Пирог с нектаринами и творожно-сметанной заливкой

Описание

Этот пирог с нектаринами хорош в любое время года, но летом для него отлично подойдут свежие сезонные ягоды или фрукты – вы можете использовать любые на свой вкус! Основа тоже может быть разной, я предлагаю вам базовый рецепт рубленого теста.

• Муку, сахар, соль и хорошо охлажденное сливочное масло смешать до состояния крошки (лучше всего в комбайне).
• Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса-час.
• Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить в форму, излишки срезать. Наколоть тесто вилкой, сверху на пергамент выложить груз (специальный пекарский или горох, фасоль и т.п.). Выпекать при температуре 200С 10 минут с грузом и еще 10 без него.
• Готовой основе дать остыть.
• Нектарины нарезать дольками — размер и толщина зависит от вашей фантазии.
• Для заливки белки отделить от желтков. Желтки, творог, сметану, сахар и ванильный экстракт пробить погружным блендером.
• Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать к творожной смеси.
• В готовую основу выложить половину нектариновых долек, затем заливку, затем оставшиеся нектарины.
• Выпекать при температуре 180С 30-40 минут в зависимости от толщины слоя начинки. Готовый пирог хорошо охладить. Приятного аппетита.