Описание
Когда за окном еще не лето, но очень хочется вкусную ягодную выпечку, всегда на помощь приходят замороженные ягоды, прекрасный вариант галета с грушей и брусникой.
Так и в этом рецепте, соединив грушу и бруснику в галете, получается очень даже вкусный тандем, который приближает тепло и уют летнего дня.
Главной особенностью этого рецепта является то, что грушу можно заменить на яблоко, а бруснику на любые другие ягоды по Вашему вкусу.
💡 Советы от шеф-повара
Груши выбирайте плотные, а бруснику смешайте с крахмалом, чтобы сок не размочил основу. Края галеты загибайте на холодном тесте.
Время приготовления2 ч 50 мин
Порции8
Калорийность250 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Для основы:
- Мука пшеничная 135 гр
- Рисовая мука 60 гр
- Масло сливочное (Взятое только что из холодильника) 100 гр
- Вода (Должна быть ледяная) 3-5 ст.л.
- Соль щепотка
- Сахарная пудра 1 ч.л.
- Для начинки:
- Груши (Возьмите большую твердых сортов) 1 шт
- Брусника (Можно взять как свежую, так и замороженную) 250 гр
- Коричневый сахар (Можно заменить на обычный) 2 ст.л.
- Сахар 2 ст.л.
- Кукурузный крахмал 4 ч.л.
- Для смазывания:
- Молоко 1 ст.л.
- Яйца 1 шт
- Сахар 1 ст.л.
- Корица 1 ч.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 250 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 34 г
Замены ингредиентов
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
- Молоко → безлактозное коровье молоко. Заменяйте в том же объёме; при аллергии на молочный белок такая замена не подходит.
Шаги
-
Основа. В миске смешать 2 вида муки, сахарную пудру и соль. Добавить холодное сливочное масло и вымесить руками до текстуры рассыпчатого теста.
-
Начать добавлять ледяную воду по 1 ст.л. Как следует месите тесто, пока оно не схватится. Мне понадобилось 4 ст.л. воды. Оберните тесто в пищевую пленку, расплющите в пласт и уберите на 2 часа в холодильник.
-
Спустя 2 часа достаньте тесто из холодильника, разделите пополам. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте по очереди сначала один кусочек в круг до толщины 3-4 мм, а затем другой. Выложите на бумагу для выпекания.
-
Начинка. Смешайте в небольшой миске коричневый и белый сахар вместе с крахмалом.
-
Обмойте грушу. Разрежьте на 4 равные части, удалите сердцевину и порежьте на тонкие слайсы. Обмокните каждый кусочек с обеих сторон в сахарно-крахмальную смесь. В оставшуюся сахарно-крахмальную смесь добавьте замороженные/свежие ягоды брусники и перемешайте.
-
Выложите поровну на оба теста кусочки груши и бруснику так, чтобы края остались пустыми. Загибайте пустые края, немного захватив ягоды и грушу. Слегка прижмите, чтобы тесто не отходило.
-
Тесто с начинкой уберите на 10 минут в холодильник.
-
Смазывание. Яйцо разбить, смешать с молоком до однородности. При помощи кулинарной кисти смазать края пирога. Каждый пирог посыпать смесью из сахара и корицы.
-
Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 35-40 минут до румяных краев теста.
Частые вопросы о приготовлении
Можно ли уменьшить количество сахара?
Небольшое снижение обычно меняет вкус, но в выпечке и варенье сахар также влияет на текстуру и хранение. Меняйте количество постепенно.
Как добиться однородной текстуры?
Добавляйте ингредиенты в порядке из рецепта и тщательно размешивайте массу, не перегревая молочные или шоколадные смеси.
Когда десерт лучше подавать?
Дайте готовому десерту остыть или стабилизироваться столько, сколько указано в рецепте: горячая масса может не держать форму.
Видимо, в быту, У кого-то есть советы, как сделать тесто еще более хрустящим?
Приготовление галеты стало для меня настоящим открытием - сочетание сладкой груши и кисловатой брусники так идеально дополняет друг друга! Особенно запомнился момент, когда в процессе выпекания аромат заполонил всю кухню, а мой кот, который обычно равнодушен к еде, уселся рядом и внимательно следил за каждым моим движением.
Правда, на пробу, тесто оказалось удивительно легким в приготовлении. А сочетание сладкой груши с кисленькой брусникой придало блюду невероятный вкус. Особенно понравилось, что рецепт не требует много времени, и я смогла удивить своих близких без лишних хлопот. Огромное спасибо за этот замечательный рецепт - он стал моим любимым в осеннем меню!
Тесто было необычайно хрустящим, а сочетание груши и брусники - удачное.
Какие интересные комбинации фруктов вы пробовали в своих галетах?
Тесту удалось достигнуть идеальной хрустящей корочки, а сочетание сладкой груши и кислой брусники создало невероятный вкус. Рецепт был понятным и простым, особенно понравилось, как быстро можно было собрать все ингредиенты. Порой, по шагам, спасибо за вдохновение. Теперь эта галета стала настоящим хитом на моем столе!
Приготовила галету с грушей и брусникой - вышло очень вкусно!
Притом, за столом кстати, Я попробовала приготовить галету. Это было правда! Рецепт оказался простым и понятным, а сочетание сладкой груши и кислых ягод сделало десерт правда вкусным. Спасибо кулинарному сайту за вдохновение, теперь это мое новое любимое блюдо!
Галета получилась реально вкусной и ароматной, а простой рецепт позволил мне легко реализовать свои кулинарные фантазии - спасибо за вдохновение!
По факту, зимой, честно говоря, у кого-то есть советы, как сделать тесто еще более хрустящим?