Ягодная ароматнейшая галета на вкусном творожно-песочном тесте.
Описание
В преддверии наступающего лета и сезона свежих сочных ягод и фруктов, и уютных семейных чаепитий на даче, предлагаю вам рецепт: галета с клубникойи ревенем!
Простая в приготовлении, тесто для галеты мягкое, легко замешивается и отлично затем раскатывается. При этом прекрасно держит сочную, ароматнейшую начинку из ревеня и клубники. А еще в этом тесте совсем нет сахара)
Такая галета была любимицей в нашей семье прошлым летом, и точно займет достойное место в лете грядущем)))
Начинку для галеты, кстати, можно комбинировать на свой вкус, и менять по мере созревания тех или иных ягод и фруктов. Творог я использовала деревенский, можно брать любой, но хорошего качества и не кислый.
💡 Советы от шеф-повара
Ревень очистите от грубых волокон, а клубнику с ним смешайте с крахмалом непосредственно перед выпечкой: тесто останется сухим.
- Для теста:
- Мука пшеничная 200 гр
- Масло сливочное 100 гр
- Творог 200 гр
- Начинка:
- Ревень свежий 2-3 стебля
- Клубника 20-30 ягод
- Кукурузный крахмал 1.5 ст.л.
- Сахар 80 гр
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Кукурузный крахмал → картофельный крахмал. Начните с того же количества и не кипятите загущённую смесь долго.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
-
Приготовление теста: Холодное масло порезать быстро на маленькие кусочки. Порубить его с мукой ножом в мелкую крошку. Добавить творог и руками быстренько замесить мягкое тесто. Но сильно при этом не вымешивать.
-
Завернуть тесто в пищевую пленку. Убрать в холодильник на 30 минут.
-
Приготовление начинки: За это время порезать небольшими кусочками ревень и клубнику. Приготовить сахар и крахмал. Для того, чтобы ягоды не дали много сока, лучше всего смешать их с крахмалом и сахаром прямо перед тем, как выложить на раскатанное тесто.
-
Формирование и сборка галеты: Тесто достать из холодильника. Слегка припылить стол мукой, и раскатать тесто в большой круг. Аккуратно накрутить его на скалку и так перенести на противень с пергаментом.
-
В середину круга выложить всю начинку и распределить ее по всему периметру, не доходя до краев несколько сантиметров (около 5-6 см). Эти свободные края затем завернуть и защипнуть, по кругу внахлест, формируя галету.
-
Отправить галету в разогретую до 180* духовку на 25-30 минут. До готовности и зарумянивания. И приятного аппетита.
Готовил галету, и результат просто потрясающий! Тесто получилось правда хрустящим, а начинка - сочетание сладости и легкой кислинки.
Комбинация сладкой клубники и кисловатого ревеня создает невероятный вкус, а пошаговые инструкции помогли мне легко справиться с тестом. Порой, сразу, спасибо кулинарному сайту за вдохновение. Теперь эта галета станет любимым десертом в нашей семье!
Галета получилась просто удачной - сочетание сладости и кислоты идеальное, а готовить ее оказалось проще, чем я ожидала, за что огромное спасибо автору рецепта!
Сразу скажу, что попробовал сделать галету с клубникой и ревенем, и она получилась просто замечательной, но хотелось бы узнать, как вы предпочитаете обрабатывать ревень перед использованием - чистите его или оставляете кожуру? И какой у вас любимый способ подачи этой галеты?
Попробовал сделать галету по этому рецепту, и, хотя у меня не было ревеня, я заменил его на кисло-сладкие яблоки, а под заметный аромат корицы случайно добавил немного меда - получилось реально вкусно и идеально подошло для последнего весеннего пикника с друзьями!
На деле, на пробу, галета выглядит просто правда!
Галета оказалась настоящим открытием - сочетание кислого и сладкого просто удачное, а подготовка теста была удивительно простой. Спасибо за рецепты, они вдохновляют меня готовить и экспериментировать на кухне!
По факту, по случаю, тесто получилось реально хрустящим. А сочетание сладкой клубники и кислого ревеня создало удачный баланс вкусов. Рецепт был довольно простым и понятным, это вдохновило меня на дальнейшие эксперименты в выпечке. Спасибо авторам за подробные инструкции, они помогли мне сделать этот десерт настоящим шедевром!
Готовила галету, но у меня не получилось добиться нужной текстуры теста - у кого-то есть советы или секреты, как сделать его более хрустящим?
Хотя, дома, рецепт оказался простым и понятным. А сочетание сладости клубники с кислым ревенем создало идеальный баланс вкусов. Особенно понравилось, как хрустящее тесто подчеркивает фруктовую начинку. Большое спасибо за рецепт - он стал настоящим хитом на нашем семейном ужине!