной массы. Молоко влить в кастрюлю и на среднем огне довести почти до кипения. Снять с огня и сразу тонкой струйкой начать вливать в яичную смесь, продолжая взбивать яичную массу. Перелить смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки и смесь не пригорела, минут 5-7. Снять с огня, протереть через сито и дать остыть.
-
Сборка тарта: Теперь соединяем слои. На нашу основу из печенья выкладываем ровным слоем пряную яблочную смесь, сверху покрываем заварным кремом, разравниваем лопаткой. Отправьте в холодильник на 1 час.
Я приготовила тарт по этому рецепту. Кстати, для семьи, он получился просто удачным! Заварной крем придал тарту невероятную нежность и нежный вкус, а сочетание яблок добавило приятную кислинку. Спасибо за такой ясный и доступный рецепт - он определенно станет моим фаворитом в кулинарной книге!
Я попробовал сделать это блюдо. Правда, в быту, результат превзошел все ожидания! Рецепт был очень понятным и доступным, спасибо за советы по тесту - тарт получился реально вкусным и красивым.
Когда я готовила, моя дочь пришла домой с друзьями и они не могли дождаться, когда я наконец подам этот десерт на стол. Я добавила немного корицы в заварной крем. Это придает тарту особый, уютный аромат, который вызывает приятные воспоминания о детстве. В итоге, торт не только стал звездой вечера, но и объеди
Слушайте, с родными, тесто получилось реально воздушным и хрустящим. А крем добавил изумительный сливочный вкус. Спасибо за подробные инструкции - я никогда бы не подумала, что такой элегантный десерт можно сделать так легко!
Вчера я попробовала рецепт яблочного тарта с заварным кремом, и в процессе приготовления вспомнила, как в детстве моя бабушка всегда добавляла в начинку немного корицы - в итоге тарт получился не только реально вкусным, но и подарил воспоминания о тепле семейного очага!
Приготовила тарт, и он просто потрясающий! У кого-то есть советы, как сделать тесто более хрустящим?
Приготовил тарт, и он получился просто удачным! Мне интересно, какие сорта яблок вы предпочитаете использовать для этого десерта - сладкие или кисло-сладкие? Также буду рад услышать ваши советы по улучшению рецепта!
Я попробовала рецепт тарта. Кстати, в субботу, он оказался настоящим открытием! Тесто получилось нежным и хрустящим, а заварной крем добавил невероятную кремовость и сладость. Спасибо автору за подробные инструкции - все шаги были понятны, и я смогла насладиться вкусным десертом!
Попробовал сделать тарт, и он получился потрясающим! Но у меня возник вопрос, как вы добиваетесь идеальной текстуры заварного крема, чтобы он не свернулся при варке?
Вдохновившись рецептом тарта, я устроила кулинарный вечер с дочерью, и, неожиданно, нашлись остатки желе из черной смородины, которые мы добавили в крем - получилось реально вкусно и по-осеннему уютно!