Галета с грушей и брусникой

Описание

Когда за окном еще не лето, но очень хочется вкусную ягодную выпечку, всегда на помощь приходят замороженные ягоды, прекрасный вариант галета с грушей и брусникой. Так и в этом рецепте, соединив грушу и бруснику в галете, получается очень даже вкусный тандем, который приближает тепло и уют летнего дня.

Главной особенностью этого рецепта является то, что грушу можно заменить на яблоко, а бруснику на любые другие ягоды по Вашему вкусу.

• Основа. В миске смешать 2 вида муки, сахарную пудру и соль. Добавить холодное сливочное масло и вымесить руками до текстуры рассыпчатого теста.
• Начать добавлять ледяную воду по 1 ст.л. Как следует месите тесто, пока оно не схватится. Мне понадобилось 4 ст.л. воды. Оберните тесто в пищевую пленку, расплющите в пласт и уберите на 2 часа в холодильник.
• Спустя 2 часа достаньте тесто из холодильника, разделите пополам. Рабочую поверхность присыпьте мукой и раскатайте по очереди сначала один кусочек в круг до толщины 3-4 мм, а затем другой. Выложите на бумагу для выпекания.
• Начинка. Смешайте в небольшой миске коричневый и белый сахар вместе с крахмалом.
• Обмойте грушу. Разрежьте на 4 равные части, удалите сердцевину и порежьте на тонкие слайсы. Обмокните каждый кусочек с обеих сторон в сахарно-крахмальную смесь. В оставшуюся сахарно-крахмальную смесь добавьте замороженные/свежие ягоды брусники и перемешайте.
• Выложите поровну на оба теста кусочки груши и бруснику так, чтобы края остались пустыми. Загибайте пустые края, немного захватив ягоды и грушу. Слегка прижмите, чтобы тесто не отходило.
• Тесто с начинкой уберите на 10 минут в холодильник.
• Смазывание. Яйцо разбить, смешать с молоком до однородности. При помощи кулинарной кисти смазать края пирога. Каждый пирог посыпать смесью из сахара и корицы.
• Выпекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 35-40 минут до румяных краев теста.