Описание
Тарт татен – это французский пирог “наизнанку”. В основном, тарт татен готовят с яблоками, но можно использовать сливы, груши, персики, ананасы и даже овощи: помидоры, баклажаны и лук. Я расскажу вам рецепт тартататен со сливами и яблоками.
Существует несколько версий происхождениятарта Татен. По одной, кондитер во время приготовления пирога забыла сделать форму из теста и выложила карамелизированные яблоки прямо в форму. А потом, чтобы не переделывать, просто накрыла их тестом. По другой версии, кондитер просто уронила пирог, а затем собрала его, как смогла.
💡 Советы от шеф-повара
Сливы и яблоки раскладывайте плотно на карамели, затем накрывайте холодным слоёным тестом. Переворачивайте тарт ещё тёплым.
Время приготовления50 мин
Порции8
Калорийность209 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Готовое слоеное тесто 1 лист
- Масло сливочное 100 гр
- Сахар 200 гр
- Яблоки 500 гр
- Сливы (лучше взять крупные) 300 гр
- Корица по вкусу
- Ванильный экстракт по вкусу
Пищевая ценность на порцию
Калории: 209 ккал
Белки: 1.6 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 28 г
Замены ингредиентов
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
С яблок снять кожуру, удалить сердцевину, затем разрезать яблоки пополам.
-
Сливы разрезать пополам, вытащить косточки.
-
В огнеупорную форму насыпать сахар. Поставить на плиту на средний огонь, карамелизовать сахар до темно-янтарного цвета.
-
Дать карамели слегка остыть и загустеть, а затем выложить яблоки и сливы, слегка присыпав их сахаром и корицей.
-
Между дольками фруктов разложить нарезанное мелкими кусочками масло.
-
Раскатать слоеное тесто, обильно наколоть его вилкой, а потом выложить в форму поверх фруктов. Хорошенько «запечатать» тарт- тесто должно плотно прилегать к фруктам. Излишек теста срезать.
-
Выпекать около 30 минут при температуре 180*С. (Пирог должен хорошо подрумяниться).
-
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему остыть.
-
Аккуратно провернуть пирог, плотно прижав его ладонью, чтобы яблоки отстали от дна формы.
-
Наклонить форму и слить излишки карамели в сотейник. Поставить карамель на огонь, дать ей закипеть и снова загустеть.
-
Форму накрыть тарелкой и резко перевернуть пирог. Полить пирог горячей карамелью. Приятного чаепития.
Частые вопросы о приготовлении
Почему выпечка получается плотной?
После добавления муки перемешивайте тесто ровно до объединения ингредиентов, если рецепт не требует длительного вымешивания.
Нужно ли заранее разогревать духовку?
Да, ставьте форму в духовку после достижения температуры из рецепта, чтобы выпечка прогревалась равномерно.
Когда вынимать выпечку из формы?
Дайте ей немного остыть и следуйте шагам рецепта: слишком горячее изделие может крошиться.
Реально, сегодня, рецепт оказался очень понятным, и пошаговые инструкции намного упростили процесс. Вроде бы я был приятно удивлён, как идеально сочетание сладких слив и яблок делает десерт еще более вкусным. Спасибо за рецепт. Теперь это одно из моих любимых угощений, и я с удовольствием буду готовить его снова!
В целом, на днях, на днях решила попробовать рецепт этого блюда, и, неожиданно, ко мне в гости заглянул друг с детства, у которого оказалась аллергия на орехи, поэтому мне пришлось исключить грецкие орехи из рецепта, что, к счастью, не повлияло на удачный вкус, и мы с удовольствием наслаждались этим десертом под звуки старого винила!
Порой, за столом, это блюдо получилось просто удачным - сочетание сладких и кислых нот идеально сбалансировано, и благодаря подробным инструкциям я с легкостью справилась с подготовкой, так что спасибо за отличный рецепт!
Честно говоря, это блюдо получилось просто удачным! Рецепт оказался очень понятным и доступным, а сочетание фруктов добавило приятную кислинку к сладости теста. Спасибо за вдохновение - этот десерт стал настоящей изюминкой нашего семейного ужина!
Я планирую приготовить это блюдо, но не могу определиться с количеством сахара - у кого-то есть советы по этому поводу?
Хотя, осенью, Я решила добавить немного корицы для аромата, и, к счастью, в этот день ко мне зашла подруга, которая тоже обожает готовить. Кстати, мы вдвоем провели вечер, смеясь и заполняя кухню чудесными запахами, а потом наслаждались этим удачным десертом на террасе под звездами. Теперь этот тарт стал не только нашим любимым рецептом. Но и символом приятного вечера дружбы!
Приготовила это блюдо и была в полном восторге от вкуса! Вопрос к вам, дорогие кулинары: какие секреты у вас есть, чтобы тесто получилось еще более хрустящим?
Рецепт этого блюда просто великолепен! Комбинация сладких слив и кислых яблок создает удивительный вкус, а пошаговые инструкции сделали процесс приготовления легким и приятным - буду готовить его снова!
Я приготовила тарт, и он получился правда вкусным!
Приготовление тарта татен со сливами и яблоками стало для меня настоящим кулинарным открытием, благодаря простоте рецепта и гармонии вкусов, что вдохновило меня экспериментировать с фруктами в десертах!