Описание
Этот пирог с нектаринами хорош в любое время года, но летом для него отлично подойдут свежие сезонные ягоды или фрукты – вы можете использовать любые на свой вкус! Основа тоже может быть разной, я предлагаю вам базовый рецепт рубленого теста.
💡 Советы от шеф-повара
Нектарины обсушите и нарежьте не слишком тонко, чтобы не дали лишний сок. Творожную заливку взбейте до гладкости без крупных комков.
Время приготовления2 ч
Порции12
Калорийность238 ккал на порцию
Ингредиенты
Порции: –+
- Рубленое песочное тесто:
- Мука пшеничная 250 гр
- Масло сливочное 125 гр
- Сахар 50 гр
- Яйца 1 шт
- Соль 1 щ.
- Начинка:
- Нектарины 4-5 шт
- Творог 100 гр
- Сметана 100 гр
- Яйца 2 шт
- Сахар 120 гр
- Мука пшеничная 2 ст.л.
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
Пищевая ценность на порцию
Калории: 238 ккал
Белки: 5.1 г
Жиры: 10.16 г
Углеводы: 31.64 г
Замены ингредиентов
- Творог → рикотта. Возьмите столько же по весу и предварительно удалите лишнюю сыворотку.
- Пшеничная мука → частично цельнозерновая мука. Начните с замены до четверти количества; текстура станет плотнее.
- Сахар → тростниковый сахар. Заменяйте по весу; цвет и карамельный оттенок могут измениться.
Шаги
-
Муку, сахар, соль и хорошо охлажденное сливочное масло смешать до состояния крошки (лучше всего в комбайне).
-
Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Скатать его в шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса-час.
-
Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Выложить в форму, излишки срезать. Наколоть тесто вилкой, сверху на пергамент выложить груз (специальный пекарский или горох, фасоль и т.п.). Выпекать при температуре 200С 10 минут с грузом и еще 10 без него.
-
Готовой основе дать остыть.
-
Нектарины нарезать дольками — размер и толщина зависит от вашей фантазии.
-
Для заливки белки отделить от желтков. Желтки, творог, сметану, сахар и ванильный экстракт пробить погружным блендером.
-
Белки взбить в крепкую пену, аккуратно подмешать к творожной смеси.
-
В готовую основу выложить половину нектариновых долек, затем заливку, затем оставшиеся нектарины.
-
Выпекать при температуре 180С 30-40 минут в зависимости от толщины слоя начинки. Готовый пирог хорошо охладить. Приятного аппетита.
Частые вопросы о приготовлении
Какой творог лучше подходит для приготовления?
Выбирайте не слишком влажный творог. Если он мокрый, откиньте на сито: лишняя сыворотка мешает массе держать форму.
Как сделать творожную массу однородной?
Разомните творог вилкой или протрите через сито до смешивания с остальными ингредиентами.
Можно ли заменить творог рикоттой?
Да, но рикотта обычно нежнее и влажнее. Дайте ей стечь, а затем добавляйте постепенно до нужной густоты.
Этот рецепт пирога с нектаринами и творожно-сметанной заливкой просто замечательный! Я была приятно удивлена, как гармонично сочетаются сладость нектаринов и нежная текстура заливки. Огромное спасибо за подробные рекомендации, благодаря им пирог получился воздушным и невероятно вкусным!
Недавно приготовила пирог, и он получился просто невероятным! В процессе выпекания я вспомнила, что у меня осталась немного лаванды, и добавила её в начинку — аромат был восхитительным. Теперь этот пирог стал изюминкой наших семейных посиделок, и я каждый раз рада делиться им с близкими!
Я только что приготовила пирог, и он получился просто невероятным! Вопрос: у кого-то есть советы, как сделать тесто более воздушным? Также буду рада услышать варианты замены нектаринов, если их нет под рукой!
Недавно попробовала приготовить это блюдо, и осталась в полном восторге! Рецепт оказался очень простым, а сочетание сладости нектаринов с кисленькой заливкой великолепно дополняет друг друга. Благодаря точным указаниям и полезным советам на сайте, мне удалось создать настоящее кулинарное произведение. Огромное спасибо за вдохновение – теперь этот пирог займет почетное место
Приготовив пирог, я была приятно удивлена сочетанием сладости фруктов и нежности заливки — отличный рецепт, который вдохновил меня на новые кулинарные эксперименты!
Приготовление пирога с нектаринами и творожно-сметанной заливкой оказалось настоящим наслаждением: сочетание свежих фруктов с нежной заливкой создало идеальный баланс освежающего и насыщенного вкуса. Спасибо за рецепт, он вдохновил меня добавить больше фруктов в свою выпечку и разнообразить семейные десерты!
Недавно испекла пирог, и он просто восхитительный! В процессе приготовления забыла добавить сахар, но, к счастью, мой брат, который пришел в гости, привёз с собой мед, и пирог получился даже лучше, чем я планировала — сладость меда идеально сочеталась с кислинкой нектаринов!
Недавно я приготовил пирог, и это было настоящее наслаждение! Оказалось, что у меня не было сметаны, поэтому я заменил её йогуртом, и вкус получился неожиданно легким и свежим. Кроме того, когда я вынимал пирог из духовки, мой кот случайно сбросил на пол цветы, и мы с семьёй, смеясь, собрали их со стола прямо перед десертом!
Пирог оказался настоящим открытием! Фрукты придают свежесть и сладость, а заливка делает его невероятно нежным и воздушным. Я рад, что нашел этот рецепт — он отлично разнообразил мой кулинарный арсенал. Большое спасибо авторам за идею, обязательно приготовлю этот пирог снова!
Недавно испекла пирог, и он получился невероятно нежным и вкусным! Нектарины придают ему освежающую сладость, а заливка делает текстуру просто восхитительной. Однако, у меня возник вопрос: кто-нибудь пробовал заменять нектарины на другие фрукты, и как это сказалось на вкусе? Буду благодарна за советы!